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都說螃蟹不能和柿子同時吃,可是昨天我一同事在下班路上邊走邊吃柿子然後我們走到飯店點了大盤螃蟹。他吃的比誰都多,勸都勸不住啊,一頓飯下來三個小時他完全沒有什麼中毒反映啊。那麼螃蟹不能和柿子同時吃是不是謠言了還是真有科學依據?
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  • 1 # 蘇蟹閣

    這個問題很有意思,我先給個結論:柿子的確不適合與大閘蟹共食,但有一種情況叫做“因人而異”。

    相信我們生活中也經常遇到過這樣的事:有些人天天夜宵啤酒擼串,但就是吃不胖;有些人一天兩包煙,一輩子也沒得肺癌;有些人生活習慣非常好,煙酒不沾、飲食規律、作息健康,但三四十歲就患上慢性病……

    人體是非常奇妙的,身體內各個器官系統都有著自我調整的能力,但也有調整不了導致“宕機”的情況。在醫學角度上,是沒有“絕對”一說的,醫生只會說,抽菸增加得肺癌的機率,而不可能說抽菸“一定”會導致肺癌。這就是醫學的嚴謹之處。

    回到你的問題,你的同事吃柿子與大閘蟹為什麼會沒有任何不適?我想這應該和他個人體質有關係。但是從普適性來說,我們最好還是不要將柿子與大閘蟹共食,這樣可以儘可能規避風險。

    接下來,我來說說另外一個問題:“柿子與大閘蟹不能共食”是否有科學依據。其實,不適合與大閘蟹一起吃的食物只有兩類,這兩類食物分別是從中醫與西醫的角度來劃分的。

    第一類是寒涼性食物。

    中醫認為,所有食物都是有寒、熱屬性之分的。大閘蟹性寒,歸肝、胃經,有清熱解毒、活血化瘀的功效。介於這些特點,蟹也作為一味中藥,以其“性寒”的特點,用來治療溼熱症狀。

    既然大閘蟹本身已經極為寒涼,如果再食用其他寒涼的食物,那就很容易引起腸胃不適。打個比方,夏天氣候炎熱,吃一根冷飲是非常清涼暢快的,但如果一口氣吃三根冷飲,就很有可能拉肚子了。

    因此,大閘蟹如果與寒涼性食物共食的話,容易導致腹痛、腹瀉、嘔吐、噁心等腸胃不適。柿子作為寒性食物的代表之一,自然也就不適合於大閘蟹共食了。

    第二類是高鞣酸食物。

    這就是從西醫的角度來闡述的了。鞣酸是一種酸性物質,遍佈在很多食物當中,當鞣酸遇到蛋白質,會形成鞣酸蛋白,這是人體所無法吸收的。不僅如此,鞣酸蛋白還會與樹膠、果膠、纖維素等進一步結合,形成結石,嚴重危害人體健康。

    大閘蟹是一種蛋白質含量非常高的食物,每100克大閘蟹的可食用部分內,含有17.5克蛋白質。

    柿子則富含鞣酸。鞣酸在味覺上的表現形式就是“澀”,不同的柿子,其鞣酸含量為0.4%-4%不等,也就是說,如果我們感覺這個柿子越澀口,就說明它的鞣酸含量越高。

    當高蛋白遇上高鞣酸,就會對健康帶來風險,因此不建議大閘蟹與高鞣酸食物共食。

    最後總結一下。

    大閘蟹不適合與寒涼性食物、高鞣酸食物共食,柿子正好兩者都符合。因此,不論是從中醫角度還是從西醫角度,都不建議同時吃柿子與大閘蟹。

    你同事這樣吃沒事,有可能是他個人體質特別好,但這並不能代表所有人。從大眾的角度來說,我們最好不要把大閘蟹和柿子一起吃,沒必要拿自己的健康開玩笑。

  • 2 # 範工聊美食

    這吃了一次沒啥事就得出食物相剋是謠言的結論,未免有些太草率了吧!不過還是這裡提醒大家,不要拿健康來開玩笑,柿子與螃蟹,自古就有"柿與蟹(同吃),腹痛大瀉"的記載,所以這螃蟹還是真的不適合與柿子同食,但是,這並不代表所有人同食了螃蟹和柿子就會性命難保,這就有點誇張了。

    首先看一下為什麼柿子和螃蟹不適合同食:

    第一、 螃蟹屬寒性食材,海鮮,容易引起過敏反應,對於體質虛弱,易過敏人群要少吃;另外,柿子同屬寒性,對於脾胃虛寒及腸胃不好的人,也不能多吃。如果這兩者同食,那就是相當於“雪上加霜”,寒上加寒。對於腸胃功能不太好,或者體質虛寒的人,在這秋風涼涼的時節同食螃蟹柿子,會產生不適。

    第二、 螃蟹富含蛋白質,而柿子含有鞣酸,兩者混合容易發生凝結,形成胃柿石。另外,柿子本身就含有大量的果膠和柿膠酚,而未熟透的柿子還有紅鞣質,這些物質與胃酸混合會凝結成塊,對胃黏膜造成損傷。

    因此,對於胃寒、體虛、腸胃功能不好的人,就不要同食柿子螃蟹,而為什麼說柿子和螃蟹相剋,也是基於以上兩點原因,二者相剋,並是不說一點都不能吃,而是對於特定的人、特定的量來說的。

    所以我們在吃螃蟹或者吃柿子的時候,需要注意幾點。第一是不要吃死蟹、更不能生吃螃蟹;第二是螃蟹的一些部位不要吃,比如螃蟹的腮和腸等,這些地方比較髒;第三是不要吃未熟透的柿子;第四是不要空腹吃柿子;第五點也是最重要的一點,吃什麼都不要過量,過猶不及。

    其實,不適合一起吃的食物還不止螃蟹和柿子,比如菠菜和豆腐、豬肉加田螺等,這些食物如果處理不當或者說食用不當,會引起不良反應,但是隻要會處理、吃得少量,來源健康,其實就沒啥大問題,很多時候都是自己身體本來就不適,再吃大量一些屬性相沖或者不乾淨的食物,自然會生病或不適。

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