隨著冷庫保鮮技術儲藏、溫室大棚種植技術的發展，即使在冬天，北方地區人的朋友們也能夠吃到南方種類多樣又新鮮的蔬菜，哪裡像以前只能土豆白菜大蘿蔔過冬。

然而，人們又開始有新的擔心，這種反季節的蔬菜到底能不能買來吃呢？

你有過這樣的擔心嗎？

總感覺反季節的蔬菜味道沒那麼好，營養也沒那麼好，是真的嗎？

反季節蔬菜都是用了農藥、激素的吧？

什麼是反季節蔬菜？

反季節蔬菜指利用特殊環境或採用一定措施進行種植的，相對於主要生產季節提前或延後的蔬菜。主要有三種形式：

一是利用山區氣溫比城市低進行種植；

二是隻是個地理概念上的標準，利用中國南北季節差異大，在冬季將廣東海南的蔬菜運送到寒冷的北方以滿足需要；

三是我們常說的大棚菜

反季蔬菜有形無味？

與夏季大田蔬菜相比，冬季溫室蔬菜味道確實會差一點，造成這種差異的主要原因是受到太Sunny照、溫度的影響。

比如大棚西紅柿的糖含量確實比較低，口感也沒夏季田地裡產出的西紅柿甜，這是因為西紅柿中糖儲備跟溫度有著密切關係。

實驗證明，適當補充光照，可以提高西紅柿的糖含量。在27℃左右條件下生長成熟的西紅柿中的果糖和蔗糖含量要顯著高於其他溫度下生長的同類指標。

溫度不僅僅影響口感還影響味道，當西紅柿的成熟溫度升高到20℃而貯藏溫度低於10℃條件下，對芳香物質的合成有利，而在成熟時期如果溫度低於10℃，芳香物質的形成就會銳減。

顯然，冬天的大棚大多不能完全滿足西紅柿對溫暖和光照的需求，自然會影響到果實的表現。

反季節蔬菜營養差？

確實，儘管大棚模擬了蔬菜的生長環境，但是與實際的差異對蔬菜的營養產生變化，但並不如我們想象的那麼大，只要在我們一天攝入的食物量中只要多吃一個水果或者多吃幾口蔬菜就能補充回來。

反季節蔬菜不安全？

反季節蔬菜往往被認為是使用了大量農藥、激素催熟，但事實上，反季節蔬菜主要透過改變棚內環境而使蔬菜提前上市或生長，並不會故意使用激素。

而合理正確使用農藥，並不會對人體造成損害。反季節蔬菜栽培技術本身是經過科學研究的，經過正規途徑和方法生產的反季節蔬菜並不用擔心其安全問題。

世上凡是有生命的萬物都有自然規律，蔬菜也一樣，該生長的季節才會有，反季節蔬菜是現代科技的產物，安不安全，蔬菜應該是安全的，不然國家也不會讓在市面上出現，但同正常季節的營養效果一不一樣就不得而知了，據我所知有一個反季節的瓜果最好不要吃，那就是西瓜，吃了身體不好的人會容易引起腹瀉，這主要看你個人怎麼看待反季節蔬菜安全?覺的安全就吃，有疑問怕賣蔬菜商販加了化學劑就不吃。

如何看待反季節蔬菜羅？小編我覺得沒什麼問題！我的家鄉就在大陸最南端一一雷州半島！雷州半島的農民都有種（反季）冬季蔬菜，我家也種過，和應節一樣種植，只是產量少些！不像北方要搞大柵，在雷州半島或海南都是露天種植！我覺得品質更好，比應季蟲害少，殺農藥也少！

反季節蔬菜是指按照正常時令節氣當地並不出產而由外地運來或經當地特殊加工而成的蔬菜，如中國多數地區在冬季自然環境下不可能生產出新鮮辣椒、茄子，那麼冬天在這些地區銷售的新鮮辣椒、茄子就稱作反季節蔬菜。所謂反季節蔬菜，無非都是透過三種途徑而來：①熱帶地區如雷州半島、海南、雲南等自然生產，被及時運送至全國各地。②將當地旺季生產的蔬菜進行冷藏，淡季時供應市場，如最常見的蒜薹。③大棚蔬菜，即人工模擬蔬菜生長的自然環境而生產的蔬菜。

就口感而言，多數反季節蔬菜都較當地應季蔬菜略差一點，這主要由於反季節蔬菜的運輸、儲存、生產過程等眾多環節受到人為因素干擾所致。例如，熱帶地區生產的西紅柿，必須在完全成熟前採摘，然後經過生長調節劑處理(噴灑催熟劑)一包裝一長途運輸直至異域百姓餐桌，這種看上去十分誘人的西紅柿，其實並不完全具有自然成熟的風味與口感。大棚蔬菜因光照時間所限和速生原因，也無法產生自然成熟的口感。

反季節蔬菜除口感稍差外，營養成分也可能略有不同，這主要因採摘時間過早、儲存過程中營養成分丟失或生長時間、條件受限所致；但這種小小的營養差異並不影響人體健康，可以透過合理搭配其他食物而彌補這方面的不足。

反季節蔬菜的其他一些問題：①植物生長調節劑(也稱為植物激素)的使用也被廣泛關注，但是這類激素跟我們談之色變的動物激素並不一樣，它們不可能對人類有催熟作用或發揮與人類相關激素相同的生理功能，何況這類植物生長激素都是經過科學研究證實在規定範圍內合理使用對人體是安全的。②大棚蔬菜的農藥使用問題。如果嚴格控制生產的每一個環節，是完全可以做到少用或不用農藥的；即使使用了農藥，只要不超量使用和濫用農藥，反季節大棚蔬菜依舊可以放心地吃。

反季節蔬菜的不同步上市，使得我們的菜籃子變得豐富多樣，會讓我們的飲食生活錦上添花。在蔬菜淡季適當地選擇反季節蔬菜，不僅不會給健康帶來傷害，反而更有利於我們的營養均衡。