家裡的乾糧菜是我小時候的味道，它們一直伴隨我長大，也伴隨著我皺紋的新增！

一、豆腐乳

二、蘿蔔丁

三、豆豉粿

還有乾糧菜系列等你曬啦！

我是湖北一個小村子的，小時侯物資匱乏，經濟條件也差，青黃不接時，最深刻的菜莫過於一道醃菜幹，我們叫它“鹽菜”，有幾種菜乾都可以曬鹽菜。曬好的鹽菜切碎，加辣椒炒，有條件的加點肉，下粥下飯下酒，都是極好的，怎麼吃都不厭，也是小時侯吃的最多，印象最深的一道菜了。

家的味道是爸爸戒不掉的煙，家的味道是媽媽編織的毛衣，家的味道是爸爸愛喝的白酒，每次聽龐龍這首《家的味道》心裡都會湧起思之情~ 小時候，我們並不覺得家裡做的菜有什麼特別，只是就那樣看著為一日三餐忙碌著的父母。等到漸漸長大遠離父母，吃膩了食堂、吃膩了館子，才在每個失眠的夜晚輾轉想念那熟悉的不可複製的味道。那是永不厭倦的味道，那是家的味道。

食物就是有這樣神奇的魔力，尤其是那些經典家常菜。例如酸辣土豆絲、大燴菜、番茄炒蛋、麵條……總是讓人在某個不經意的瞬間，毫無徵兆的特別想念，甚至一刻都等不了，那種強烈的感覺毫不亞於天崩地裂、海枯石爛。

有人說，這是記憶出現了裂縫，也有人說這是味蕾隱匿的黑洞…… 小姿是一個做美食的編輯，很多時候都會去不同的飯店、餐館、酒店去探店，吃著平常在家不常吃到的高檔食材，別人看到是說不出來的羨慕，可是在外面吃得再好，進家的頭一頓飯，不是粥就是麵條兒湯。只有吃上這口兒，才覺得真正回來了。沒有什麼比家的味道更讓人想念的了，也只有吃了這些，才能讓跟著咱在外打拼的胃安安穩穩地落進肚子裡。 食材只是簡單的食材，做法也並不複雜高階，就是那一味特殊的調料溫暖著舌尖，更溫暖著兒女的心。

記憶中老媽特別喜歡做一些快手家常菜，食物沒有過多的烹飪和調味兒，以應季蔬菜為主，複雜調配的食物口感是很豐富，但清淡可口的素菜同樣也鮮嫩可口。用最簡單的方式烹飪出的樸素食物，讓食材呈現它們本初的一面，這就是家的味道~ 高考結束，我來到了鄭州上大學，畢業後就留在了終日忙碌奔波，一個讓人眼花繚亂的城市裡，曾經帶給我無限慰藉和溫暖的家常菜漸漸被我遺忘。直到滿腹的委屈沒處說，拿起電話打給媽媽。電話接通後，我卻一句話都說不出來，媽媽在電話那頭小心的詢問，丫頭，吃飯了沒？等你回家媽媽給你炒菜吃。那一瞬間，塵封在回憶裡的那些家常菜飄出來了。原來，最能安慰我的，依然是那一碗媽媽做的那些家常菜，那是無憂無慮的童年的味道，那是媽媽給我的家的味道。

所謂家的味道，不是特定某種特定的味道，有的只是家的溫馨舒適，把社會的浮躁關在門外，享受和家人在一起的輕鬆與美好。因為工作大家離開自己的家鄉，嚐遍了各地的美食，當你難過的時候，最想吃的卻還是溫暖踏實的家的味道。有時也會親自下廚，做一份兒時的美味，可是卻總吃不出那種兒時的味道。菜可能還是那道菜，只是當時陪你吃飯的家人卻不在自己的身旁。 吃貨更懂得生活，懂得吃的人特別細膩，善於發現生活中細小的美好。不論生活中遇到多少不如意，吃貨總能看到生活裡閃光的那面，保持豁達樂觀。如果有時間，記得拿起電話給爸爸媽媽爺爺奶奶，隨意聊聊天嘮嘮嗑。不管我們走了多遠,家總會給我們最好的味道~

小時候，最喜歡的菜系莫過於是奶奶做的醬油炒飯了。生活在農村裡，每天都想吃一頓肉幾乎是不可能的，出了家門菜園子裡就是自家種的菜，每當想起放學回家在門檻上做完作業後就迫不及待地等著奶奶做的醬油炒飯，多少個春秋，多少個晝夜。現在想起來真的是多麼幸福，有機會了回去一定還要嚐嚐奶奶的醬油炒飯。

長大後，記憶猶新的是家裡的團年飯，因為這時遠方的親戚都回家過春節，擺上桌的真的就是滿漢全席，一方面對家人的思念，另一方面抵擋不住美食的誘惑。兩兩相結合就呈現出來團年飯的重中之重，別具一格。相信大家也會有一樣的感覺喲。

現在，最喜歡吃的就是各個城市，各個角落中特色菜了，我喜歡去發掘並且追逐這樣的新菜系和新的味道，可能因為這樣我們也能領略到其他城市的文化，用美食去了解當地的文化也是一種好的生活方式。

隨著年齡的增長，對菜系有了不同的理解和尊重。我們喜歡的這一道菜不一定是好吃的，也不一定是家喻戶曉的，但是它肯定是直達我們內心深處、對我們有一定影響的。

應該是窮味，窮味往往會產生很多窮味菜系。像野菜系，像豆腐替代肉一類的。很多地方都有這樣的菜系。還有一些地方，用河裡的小石頭，拿來在鍋裡炒，然後倒上一些油鹽醬醋什麼的，讓石頭上有味道。

在沒有吃的時候，有個味道吃吃就不錯了，能吃出肉味來，所以到現在有的地方還有這道菜，其實都是窮的味道。在中國小時候代表的是一個窮的時代。

所以那個時代產生的就是窮味美食。比如一些豆腐駕子了。說到低都是因為時代太窮，沒有太多肉，所以就做出一些能解決人慾望和生理需要的安慰菜。之後人們還是會愛吃，因為這就是一個時代的烙印。