大家知道在西安餃子是最好的快餐美食，所以西安的餃子能做成餃子宴，這是全國其他地方比不了的。在西安酸湯水餃的湯：

是用事先熬好的高湯或者雞湯，加了點醋、香油、醬油、薑汁、豪油、香菜末、蝦皮、白芝麻（妙熟）、紫菜、味精一起調製的。吃辣的人還加些辣椒油，吃起來特別香。

我在上海看到餛飩湯最多是煮餛飩的原湯里加了醋和香菜末而已

非常高興回答這個問題！

首先，我回答下【酸湯餛飩湯怎麼做的？】出生在北方，所以吃到的做的餃子居多，但是每每剩下了餃子皮，那就是一頓餛飩，而且我全家口味重，愛吃酸辣味濃飯食。酸湯餛飩符合我們的口味，吃完餛飩，喝湯胃口也舒服，很美味～其次，我家簡單易做版【酸湯餛飩】教程：

食材用料：買做好的餃子皮400g，豬肉餡300g，紫菜，蝦皮，香菜

調料：食用油，鹽，老抽，料酒，雞蛋清，雞精，胡椒粉，蔥姜 香油

具體做法：

1 備好食材，洗淨，切末，切段等

2 拌餡：取盆，放豬肉末，蔥薑末，雞蛋清，食用油，老抽，鹽，胡椒粉，香油，雞精少許，攪拌均勻

3 包餛飩，最一般的做法，就是取一面皮，餡料放中間，兩邊對摺，反過來捏緊。如此一一包好，備用

4 調湯汁：取一大碗，放入香菜段，蝦皮，紫菜，鹽，雞精，放香油，香醋。煮開一碗清水倒入調汁大碗中。完成～

5 煮餛飩。鍋倒水開大火，水開放餛飩，煮不超過10分鐘，餛飩漂浮，肉餡透明色即可關火。

6 餛飩入湯裡，完成！

最後，我補充一下，看這酸湯餛飩味香湯美，又簡單又健康，我們一起做起來吧！

想做好吃的酸湯餛飩您不妨試試這樣做，特別好吃；

豬肉、雞蛋、姜、蠔油、生抽、胡椒粉、蔥、餛飩皮、紫菜、醋、香油、辣椒油、蝦皮

1；蔥切碎、姜切碎備用

2；豬肉切片剁碎，放入容器中磕入雞蛋，放入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、薑末

3；用筷子朝一個方向攪拌

4；再放入蔥花，加適量的油，繼續攪拌均勻

5；把一張餛飩皮攤開放入調好的肉餡

6；再把兩頭粘在一起，依次包好

7；紫菜撕成碎片，放入碗中，加適量的蔥花、醋、辣椒油、香油、蝦皮

8；鍋中加水燒開，放入包好的餛飩下鍋，用鍋鏟推動餛飩，煮沸後餛飩會漂浮在水面，倒入少許水，煮制餛飩熟透

9；碗中加入適量的餛飩湯酸湯就做好了，然後把煮好的餛飩放入碗中

10；一道美味的酸湯鮮肉餛飩就做好了

餛飩皮500克、豬肉400克、芹菜200克 蝦皮適量、紫菜適量

調料：大蔥1棵、姜1小塊、食鹽8克、十三香5克白胡椒粉3克、香油10克、香菜2棵、辣椒油1湯匙、鎮江香醋1湯匙、東古一品鮮10克 雞精5克

製作：豬肉洗淨後切丁，然後剁成有肉餡大蔥、姜切末，細香芹洗淨控水後碎丁 將肉餡和蔥薑末拌勻，調入東古、白胡椒粉、鹽、十三香 雞精，香油 香芹末 順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒有粘性在餛飩皮底部中間放適量的肉餡 將餛飩皮底邊由下往上翻蓋住肉餡肉餡部分繼續往上翻，將覆蓋在肉餡上下兩個方向的餛飩皮捏緊至不露餡將底邊兩個角交疊捏緊，餛飩就包好了

酸湯製作：碗內調入油潑辣子、東古5克、香醋，香油，放入紫菜、蝦皮和洗淨切好的香菜碎、香蔥碎

另起湯鍋，水開後調入一點點食鹽，下餛飩煮至成熟用煮餛飩的熱湯澆在裝紫菜的碗內，酸湯就做好了，將煮熟的餛飩放入酸湯中即可食用

酸湯鮮肉餛飩成品圖

根據自己的口味，調好肉餡，包餛飩

鍋中燒開水，煮餛飩，煮好備用

碗中加入蒜末、海鮮醬油、陳醋、味精、鹽、白胡椒粉

加入提前燙好的紫菜，加點蝦皮，放入餛飩和原湯

加適量的辣椒油，加入蔥花和香菜，酸湯餛飩搞定

用料

豬肉餡500g餛飩皮一盒蔥（洋蔥、大蔥均可）一棵（洋蔥的話一個就夠了）生抽兩大勺鹽一大勺料酒一大勺胡椒粉一小勺香油一小勺老抽一小勺姜蒜花椒辣椒麵紫菜蝦皮香菜

快手版酸湯餛飩的做法

豬肉餡里加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、香油，順一個方向攪拌，繳上勁兒。如果用的是牛肉餡兒，可以加一個雞蛋，口感嫩嫩噠！

包餛飩！咔嚓咔嚓一大桌子就包好了！耶！

坐鍋熱油，放入切好的蒜末、薑末和花椒，三種調料都要大量！這酸爽！如果你是土豪，請繼續加入白芝麻！炸出香味之後，倒入半鍋清水！如果你是土豪，請把水換成高湯！

等水開了，下餛飩！一邊下一邊要不斷攪拌，防止這些小妖精粘在一起！

等水再次燒開，再倒入一小碗涼水！此時可以調味了！醋，鹽，雞精，一點點糖！酌情還可以加入老乾媽！

最後湯燒開了，加入紫菜和蝦皮兒，盛出鍋，撒點兒香菜！