茶葉是中國的傳統瑰寶之一，一直好像都是比較“高大上”的印象，與廚房裡的煙火氣有點距離似得。但事實上還是有不少美食都與茶葉有關的，下面我們就來分享一下我最喜歡的一道。

【龍井蝦仁】

準備材料：蝦仁1斤、龍井新茶2到3克、雞蛋清半個、澱粉15克、鹽、糖、花雕、蔥、油。

製作方式：

蝦仁最好是使用新鮮河蝦來現剝，仔細去除蝦線，清水浸泡大約15分鐘，用清水反覆輕柔搓洗3到4次，直到蝦仁變得有點通透、肉質細白；蝦仁撈出之後瀝乾，用廚房用紙儘量吸附掉水分後放入碗中，然後加入半克鹽、雞蛋清和幾滴花雕酒攪拌均勻，接著加澱粉進去攪拌上漿；把茶葉用30毫升左右開水沖泡差不多一分鐘，濾出一半茶湯、並取幾片茶葉，備用；接下來是預熟蝦仁的階段，飯店裡一般是用豬油來滑油預熟，我比較喜歡焯水預熟，覺得豬油太過濃香，會遮蔽住蝦仁和茶的清香。不管是滑油預熟還是焯水預熟都行，最主要是蝦仁變色立即撈出；炒鍋燒熱之後下油，煸炒蔥絲出香後撈出棄掉蔥絲，轉成大火下蝦仁，緊接著就下茶葉水，大火快速翻炒幾下，烹入一點花雕酒炒兩下，最後加點鹽和一點糖調味，快速炒勻起鍋裝盤。

注意事項：

蝦仁一定要處理乾淨，這是一道凸顯清新淡雅的菜餚，一旦殘留蝦線之類的，那個牙磣的感覺就很突出了；澱粉要一點點加，讓蝦仁裹勻漿液，但是顏色清亮的程度就可以了，這個菜的澱粉漿要薄而通透，醃漬上漿前吸乾水分很有必要；茶葉不要太吝嗇了，雖然成菜裝盤的時候茶葉沒幾片，但那是為了美觀，其實泡茶用的還是相對蠻多的，不然就沒什麼茶味；不管是焯水預熟或者滑油預熟，以及最後的爆炒，都要進行的速度快一些，這道菜絕對不能慢慢扒拉著炒，不然那點“靈氣”和鮮嫩就沒了。那麼這道清新靈氣的龍井蝦仁你覺得怎麼樣？歡迎評論分享你覺得好吃的、你吃過的有茶葉參與烹飪的菜餚哦！對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支援一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

茶葉排骨湯（建議普洱茶）

準備工作：大料，鹽，雞粉，蔥片，薑片。

1:精排段，加入水中，燒開打沫子，拿出洗淨。

2:鍋中加入清水排骨倒入鍋中（水的量根據排骨的多少掌握）燒開後加入鹽，雞粉，蔥片，薑片，大料，煮30分鐘。

3:三十分鐘後將蔥片薑片，大料撈出，加入泡好的茶葉，再煮15分鐘之後出鍋。

這道菜的特點，營養均衡，湯鮮，茶味配上排骨，讓排骨吃起來沒有了油膩的感覺。

前幾天和朋友一起去吃雲南菜的時候

朋友點了一道普洱茶炒豆腐

說實話，光看名字我就覺得很新奇同時也很期待

果然，菜一上來，我就迫不及待的嚐了起來

非常有意思，炸過的普洱茶葉酥脆，味道香，帶有茶香，配豆腐很合適。

普洱脆脆的，稍微可以吃出一點點茶的苦味，

豆腐也應該是炸過的很酥很香；外皮很脆裡面又很嫩，口感不錯。

這道菜碎碎念不會做

吃過一次便念念不忘

回來查了查

原來這道菜是雲南名菜

做這個菜的秘訣就是原料！

豆腐得用雲南省紅河州建水縣的包漿豆腐，採用當地特有的水製作而成，豆腐內好像包著一層豆漿一樣，十分的軟嫩，而其做法多是以烤為主。

但是後來大廚們，把烤豆腐改成了炸豆腐

但是也十分考究

火候是最難掌控的

因為內含水分很多，油溫太高就會“崩”開，因此炸的時候溫度一定不能高，一般控制在100℃下鍋，然後離火浸炸，反覆將油鍋置於鍋上，小火慢慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層是酥脆的，裡面依然軟嫩。

真是一道功夫菜

感謝邀請！大家最熟悉的用茶做的菜就是龍井蝦仁啦，當然我也吃過這道菜，非常好吃，杭幫菜的代表做。另外，我還自己用茶做過菜，六堡茶燉牛肉，茯磚茶燒排骨，口味都還不錯的，哈哈，回答這個問題還是很開心的，應該好好研究一下什麼茶配什麼菜，好像還沒聽說過＂茶幫菜＂這個詞，是不是應該有好事者研究研究，推動一下茶文化的普及。

以上回答完全是個人的一些想法，因為對於茶的菜品知之甚少，所以，只能講這麼多啦，也想看看其他茶友的回答，學習一下。

茶葉除了做茶葉蛋之外，我還吃過茶葉宴，茶葉主料以鳳凰單叢茶配製的宴席。以茶葉的清香，煎炸蒸燒的做法，口感以清淡為主，讓我記憶猶新！

選單：

牛肉丸鮮單叢茶湯

茶葉雞

茶葉蝦

茶葉煎蛋角

茶葉蒸肉餅

茶香骨

茶炸九吐魚

茶粉蒸耦餅

茶葉蒸海鱸片

茶葉煎糯米餅

茶葉糕

擂茶粥

若您有到文化古城潮州，可到茶樓品嚐。