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1 # 裁神愛生活
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2 # 升的執著
你好
油是我們日常做菜中必不可少的。那我們又如何分辨油的種類呢？
菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。人體對菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。
大豆油是透過壓榨大豆提取出來的一種食用油，是餐館炒菜最常用的食用油。大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易於消化吸收。
區分菜籽油和大豆油的方法有：
1可從顏色上分辨：菜籽油色澤金黃或棕黃。而大豆油色澤淡黃色，清澈透明。
2可從氣味上分辨：菜籽油有一定的刺激氣味，俗稱“青氣味”。而大豆油有少許豆腥味。
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3 # 熙陽美食
從味道上區分：
菜籽油：除了香以外，它還有一股刺激氣味，“青氣味”，我們這裡稱為“生香油味”
大豆油：大豆油有豆腥味，和菜籽油的味道不一樣，很多區分。
從顏色上區分：
菜籽油：顏色有深有淺。優質的菜籽油清澈透明，顏色呈黃色或棕色，劣質的顏色呈褐色或紅褐色。
大豆油：優質大豆油顏色微黃返綠，劣質的為橘黃色二者的營養成分差不多，大豆油的維生素E的含量要高於菜籽油。
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4 # 老袁做美食
菜籽油榨取比較粗糙，過濾不是很淨油呈黑褐色，油是熟油，油燃點比大豆油低，容易起油煙，菜籽油比大豆油香。菜籽油適合和豬油混合用，燒出的菜餚有一股特別的油香。
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5 # 春天springspring
我認為上壓榨出來的，是熟油，所以顏色比較深，裝在透明的塑膠桶裡呈深褐色，倒在碗裡是金黃色的，菜籽油比較香。
我認為菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油。人體對菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。
我認為大豆油是透過壓榨大豆提取出來的一種食用油，是餐館炒菜最常用的食用油。大豆油中富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，易於消化吸收。
我認為菜籽油榨取比較粗糙，過濾不是很淨油呈黑褐色，油是熟油，油燃點比大豆油低，容易起油煙，菜籽油比大豆油香。菜籽油適合和豬油混合用，燒出的菜餚有一股特別的油香。
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6 # my1soul
顏色看懂看顏色
看不懂顏色看標籤
看不懂標籤就問人
你做的很好(✪▽✪)
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7 # 生活佳美食
菜籽油和大豆油主要可從以下兩個方面來區分：
1.從氣味上來區分：
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。
2.從顏色上來區分：
大豆油顏色為淡黃色，清澈透明，且無沉澱物，無豆腥昧。
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8 # 阿兵日記
我來回答這個問題 1.菜籽油是金黃色 顏色很鮮亮 做出來的菜顏色也很鮮亮 特別是帶湯汁內的食物.但是一定要燒熱了用 要不然口感會有一點菜籽油腥味.一般菜籽油我都會提前把它燒熱到大概80到100度左右.然後放冷.備用。菜籽油適合做肉 魚之內的菜.用菜籽油做出來的肉菜.口感細膩 香濃。用來做魚的話.特別是帶湯汁的魚會很顏色鮮豔 口感光滑香濃。但是不適合用在青菜. 這樣的話反而蓋了青菜本味跟青菜的香味。 2大豆油 大豆油跟菜籽油比的話價格會便宜不少 所以大豆油飯店用的比較普遍 家庭可以用的就會少。大豆油有一股清新的大豆味道.特別是第一次用的時候.所以用大豆油的時候建議燒熱了之後用.油溫控制在40到60度就可以.大豆油適合用在青菜或者素食之內的食品.
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9 # 甜甜美食廚房
菜籽油是有油菜籽壓榨而成它與花生油裡面的脂肪酸相似
富含豐富的維生素E和胡蘿蔔素各類脂肪酸等等
人體對菜籽油吸收率可以達到百分之99.9
大豆油是從豆中提取壓榨出來的一種油我們通常稱為大豆色拉油是最常用的呼叫油之一，大豆油的保質期長也就1年
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這個問題我專業，我來回答。
大豆油多是北方人喜歡食用，菜籽油多是南方人喜歡食用。
先來審題。題主問的是：如何區分菜籽油和大豆油，並沒有問菜籽油和大豆油的區別。儘管菜籽油和大豆油有很多方面的區別，但是如何區分它們，只要從氣味，味道，顏色上就可以區分了。
下面我來告訴你，如何用鼻子，嘴巴，眼睛，來區分它們。
第一個，顏色的區別。豆油一般為淡黃色，菜籽油顏色更深一些，黃中帶綠，或者金黃色。
第二個，氣味的區別。兩種油，都有很明顯的自身氣味特徵。
大豆油，有豆腥氣味兒，由於這種氣體具有揮發性，所以在加熱後，味道更加明顯。
菜籽油同樣也有刺激性的氣味兒，我們俗稱青子氣。這種氣味是由於菜籽油中含有一定量的芥子甙所導致的。
第三，口味的區別。相對於其他的植物油，菜籽油和大豆油，自身原材料的氣味還是比較濃的。菜籽油是油菜籽壓榨的，大豆油是黃豆壓榨的。如果不熟悉油菜籽的味道那麼，大豆的味道總應該是知道的。
另外有一些大豆油在加熱的過程中會產生氣泡，同時會產生一些豆臭味兒。