教你幾招山藥蛋的家常做法

一、山藥蛋的營養價值

山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品。山藥豆的營養價值非常高，其中的營養元素能有效補充人體所需。

山藥豆中含有維生素A、維生素c、維生素E、維生素b1、維生素b2，以及胡蘿蔔素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。

山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。因此，食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

二、山藥蛋怎麼清洗

山藥豆的表皮和山藥類似，也像土豆，烹飪之前一定要清洗乾淨。很多人都不知道山藥豆怎麼清洗好，下面媽網百科就來教你兩招。山藥豆的清洗方法很簡單，但是仍有一些小細節需要注意。

首先，如果大家是用來清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗乾淨表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之後剝皮也是蠻容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激面板。

其次，如果大家是需要剝皮食用的話，山藥豆清洗起來就可能比較麻煩點了。但相信也難不倒各位真愛吃貨!山藥豆可以先用熱水燙一下，然後就可以直接把皮搓掉。但是因為山藥豆去皮後會比較滑，所以去皮的時候，可以拿廚房用紙包著防滑。另外，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。

三、山藥蛋的吃法

山藥豆藥膳湯

配方：山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

製法：先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料就大功告成了。

油炸山藥豆糖雪球

做法：山藥豆洗乾淨，加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。

糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

山藥豆紫薯糖水

材料：山藥豆，紫薯，水，糖少許

做法：取適量山藥豆洗淨，紫薯洗淨切丁;將兩者一同放入高壓鍋內;加入適量水;放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。

山藥豆蔬菜粥

材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽

1、將菠菜洗淨，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。

2、山藥豆洗淨，大米淘淨，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。

3、放入一點點的食用鹼，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。

四、山藥蛋的適宜人群

一般人群均可食用山藥豆，因山藥豆具有一定的食療效果，所以也尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。以下體質的朋友食用山藥豆對身體益處多多，大家不妨一試!

肺虛咳嗽者：山藥豆含有黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

手腳發涼的女性：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者飲用。

男女腎虧者：山藥豆含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

易患感冒的老人：山藥豆具有健脾益氣的作用，多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

消化不良者：山藥豆含有澱粉酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。

山藥蛋不爛子，只有山西人才會把土豆稱為山藥蛋。山西的趙樹理還是（山藥蛋派）的主要成員！不過這個不是做菜的派系，是小說型別！《小二黑結婚》就是他的名作。

說得有點遠了，還是說說土豆不爛子吧！土豆去皮洗淨，用多功能擦絲器擦絲，選最粗的那個刀具，太細的話也容易成一團疙瘩！而且吃起來嚐出沒有土豆的口感。

擦好後，撒一小勺鹽和五香粉拌勻醃製一下。待出水後，用手抓緊控水放入一個乾淨的盆裡，放入適量麵粉拌勻，讓每一根土豆都均勻的裹上面粉。然後放入水燒開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，根據你做的量決定時間的長短！（注意的是放蒸鍋裡儘量把土豆絲抖開，均勻的鋪在蒸屜上）這樣可以避免受熱不勻，結成團！

做好後，可以趁熱沾蒜醋辣椒汁吃，也可以加蔥花雞蛋炒著吃，各️特色！