黃金雞蛋炒飯其實不難做

總有人覺得一開始把雞蛋和飯混合好再下去炒是歪門邪道，其實很多酒店包括把一份炒飯賣到5000塊的香港廚神戴龍也是這樣做的

都說炒飯最好是用隔夜飯，其實主要原因是因為隔夜的米飯裡面水分的含量減少了，這樣炒出來的米飯就不會因為太溼而粘在一塊。其實在煮飯的時候少下一點水也是可以的。

在炒之前米飯一定是要熱的，如果是隔夜飯最好是用微波爐加熱一下，要不然在炒的時候也會粘成一團。

然後就是雞蛋，一般來講，一份炒飯用的是一個全蛋再加上兩個蛋黃，如果全都使用全蛋炒出來的顏色不夠黃，達不到黃金的效果，如果不考慮成本問題，其實可以全都使用蛋黃，蛋白留著別處用。

雞蛋打散，倒入一半和熱米飯混合，攪拌均勻，順便把米飯攪散，這時候倒進去的雞蛋已經是半生熟的了，然後熱油，把米飯倒進鍋內，再把剩餘蛋液倒在米飯上面，這樣炒出來不會說完全看不到雞蛋。然後開始中小火炒，炒到米粒全部散開，可以看到一兩顆米粒在鍋裡面跳的時候，這炒飯就炒好了。

之後盛出，炒熟你喜歡的配料，再把米飯倒回去，加生抽，鹽，味精，胡椒粉調味，再炒一下，最後可以根據個人喜好下蔥末，蔥末不能一開始就下，一定要快炒好的時候才下。這樣才不會影響炒飯的口感。

隔夜米飯200克，雞蛋2個攪勻，蛋黃3個攪勻，小蔥少許。1鍋燒熱在放油這樣不粘鍋，下去雞蛋，快速攪勻下米飯。2飯炒出香味放蛋黃，翻炒均勻調味也可少加胡椒粉。3出鍋前放入蔥花快速翻勻即可

這個相對簡單些，第一步是準備剩米飯 然後兩個雞蛋 將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，將蛋黃和米飯直接攪拌，讓每一粒米飯都均勻的裹上蛋黃，然後就是炒米飯了，起鍋燒油把蛋清炒碎炒熟盛出來 然後在起鍋燒油 加入蒜末炒香 加入米飯 翻炒 加入耗油 加入十三香 翻炒 加入炒好的蛋清碎 一起翻炒 最後加入鹽和雞精翻炒就可以出鍋了。最後出鍋的時候灑上蔥花就OK了。這樣的蛋炒飯不腥還香，顆粒分明！趕快試試吧！

蛋炒飯的做法

1、把蛋打均勻,放鹽調味,再放一點水,炒出來的蛋貌

似更蓬鬆

2、把蛋液倒入飯裡,攪拌均勻,放在那裡讓飯吸收蛋

、。

液

3、把肉末放醬油調味上色,加些澱粉。

、、、、

4、把火腿,香蔥切成丁。

5、開火,放油把肉末,火腿,香蔥炒出備用。

6、倒入飯和蛋液翻炒均勻,要用鍋鏟不停攪動,使他們

一粒一粒散開。

7、放入肉末,火腿,香蔥,加鹽、味精,最後烹上一點

老酒,香甜可口的黃金蛋炒飯就大功告成啦~(^^)

黃金蛋炒飯做法簡單，味香可口，下面我簡單的介紹一下怎麼做。

食材：雞蛋三個（取蛋黃）、米飯一碗（冷飯）、蔥花適量、香菜適早、胡椒粉適量、油、鹽。

做法：1、油鍋炒米飯，將團粒狀的米飯翻炒成散粒狀。

2、米飯炒至散粒狀將攪拌均勻的蛋淋到米飯裡，且邊淋邊翻炒。

3、米飯翻炒到跳動時再放入胡椒粉、鹽，翻炒均勻入味。

4、最後放入蔥花、香菜翻炒均勻即可，色澤金黃且香噴噴炒飯就可以開吃了。

說起蛋炒飯首先想到的肯定是庾澄慶的歌詞，嘿蛋炒飯最簡單也最困難，飯要粒粒分開還要沾著蛋。

確實蛋炒飯很簡單，但做好也很困難，接下來給大家分享一下我的做法。

配料：

米飯2碗、雞蛋黃4個 、 調味雞粉1茶匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許

烹飪步驟：

1.雞蛋黃4個打散備用

2.飯，不管再好的米。沒有充分冷卻炒出來都不好吃。 所以還是隔夜飯好，放冰箱記得裝上保鮮袋。 炒前把米飯弄散，方便炒

3.鍋下油熱後下點鹽

4.倒下米飯開炒

5.用鍋鏟不斷的翻炒

6.下一茶匙的家樂調味雞粉增加味道，並灑少許的白胡椒粉

7，繼續用力不斷的翻炒

8.倒下蛋黃液

9.迅速攪拌，翻炒，呈顆粒狀不是塊狀即可

10.美味的黃金蛋炒飯完成

烹飪小貼士：

用冷卻後的飯味道比較好

蛋黃液潑開迅速翻炒攪動使其均勻

黃金雞蛋炒飯

用料

雞蛋：2個

熟米飯：1碗

小蔥：2根

鹽：適量

胡椒粉：適量

步驟1、煮好的米飯（比平時少放一點點水）用筷子鬆一下。

步驟2、準備好材料，蛋黃蛋白分開，蔥切蔥花。

步驟3、不粘鍋加熱，倒入油。

步驟4、倒入飯炒勻，超熱，關火離爐。

步驟5、倒入打散的蛋黃。

步驟6、不斷地翻拌，(無火狀態）直至每一粒米飯都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好的粘上蛋液。

步驟7、開中小火炒勻，加入小蔥和鹽還有胡椒粉，翻炒均勻。

步驟8、出鍋裝盤，好看又好吃。