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1 # 輔食記與食物戀
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2 # 妙香滷味軒培訓
用料
吐司（其他麵包也可以） 3片
自己動手做麵包糠的做法
烤箱上下火200°預熱，麵包撕成小塊放入烤箱烤十分鐘，中途記得要盯著，防止烤黑，可以幾分鐘後翻面烤。麵包烤到一捏就碎的狀態就可以出爐了。
烤好的麵包放涼裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎，也可以用料理機研磨。
麵包糠完成了，用來炸可樂餅炸豬排都是棒棒噠。
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3 # 魯川蘇粵浙閩湘徽
麵包糠廣泛用於煎、炸菜的製作，麵包糠分為白麵包糠和金黃麵包糠！金黃麵包糠由於色澤金黃炸制的食品金黃酥脆而受廣大消費者青睞！今天我就為大家分享一道（黃金餅韭菜雞蛋卷）的製作方法！
食材：雞蛋、澱粉、韭菜、黃金面包糠、色拉油。
調料：鹽、雞精、味精、十三香、蔥油、香油
做法：
1.先打三個雞蛋，將雞蛋炒制金黃剁碎備用。
2.韭菜切沫加入適量的鹽、雞精、味精、十三香、蔥油、香油和剁碎的雞蛋攪拌均勻備用！
3.再打三個雞蛋加入適量的溼澱粉（溼澱粉用一點點就可以了，千萬不能放多，澱粉放多的話雞蛋餅沒有韌性卷制過程中會破）打散備用！
4.不粘鍋刷上油將加入溼澱粉的雞蛋攤成薄薄的雞蛋餅（三個雞蛋能攤三個雞蛋餅）備用！
5.將雞蛋餅平鋪放上韭菜雞蛋餡捲成20釐米棍狀圓柱（記得圓柱兩邊一定疊起來封口），沾幹澱粉再沾蛋液然後均勻的拍上面包糠半成品完成！
6.起鍋加入色拉油，待油溫六成熱下雞蛋卷半成品炸制金黃酥脆控油！根據自己需要的形狀改刀裝盤，黃金餅韭菜雞蛋卷完成！
是不是覺得步驟挺多？其實做起來也沒有那麼複雜，你學會了嗎？
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4 # 一個做飯的廚子
麵包糠主要就是包裹在食物外層，讓食物的口感更加酥脆，就很好吃啦！！
脆皮雞翅材料：
雞中翅12個，新奧爾良醃料1大勺，麵包糠適量，玉米澱粉1小勺，雞蛋1個，鹽適量，雞精少許，醬油少許，雞蛋1個
做法：
1. 雞翅洗淨瀝乾水，在背面畫兩刀放入碗中。
2. 調入鹽和雞精，倒入醬油。
3. 加入新奧爾良醃料和玉米澱粉。
4.用手抓勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏入味2個鐘頭左右。
5.雞蛋打散，將醃好的雞翅裹上雞蛋液。
6. 再將雞翅正反兩面裹上面包糠。
7. 碼放入不粘烤盤中。
8. 送入事先預熱好的烤箱中層，上下火200度，20分鐘。
9.取出雞翅，逐個翻面。
10. 再次送入烤箱中層，上下火200度，10-15分鐘。
11. 出爐後趁熱食用，香脆可口！
12. 非常美味。
13. 成品圖。
雞米花食材清單：
雞胸肉1塊、麵包糠50g、玉米澱粉30g蠔油1勺、生抽1勺、雞蛋2個、奧爾良烤翅料2小勺、花椒水2勺
烹飪步驟：
1、把雞胸上面的白膜去掉，影響口感，再切成小塊
2、加入花椒水，生抽，蠔油，手戴一次性手套將它們抓揉勻
3、在加入奧爾良口烤翅料抓勻
4、蓋上保鮮膜醃製兩個小時以上
5、把雞蛋打入碗中，用筷子順時針攪打均勻，再準備好麵包糠和玉米澱粉。
6、先把醃好的雞胸肉粘上一層玉米澱粉
7、在沾上一層蛋液，雞蛋加澱粉的組合會形成一層無形的酥皮，吃起來才好吃
8、最後再裹上一層面包糠，裹上一層面包糠，即使不用油炸也能外邊酥脆
9、放入墊有錫紙的烤盤中
10、烤箱預熱200°，放入中層，上下火烤20分鐘
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5 # 小豬也配齊
用料饅頭做法把饅頭切成薄片並擺進盤子把裝有饅頭片的盤子放進微波爐用微波爐烤乾饅頭片把烤好的饅頭片揉碎就完成了
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麵包糠當然是煎炸最好吃，但是煎炸很費油，不健康，我分享一個食譜——土豆蝦球，不加一滴油，好吃又美味。
【具體操作】
土豆去皮切塊後冷水入蒸鍋，蓋上鍋蓋開大火燒至水開，轉小火再蒸15分鐘直至土豆能被輕易戳穿。
將蝦頭去掉，蝦皮剝掉，留下蝦尾，然後將蝦背和蝦肚子的蝦線都去除。加入檸檬汁，醃製10分鐘去腥。
土豆蒸好後趁熱碾壓成泥，加入澱粉和牛奶使土豆泥成為沒有大顆塊狀且有點黏黏感覺的狀態。
雞蛋打散，麵包糠備好。用土豆泥包裹住蝦，留蝦尾在外面，整成梨的形狀。在蛋液裡滾一滾，再裹上一層面包糠。烤箱預熱170度。
將蝦球放在鋪了油紙的烤盤上，入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘即可。
【重點與竅門】
蝦在處理的時候，蝦背的蝦肚子的蝦線都要去除。
土豆泥裡放入一些液體（我用的是牛奶）讓土豆不那麼幹乾的，有一定的粘性，這樣更容易包裹住蝦。
蝦球烤好後趁熱吃，這樣才能脆脆的。
吃蝦球的時候小心燙嘴。