買酒還是要看場地，原料庫，丟槽的去向，烤酒是個苦力活，不是一個人都能操作的，是要幾個人協作在才能完成。

就場地來說，做酒場地必須要大，就拿我們酒坊來說每天產550斤糧食的酒，光生產車間就有接近200個平方，還感覺不夠用，不知道在街上租個門面烤酒的，那個場地怎麼夠用，還有酒不是馬上烤出來就可以喝的，必須要放三個月以上才上市，所以存酒庫也是需要地方的。還有糧庫需要大，因力真正做糧食酒會糧食價格低時候大量屯糧的，還有就是烤酒會有丟槽的，我們是每兩天拉一車丟槽走的，所以說有投入才有產出的。所以說那些小地方烤酒的他的酒從那裡來的，怎麼生產出來的，我一直想那些烤酒的人穿得乾乾淨淨怎麼把酒做來的。

從酒價上來說，老百姓喝酒只認價不認質，喜歡打5斤送一斤這個也是騙人的，什麼東西是有個成本控制的，你說他那什麼送給你，想要喝真正的糧食酒你得把價給足，別人都說討價還價期騙性大，烤酒的成本都差不多，工藝差別和人工都挺貴的，所以說芧臺，五糧液為什麼貴因為人家工藝好，做酒費工費力，工序複雜這個過程中是要時間去等的。

學做酒就先學會做人，已所不欲無施於人，這些都是剛學酒時師傅的教誨

現如今，大家的生活水平提高了，我們對於身體的健康很重視。所以我們在選擇吃的方面都會選擇一些好的東西，在選擇酒的時候也是一樣的，寧願一天少喝一點，也要選擇純糧食釀造的酒。現蒸現賣的酒也不一定是真的。

現在有很多不良商家抓住了我們消費者這樣的心理，就出現了一些弄虛作假的動作。有的在店門口擺著幾筐酒糟，來麻痺我們消費者，讓大家認為這是純糧食釀造的酒。有的在蒸餾白酒之前現在鍋里加入食用酒精，再倒入糧食一起串蒸等等。

所以我們在選擇現場接酒的時候要選擇好的商家，觀察他們是否天天蒸酒，每鍋是否有酒糟出售等。

我世世代代釀造，釀酒不是一般人釀造出來就行的。

所以很多白酒企業，小作坊都賣不掉或者即將倒閉的。

現在的釀造人沒有匠心，沒有工藝功法，釀造的酒產量不高，酒不好。所以需要造假。

就算是你去看著出酒，也不一定是沒有做過手腳的。

所以現接現燒，也得找有良心的企業。

肯定有假！市面上喝白酒的不誇張的說百分之九十不懂酒！要順喉好喝就多加新增劑，要喝了第二天不頭痛就加頭痛粉等等！

看了大家的發言後，有一個高階方法沒人提。純糧酒前提也分熟料固態發酵和生料釀酒。做熟料的大多傳統工藝，有相當自信，手底有好樣的，靠時間積累。而生料酒另個名稱是新工藝釀酒，必不可少要靠另外新增劑，各種醇酯類，去苦除澀，增香定香，甚至頭疼粉，某寶多的是，關鍵國家允許一些新增劑使用。早先使用的人是出酒後新增，而現在己經上升到做原糧時新增，這就是好多買裝置送技術還必用他酒麴的原因。關於題主說真假，只能仁者見仁了。釀酒四代，二十年酒齡路過

經常有酒友向我炫耀：我的酒是在某家某家現燒現接的，而且是我自己親自用酒壺接，肯定是純糧食酒，絕不可能有假。

每每這個時候我都是一笑了之，因為以我家祖傳釀酒200多年的經驗來看，現燒現接也有可能不是純糧食酒。不信，且聽我慢慢道來。

目前，在中國西南地區的某些地方流行一種新的白酒蒸餾工藝——混蒸法。即就是將食用酒精倒進酒醅中一起蒸餾，這樣釀造出來的白酒就叫混蒸法白酒。因此，如果你用酒壺親自接到的就是這種酒的話，你還能認為它是純糧食酒嗎？我想每個人的回答肯定是相同的。

這種新工藝釀酒雖然也要使用糧食，最後也有酒糟，但他釀出來的肯定不是純糧食酒。也許有人會問，為什麼會出現這種工藝呢？四個字：提高產量！說到這裡，我相信很多酒友應該都明白了。

可能會有假！我地處一個18線小城，每年會舉辦展銷會，都是賣些吃的和用的，其中會有幾家賣現榨芝麻油的。可以他們看到現炒炒芝麻，然後把芝麻放進榨油機，用油桶直接在出油處接後賣給買家！可是一天下來他們的油渣不會增加！！！其實他們在榨油機下面放了個油桶，裡面裝的是從批發市場買的油，出油口的油就是從那個桶裡面出來的，現燒現接酒和現榨現接油是一個道理！

有假，如果你光看到出酒，沒有看到原料，想做假很容易，就是做假你也看不出來，一般老闆不會做假，因為他賣的就是純糧酒，這是名譽

首先如果說是白酒，現接現喝不會有假，這是肯定。不過過濾消毒等工序要健全，而且剛接的原酒口感不好，要經過窖藏和勾兌，加入一定比例的防腐劑和酒花等調味。燒酒一般的常規原料有玉米高粱小米較多，當然也有很多五糧或者其他原料的。

大廠原瓶酒可以檢驗執行標準，固態的就是純糧酒（2開頭），其他都不是純糧酒，大家儘量避免飲到假酒，俗話說小酒怡情大酒傷身，與大家共勉。

現燒現接沒有假酒，因為都是自己製作的怎麼會有假酒呢？

但是自己製作的燒酒還是儘量少喝，主要是酒中的甲醛過濾不乾淨，甲醛的危害想必大家都能清楚所以在這裡提醒大家飲酒有害健康，希望大家喜歡！