用料

五花肉適量

梅乾菜適量

小蔥適量

調料 蠔油、五香粉、花椒麵、一品鮮醬油、白糖、植物油（梅乾菜太乾，適量加油）

印度飛餅3張

雞蛋液（刷皮用的）蛋黃一個

芝麻若干

做法

提前泡好梅乾菜，把所有餡料按自己口味調配。

把所有餡料攪拌均勻。

飛餅皮用擀麵杖擀開，取一飯碗按壓餅皮，就可以得到一個粉圓粉圓的餅皮啦，記得擀麵皮的時候撒點麵粉哦。

取適量餡料放於餅皮之上。

用虎口慢慢從下往上收緊餅皮，再捏小褶收口。

全部包完後，刷適量蛋黃液，撒適量芝麻，預熱烤箱200度。

烤箱200度20分鐘。香噴噴的梅乾菜酥餅就可以出爐啦。

梅乾菜酥餅要趁熱吃，若涼掉可以回烤箱烤5分鐘後再食用，配上一杯花茶，盡情享用完美的下午茶吧！

“成都美味學院”專業致力於打造您私人訂製的高階美食培訓。

用料

餡料五花肉500g梅乾菜200g白酒或黃酒兩勺白糖一勺水油皮面粉300g溫熱水150g油80g白糖40g油酥麵粉和玉米澱粉4：1150g 40g左右雞蛋蛋黃一個芝麻若干

梅乾菜肉酥餅的做法

放油燒熱肉放下去燒之變色就可以把梅乾菜放下去（我是浸泡一個小時的梅乾菜中間換了兩次水 放入白酒和一點鹽 白糖 雞精。喜歡吃辣的可以放點幹辣椒碎 起鍋備用。

揉好水油皮和 油酥

準備好所有材料 捲起袖子開動吧

用擀麵杖把水油皮擀來抹上油酥。嘿嘿忽略那個黑乎乎的芝麻我不小心弄上去，不影響口感

捲起來

切成一段一段

擀麵杖擀好

手把餡料按進去，用這種收緊法包比包子發包要好的多，這樣吃去不會感覺到厚，而且不容易漏

刷上蛋液灑上芝麻

根據自己家烤箱來定，我是上下層180度 40分鐘。顏色金黃就能關了

可以享用了

小貼士揉水油皮的時候可以藉助扔力，用力的扔到臉盆多扔幾遍揉出來的麵糰很光滑沒有廚房電子秤的孩子目測差不多就可以了，我很多時候都是目測憑感覺並不會影響口感一定要用溫水，這樣揉出來的會軟的多

家裡總會常備一些可口的點心，但總是買外面的點心，來來回回就那幾種，吃多了又太膩味。並且點心大多都是甜口，老人和孩子比較喜歡吃。反而成年人一般都會遷就家中的老人和孩子，但他們大多都嫌買回來的點心太甜。

但今天我在家中自己琢磨著做了一道點心，受到了家裡人的一致好評。幾乎將我做的點心都吃的精光。猜一猜這款點心的名字叫什麼？它就是梅菜酥餅。這款點心不僅是鹹口味的，而且表皮酥脆，家中老人和小孩都是試一試的。

在家裡究竟怎樣做梅菜酥餅？做這款點心究竟有何訣竅呢？讓我們一探究竟！一起跟著我做一做，給家裡人換個口味，也算是換個心情！

1、梅菜酥餅最重要的是梅乾菜。若是家中有人會做梅乾菜的話是最好不過，既新鮮又美味若是沒有人會做可以去超市買做好的梅乾菜。究竟何為梅乾菜？怎樣做梅乾菜呢？首先要選擇新鮮的白菜或者油菜，整理後洗淨晾曬五天左右，再堆放四到五天。

2、等到菜葉成為黃綠色的時候，也就是葉子開始變軟，將菜葉切成絲並將其放入盆中，撒上鹽，用手開始搓菜絲，等到菜絲開始冒出汁的時候，放入陶罐中。裝滿之後放入陰涼處存放。要醃製半個月左右可以開封，這樣的梅乾菜就製作完成了。

3、將梅乾菜放入一旁，準備好麵粉、豬肉開始我們的梅菜酥餅之旅。醃製好的梅乾菜要用清水將它泡開再用水洗淨，豬肉處理乾淨後切成粒。梅乾菜控水後，將梅乾菜切碎。熱鍋入油，等到鍋中油成溫熱時，下入豬肉粒用中火煸炒至出油，然後倒入料酒。

4、接下來在豬肉中倒入梅乾菜，將梅乾菜煸炒出香味再放入生抽，繼續煸炒，讓醬油的色均勻地塗在梅乾菜和豬肉上。若是喜歡吃鹹味可以不用放白糖，若家中有孩子喜歡吃甜味可以少放點白糖，煸炒均勻出鍋晾涼。

5、準備開始做酥皮餅了，在準備餡料之前，可以將麵粉加入酵母粉及一點油，再加上清水揉成光滑的麵糰，放在一旁讓其發酵至兩倍大。這時候，鍋中倒少量的油燒到冒煙，加入適量麵粉攪拌成油酥。

6、發酵好的麵糰讓其排氣後，再靜置十五分鐘。將其擀成薄片放上油酥，卷好後捏緊收口。分成同等大小的劑子，然後將這些劑子擀成薄片加入準備好的餡料。像包包子那樣抱起來，但還有一個步驟就是要輕輕地按扁。準備些白芝麻和雞蛋，若是家中有烤盤可以在放入烤盤，刷上蛋液加點白芝麻。若是沒有，可以在平底鍋中這樣做，大火煎熟。烤箱時間大概二十分鐘左右。

一道美味的梅菜酥餅就做好了，你學會了嗎？在家就能吃到新鮮的點心是很享受生活的一件事情。不說的過多，我的家人一直都在叫我與他們一起品嚐自己的勞動果實呢！