這個問題很有意思，我先給個結論：柿子的確不適合與大閘蟹共食，但有一種情況叫做“因人而異”。

相信我們生活中也經常遇到過這樣的事：有些人天天夜宵啤酒擼串，但就是吃不胖；有些人一天兩包煙，一輩子也沒得肺癌；有些人生活習慣非常好，煙酒不沾、飲食規律、作息健康，但三四十歲就患上慢性病……

人體是非常奇妙的，身體內各個器官系統都有著自我調整的能力，但也有調整不了導致“宕機”的情況。在醫學角度上，是沒有“絕對”一說的，醫生只會說，抽菸增加得肺癌的機率，而不可能說抽菸“一定”會導致肺癌。這就是醫學的嚴謹之處。

回到你的問題，你的同事吃柿子與大閘蟹為什麼會沒有任何不適？我想這應該和他個人體質有關係。但是從普適性來說，我們最好還是不要將柿子與大閘蟹共食，這樣可以儘可能規避風險。

接下來，我來說說另外一個問題：“柿子與大閘蟹不能共食”是否有科學依據。其實，不適合與大閘蟹一起吃的食物只有兩類，這兩類食物分別是從中醫與西醫的角度來劃分的。

第一類是寒涼性食物。

中醫認為，所有食物都是有寒、熱屬性之分的。大閘蟹性寒，歸肝、胃經，有清熱解毒、活血化瘀的功效。介於這些特點，蟹也作為一味中藥，以其“性寒”的特點，用來治療溼熱症狀。

既然大閘蟹本身已經極為寒涼，如果再食用其他寒涼的食物，那就很容易引起腸胃不適。打個比方，夏天氣候炎熱，吃一根冷飲是非常清涼暢快的，但如果一口氣吃三根冷飲，就很有可能拉肚子了。

因此，大閘蟹如果與寒涼性食物共食的話，容易導致腹痛、腹瀉、嘔吐、噁心等腸胃不適。柿子作為寒性食物的代表之一，自然也就不適合於大閘蟹共食了。

第二類是高鞣酸食物。

這就是從西醫的角度來闡述的了。鞣酸是一種酸性物質，遍佈在很多食物當中，當鞣酸遇到蛋白質，會形成鞣酸蛋白，這是人體所無法吸收的。不僅如此，鞣酸蛋白還會與樹膠、果膠、纖維素等進一步結合，形成結石，嚴重危害人體健康。

大閘蟹是一種蛋白質含量非常高的食物，每100克大閘蟹的可食用部分內，含有17.5克蛋白質。

柿子則富含鞣酸。鞣酸在味覺上的表現形式就是“澀”，不同的柿子，其鞣酸含量為0.4%-4%不等，也就是說，如果我們感覺這個柿子越澀口，就說明它的鞣酸含量越高。

當高蛋白遇上高鞣酸，就會對健康帶來風險，因此不建議大閘蟹與高鞣酸食物共食。

最後總結一下。

大閘蟹不適合與寒涼性食物、高鞣酸食物共食，柿子正好兩者都符合。因此，不論是從中醫角度還是從西醫角度，都不建議同時吃柿子與大閘蟹。

你同事這樣吃沒事，有可能是他個人體質特別好，但這並不能代表所有人。從大眾的角度來說，我們最好不要把大閘蟹和柿子一起吃，沒必要拿自己的健康開玩笑。

這吃了一次沒啥事就得出食物相剋是謠言的結論，未免有些太草率了吧！不過還是這裡提醒大家，不要拿健康來開玩笑，柿子與螃蟹，自古就有"柿與蟹（同吃），腹痛大瀉"的記載，所以這螃蟹還是真的不適合與柿子同食，但是，這並不代表所有人同食了螃蟹和柿子就會性命難保，這就有點誇張了。

首先看一下為什麼柿子和螃蟹不適合同食：

第一、 螃蟹屬寒性食材，海鮮，容易引起過敏反應，對於體質虛弱，易過敏人群要少吃；另外，柿子同屬寒性，對於脾胃虛寒及腸胃不好的人，也不能多吃。如果這兩者同食，那就是相當於“雪上加霜”，寒上加寒。對於腸胃功能不太好，或者體質虛寒的人，在這秋風涼涼的時節同食螃蟹柿子，會產生不適。

第二、 螃蟹富含蛋白質，而柿子含有鞣酸，兩者混合容易發生凝結，形成胃柿石。另外，柿子本身就含有大量的果膠和柿膠酚，而未熟透的柿子還有紅鞣質，這些物質與胃酸混合會凝結成塊，對胃黏膜造成損傷。

因此，對於胃寒、體虛、腸胃功能不好的人，就不要同食柿子螃蟹，而為什麼說柿子和螃蟹相剋，也是基於以上兩點原因，二者相剋，並是不說一點都不能吃，而是對於特定的人、特定的量來說的。

所以我們在吃螃蟹或者吃柿子的時候，需要注意幾點。第一是不要吃死蟹、更不能生吃螃蟹；第二是螃蟹的一些部位不要吃，比如螃蟹的腮和腸等，這些地方比較髒；第三是不要吃未熟透的柿子；第四是不要空腹吃柿子；第五點也是最重要的一點，吃什麼都不要過量，過猶不及。

其實，不適合一起吃的食物還不止螃蟹和柿子，比如菠菜和豆腐、豬肉加田螺等，這些食物如果處理不當或者說食用不當，會引起不良反應，但是隻要會處理、吃得少量，來源健康，其實就沒啥大問題，很多時候都是自己身體本來就不適，再吃大量一些屬性相沖或者不乾淨的食物，自然會生病或不適。