將奶油和牛奶倒入盆裡，加適量糖拌勻，將兩個雞蛋黃放入盆裡，再篩入低筋麵粉拌勻，烤箱200度預熱，將過篩的撻液倒入蛋撻皮裡，七八分滿即可，將蛋撻放在烤盤上，放入烤箱烤20分鐘左右，取出即可。

　　

　　食材準備：

　　糖50克，奶油90克，低筋麵粉70克，牛奶100克

　　步驟：

　　1.準備好食材，將奶油和牛奶倒入盆裡，加入適量糖，攪拌均勻，讓糖融化。　　2.將兩個雞蛋黃放入盆裡，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

　　3.烤箱200度預熱。

　　4.將過篩的撻液倒入蛋撻皮裡，七八分滿即可。

　　裝奶油和牛奶的盆一定要清洗乾淨，無油無水。

　蛋撻做法一

　　1．材料：

　　A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。

　　B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。） 自制蛋撻2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

　　3．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

　　4．案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

　　5．把馬琪琳放在面片中間

　　6．將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

　　從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊

　　特色美味蛋撻圖片(19張)被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。

　　7．把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。

　　8．將面片從較長的這一邊開始捲起來。

　　9．將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。

　　10．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

　　11．放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。

　　12．蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。

　　13．最後將蛋塔水澆入模中，烤制。

　　蛋撻做法二

　　材料：

　　A．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。

　　B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）

　　製作撻皮：

　　1．高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

　　2．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。

　　3．案板上灑一層面粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

　　4．將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

　　5 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。

　　6．將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。

　　7．將鬆弛好的面片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。

　　8．把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。

　　9．將面片從較長的這一邊開始捲起來。

　　10．將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 （冬天不用放冷藏）

　　11．鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

　　12．將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用手將其捏成撻模形狀。

　　13．在捏好的撻皮裡裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220℃左右，烤15-20分鐘

　　蛋撻做法三

　　最早的葡式蛋撻來自英中國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

　　葡撻雖然是安特魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。

　　瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬於自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經意地捲起了一陣葡撻旋風。

　　正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻於普通蛋撻難以達到的完美。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。 葡式蛋撻油皮材料：

　　基本材料

　　高筋麵粉45g （注：蛋白質 Eiweiss 大於11為高筋反之為低筋）

　　低筋麵粉45g

　　酥油（豬油）Schmalz 2大勺

　　糖粉 Zucker Pulver 少許

　　水 40cc

　　油酥材料：

　　低筋麵粉 130g （注：可用普通麵粉加玉米麵Maismehl代替！）

　　酥油 3。5大勺

　　蛋撻水材料：

　　牛奶180g

　　水180g 葡式蛋撻。jpg雞蛋三個大的，再另拿兩隻取其蛋黃，混和、攪勻。

　　製作方法

　　1．將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。

　　2．各取一片疊放一起，用擀麵杖擀壓。

　　3．對摺。重複上述動作。

　　4．最後將其擀成圓形。放入模具內，沿其形狀壓實。（事先在模子內壁塗上少許油--防粘連！）

　　5．倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。

　　蛋撻做法四

　　小麥草是天然植物，它含有100種以上的各種營養成分，幾乎是人類生命所需的物質它都有。通常人們是將小麥草加入湯裡，也有人攪汁喝，你可知道小麥草也可製成美味可口的甜品？“小麥草蛋撻”登場了！ 用小麥草製成的美味甜品“小麥草蛋撻”。

　　基本材料

　　蛋撻皮用料：

　　牛油250克 白糖140克麵粉480克(篩過) 雞蛋1個小麥草粉10克(篩過)

　　餡用料：

　　水450毫升 白糖175克青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升

　　製作方法

　　皮做法：

　　①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；

　　②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰

　　餡做法：

　　①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；

　　②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻

　　蛋塔做法五

　　拿適量的麵粉加入雞蛋黃和水、牛奶和一點點地白糖，一起攪勻了揉成麵糰放在一邊待用。然後再把幾個雞蛋打成雞蛋液然後再加牛奶，白糖調成蛋液攪拌勻了，在把剛才放在一邊的麵糰，用手或者刀切成均勻的面擠，放在蛋塔模子裡沒有模子用小杯子也成但是要耐熱的，把面擠發到裡邊均勻的弄成一層面皮，最後把蛋液倒入裡面，倒入七分滿（是為了防止在加熱過程中溢位來）然後放入烤箱內烤熟了就行了。

　　蛋撻做法六

　　基本材料

　　皮--低筋麵粉3/2-2杯，蛋1個，奶粉3大匙，發粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯

　　餡--(A)蛋4個，牛奶3/4杯，香草片3片(壓碎)，(B)糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。

　　製作方法

　　1．將奶油打勻至鬆軟後，加入糖及蛋打發至乳白色，倒入麵粉、奶粉、發粉和勻，揉成麵糰，分切成20小塊，撒些乾粉，壓扁，置於模型中壓緊。

　　2．糖、水、鹽煮開後離火，加入經打勻、過濾後的(A)料調勻，倒進已放入外皮的模型中。

　　3．移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(約12分鐘)，即熄火，用烤盤燜蓋，再烘3分鐘即可取出。

　　蛋撻做法七——水果蛋撻的做法

　　[2]首先是配料，準備材料：糖。鹽。奶粉。黃油。起酥片（馬其林片）（沒有的話也可以用黃油代替）。麵粉（高筋麵粉。低筋麵粉其實差別不大）。擀麵杖。

　　步驟：

　　第一步，將大塊的黃油切成小丁。

　　第二步，1.麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺或者三勺或者四勺糖（看個人情況。喜歡吃甜的就多放點）。還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。2.用牛奶和麵（其實用清水就好。可是我個人喜歡奶味比較重的。）注意：和麵的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。不要一次倒好多。一點點揉。

　　第三步，1.把麵糰擀成薄片。2.把起酥片（馬其林片）夾到裡面。（如果沒有這個的孩子們。就把黃油切成小塊兒裝在保鮮袋裡。然後擀成片兒狀。放到冰箱裡冷藏成硬的就OK了。一樣用。味道也很好）

　　第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一擀，油就流出來了。擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從面裡流出來。擀成薄片後。兩邊對摺！！！然後對摺的兩片合起來！！！就像疊被子一樣。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒麵糰。這樣放入冰箱醒一下鬆筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。

　　第五步，1.把剛成疊了很多次面。擀成0.3cm厚。（你要用多少就擀多少。我用了剛才的3/2的面。做了15個蛋撻皮哦）2.然後捲起來。3放入冰箱冷藏30分鐘。3.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。

　　第六步，1.切好後的小卷，拿起一個小卷，在麵粉裡沾一下。2.放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上。3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。

　　第七步，蛋撻皮都做好了。接下來肯定是蛋撻水。就是中間的部分了。1.材料：糖。煉乳。奶油。麵粉。雞蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。

　　第八步，裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。

蛋撻是烤箱入門的美食之一了，做法也非常簡單，現在烘培商店都買蛋撻的半成品，蛋撻皮和蛋撻液，買回到家直接把蛋撻液倒入蛋撻皮八分滿烤箱提前預熱烤制就可以了。

另外，蛋撻也可以在家中自己做。

準備食材：

蛋撻皮4個、巧克力30克、旺仔牛奶100克、雞蛋黃2個、細砂糖5克。

巧克力醬:旺仔牛奶10克、巧克力30克。

製作方法：

1. 蛋撻皮加入少許巧克力碎。

2. 蛋黃加入旺仔牛奶和細砂糖混合拌勻，用濾網過濾一遍蛋液。

3.將蛋液倒入撻皮八九分滿，放入預熱220度好的烤箱220度烤20分鐘。

4.巧克力➕旺仔牛奶隔水加熱融化。

5.取出烤好的蛋撻，將每一個蛋撻上放適量的巧克力醬，篩入可可粉。

巧克力髒髒蛋撻就做好了，外酥酥脆巧克力醇香，搭配一杯紅茶真的是非常美味的下午茶。

水皮部分：低筋麵粉270克、高筋麵粉30克、黃油40克、糖25克。

油皮部分：黃油180克、低筋麵粉50克。

撻水：牛奶 250克、低筋麵粉15克、蛋黃3個、白糖60克、煉乳15克。

1.水皮：將黃油、糖、水面粉混合揉成光滑的麵糰不粘手、用保鮮膜包起、放冰箱冷藏30分鐘。

2.油皮：將黃油麵粉混合揉成麵糰、擀開後用保鮮膜包起、放入冰箱冷藏30分鐘。

3.將油皮擀成13×16 cm長方形、水皮擀成與油皮同長、寬是油皮3倍的長方形。

4.把油皮放在水皮中間、兩邊麵皮往中間疊、把中間空氣排出後捏緊邊緣、用擀麵杖輕輕敲打、放入冰箱冷藏30分鐘。

5.冷藏後擀開進行第一次疊被子、上下兩邊往中間對摺、左右往中間對摺、放冰箱冷藏30分鐘、重複此步驟三次。

6.將冷藏好的麵糰擀開、用模具壓出蛋撻皮。

7.將牛奶、麵粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻後、過篩、製成撻水。

8.將蛋撻皮放入模具、捏製均勻。

9.倒入過篩後的撻水、7分滿、烤箱預熱後，放入烤箱烘烤至表面金黃。

工藝 ：烤

口味 ：奶香

難度 ：簡單

時間 ：10分鐘

食材 ：雞蛋　牛奶　蛋撻皮　奶油

蛋撻是現在甜品店的熱賣甜品，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋撻，但是如果你在減肥期間，或者怕發胖，建議大家還是別這麼吃了，不然一個月我保你胖十斤，有點扯遠了，因為今天小萌要教大家蛋撻的做法，做蛋撻有幾個比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現成的蛋撻皮就好，二就是烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛吃蛋撻，那麼就動手DIY個。

蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；

製作步驟：

牛奶

1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；

煮牛奶

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；

取蛋黃

3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；

製作蛋撻液

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；

蛋撻液

5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；

過濾蛋撻液

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；

蛋撻

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

烤蛋撻

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；

蛋撻

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

蛋撻的烹飪技巧

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是王醬喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。

蛋撻液分港式和葡式兩種，不知道你是問的哪種？港式偏清淡，對於習慣了重調料口味的人會感覺味道清淡到無味。葡式味重，入口夠香夠滑，缺點容易膩。好了回到正題，蛋撻液如何調製。港撻液：港撻液調配流程一、準備好蛋撻所需材料：港撻皮35個，水350克，牛奶150克，白糖180克，吉士粉15克，雞蛋8個。二、將水加熱後，把白糖倒入攪拌直至白糖化開再倒入牛奶和吉士粉攪拌三、攪拌均勻後，將雞蛋過濾，加入撻液中攪拌四、攪拌均勻後用細篩網過濾掉雜物。五、最後將過濾好的撻液倒入準備好的撻皮中。放入烤箱烘烤。注意：攪拌過程不可太過用力，攪拌均勻即可，實際材料根據製作的蛋撻數量變化。葡撻液調製：葡撻液調配流程一、準備好蛋撻所需材料：葡撻皮35個，牛奶400克，白糖200克，淡奶油400克，雞蛋8個。二、將牛奶和白糖倒入容器中攪拌，直至白糖全部融化。三、將雞蛋攪拌均勻後倒入容器中攪拌。四、最後將淡奶油倒入容器中攪拌，攪拌過程要輕。五、攪拌均勻後用細篩網過濾掉雜物。六、將過濾好的撻液倒入準備好的撻皮中。放入烤箱烘烤。注意：攪拌過程不可太過用力，攪拌均勻即可，實際材料根據製作的蛋撻數量變化。另，葡撻液市面上已有調製好的售賣，買回去之後，解凍過濾就成。個人建議，自己做的才是最好的！

和kfc一樣好吃的蛋撻！簡單易做ν爆炸好吃

肯德基的蛋撻一個就要五六塊，自己做，一個成本才一塊錢又便宜又好吃而且，真的特別簡單

※材料

蛋撻皮、雞蛋、純牛奶、糖

(我做的是12個蛋撻，所以是4顆雞蛋,200m牛奶,50g白糖，甜度自己斟酌哈！蛋清和蛋黃分離，我都過單獨用蛋黃的做的可能會更香濃吧，這次我沒有分離，比較方便，做出來的味道可是一樣好吃哦)

蛋撻皮提前5分鐘左右拿出來解凍

□4顆雞蛋打散，加入白砂糖攪拌均勻，再加入250m牛奶攪拌均勻

圖用濾勺過濾下更細膩哦

這樣子蛋撻液就完成啦

把蛋撻液倒入解凍好的蛋撻皮中，烤箱預熱

後,200°C烤30分鐘

(每個烤箱的脾氣不一樣，所以烤的時間可能也會不一樣哈)

真的特別好吃吖，完全不輸給kfc

動手做起來

在家做小吃

原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；

製作步驟：

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牛奶

1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；

煮牛奶

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；

取蛋黃

3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；

製作蛋撻液

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；

蛋撻液

5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；

過濾蛋撻液

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；

蛋撻

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

烤蛋撻

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；

蛋撻

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

蛋撻的烹飪技巧

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。

食材：牛奶、雞蛋、白砂糖、蛋撻皮

做法：

①牛奶和白砂糖混合攪拌至白砂糖完全融化

②將雞蛋手動輕輕打散成雞蛋液A

樣會更順滑一丟(不過篩也可以啦，沒啥影響滴，

我就沒有過篩)

這樣蛋撻液就做好啦

④最後將蛋撻液倒入蛋撻皮，八九分滿的樣子

⑤烤箱200度預熱5分鐘，蛋撻可以進烤箱啦，接

著200度烤25分鐘，這樣子就做好出箱了

夕小tips：

◎關於用量，我做了6個蛋撻，用了一個雞蛋，半

盒牛奶(250ml裝)，一勺白砂糖

◎關於糖的用量，多放少放取決於自己的喜甜程

度

◎關於蛋撻皮，某寶或者超市買現成速凍的就ok

●關於烤的時間和溫度，烤箱和烤箱之間是不一

樣滴，時刻緊盯蛋撻的著色情況就ok了，有的180

度25分鐘也可以了

這樣自己動手做出來的蛋撻真的是好吃skr人

了，無法形容的外酥裡嫩，個人感覺不輸K記了

蛋撻蛋撻在家這樣做美食我的美食日記快手菜

好看又好吃甜品

其實蛋撻有很多口味做法也是大同小異。基本材料蛋撻皮（9個）低筋麵粉 6g淡奶油 85g牛奶 70g蛋黃 2個糖25g製作方法1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃；2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿；4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。方法二：1．將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解；2．冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了；3．將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位；4．放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。小麥草類基本材料蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升製作方法皮做法：①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰；③將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。餡做法：①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200℃烘30分鐘即成。水果類首先是配料，準備材料：糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、麵粉（高筋麵粉）、擀麵杖。步驟：第一步，將大塊的黃油切成小丁。水果蛋撻第二步，1.麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。2.用牛奶和麵注意：和麵的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。不要一次倒好多。一點點揉。第三步，1.把麵糰擀成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到裡面。第四步，合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一擀，油就流出來了。擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從面裡流出來。擀成薄片後。兩邊對摺，然後對摺的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒麵糰。這樣放入冰箱醒一下鬆筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。第五步，1.把剛成疊了很多次面。擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了剛才的3/2的面，做了15個蛋撻皮哦）；2.然後捲起來；3.放入冰箱冷藏30分鐘；4.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。第六步，1.切好後的小卷，拿起一個小卷，在麵粉裡沾一下；2.放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。第七步，1.材料：糖、煉乳、奶油、麵粉、雞蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。第八步，裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。出爐後，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了！純手工類原料：純手工蛋撻油麵：易麥酥油 低筋粉水面：低筋粉 水 雞蛋 糖操作：1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用。2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油麵，放冰箱冷凍10分鐘左右。3、將油麵包進水面，擀至後三折，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。4、再擀至後三折，再擀至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右。5、擀至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。（100g麵粉做8個蛋撻）剩餘廢料可做椰味蛋撻的撻皮6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱（非紅外線管加熱）需要12分鐘左右。要點：捏模和擀麵。

工藝 ：烤

口味 ：奶香

難度 ：適中

時間 ：10分鐘

食材 ：雞蛋　牛奶　蛋撻皮　奶油

蛋撻是現在甜品店的熱賣甜品，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋撻，做蛋撻有幾個比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現成的蛋撻皮就好，二就是烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛吃蛋撻，那麼就動手DIY個。

蛋撻的做法:

原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；

製作步驟：

牛奶

1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；

煮牛奶

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；

取蛋黃

3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；

製作蛋撻液

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；

蛋撻液

5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；

過濾蛋撻液

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；

蛋撻

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

烤蛋撻

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；

蛋撻

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

蛋撻的烹飪技巧:

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是本人喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。

下面是葡式蛋撻的製作配方供您參考。

準備材料

淡奶油 200g

雞蛋 3枚

蛋撻皮 18個

牛奶 120g

砂糖 60g

製作步驟

1. 把2個蛋黃、1枚雞蛋和60克砂糖倒進碗裡，一塊拌勻；

2. 把牛奶倒進去，一塊拌勻。

3. 再把淡奶油倒進去，拌勻成蛋撻液；

4. 把蛋撻液用篩子過濾一下，之後靜置五分鐘；

5. 把蛋噠液倒進蛋撻皮裡，每個皮倒入8分滿，也可以放上個Q心餡黃桃丁等，蛋噠皮可以從冰箱裡拿出來就用，不用放到常溫再用；

6. 烤箱設定溫度190度，用上下烘烤大約半個小時，烤到蛋撻表面上色，蛋撻心有點焦就行了，烤箱溫度根據自己的烤箱情況來決定。

蛋撻的做法有很多種，看你最喜歡吃的是什麼口味，我覺得蛋撻是最容易做的甜點很適合用來當早餐或者下午茶[舔屏]個人最喜歡的就是香芋蛋撻跟紅豆蛋撻口感最豐富，下面發一下一些比較簡單的教程，可以在家動手試試哦，手殘黨都可以做的幾款✌️

蛋撻的食材和做法

　　[心]香芋蛋撻

　　[比心]食材：香芋150g，蛋撻皮10個/淡奶油90g，牛奶50，蛋黃3個，蛋白一枚，煉奶40g。

　　[鼓掌]做法步驟：

　　1、把香芋削皮放入鍋中蒸15分鐘，熟了之後加入煉奶把香芋壓碎成泥，放入一邊備用。

2、首先準備好雞蛋牛奶煉奶淡奶油全部倒在一起，然後攪拌均勻放在一邊備用。

　　2、把調好的香芋泥放入蛋撻皮中壓勻，然後放入蛋液，烤箱預熱5分鐘。

　　3、中層上下火200度，大約烤20分鐘，看個人烤箱的受熱度～烤好立馬吃最香哦，因為個人比較喜歡奶香味的東西把白糖護換成了煉奶，真的巨香，一定要試試[鼓掌]

　　第二種紅豆蛋撻✌️

　　[鼓掌]主要食材：蛋撻皮10個鮮奶120克，淡奶油50克，煉乳50克，紅豆120克。蛋黃4個

做法步驟：把紅豆煮熟撈出瀝乾，加入一點點白糖拌勻放到一邊備用，然後把蛋黃淡奶油煉乳奶油一起攪拌均勻，把蛋撻皮放入烤盤中，每個蛋撻皮放入紅豆，以後倒入蛋液、8分️，烤箱預熱5分鐘，上下200度烤20分鐘即可，出貨可以放入紅豆裝飾或者是加入水果都可以，口感很豐富哦，奶香味十足。

　　第三種❤️紅薯蛋撻

　　[舔屏]食材：冷凍蛋撻皮12個、雞蛋黃5個、淡奶油50克、牛奶120克、細砂糖40克、低筋麵粉15克、煉乳20克、紅薯適量。

　　[舔屏]做法步驟：

　　1、首先將蛋黃和蛋清分離出來，然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒，直到細砂糖全部溶解。

　　2、把紅薯切丁煮15分鐘撈出瀝乾水分放涼

　　3、將蛋撻皮擺放在烤盤內，紅薯丁放入蛋撻皮內，倒入弄好的蛋液，8分滿[吃瓜群眾]我比較喜歡吃多料的✌️放滿一些

　　4、放入預熱好的烤箱，200度上下火烤20分鐘左右，烤至蛋撻水錶現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面放上紅薯丁，也可以不放。

　　第四種❤️葡式蛋撻

　　食材：冷凍蛋撻皮10個、低筋麵粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、奶油140ml、牛奶80ml、煉乳40g，細砂糖60g。

　　做法步驟：

　　1、將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化即可，然後放涼後加入蛋黃攪拌均勻放在一邊備用

　　2、麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，9分滿即可，溫度調至180度，預熱5分鐘。烤15-20分鐘烤至外表焦糖色就可以啦嘻嘻

第五種蛋塔❤️：蔓越莓蛋撻（葡萄乾蛋撻）

把冰箱的蛋撻皮消凍10分鐘，準備好10個蛋撻，淡奶油60 煉乳50 牛奶80 蛋黃5個全部放入盤子攪拌均勻，蛋撻皮上放入蔓越莓幹，或者葡萄乾芒果乾，都可以然後倒入蛋撻液9⃣️分️

3⃣️最後將你的蛋撻放入烤箱中，上下200度20-25分鐘（烤的時間看你的烤箱受熱度）

主要食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。

所用工具：打蛋器、量杯、烤箱。

第一步：先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前準備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，（不用攪拌在長時間 ，均勻就可以）與牛奶和白糖都混合在了一起為止。如果攪拌成很多氣泡可就做不出美味的蛋撻了。如果是想要製作多一些蛋撻的朋友們可以按照這個比例加量。

第二步：先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不乾淨。如果想要吃不同口味蛋撻的朋友們可以在這一步新增芒果、葡萄乾、藍莓果醬等自己喜歡的食材，但是千萬不要加的太多，依然要保證新增的食材不要超過蛋撻皮九成的位置。

第三步：將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200度之後將時間設定在25分鐘的位置開始啟動。25分鐘之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。

蛋撻怎麼做好吃？今天告訴大家一種方法，內附蛋撻皮做法

原料：低筋麵粉、高筋麵粉、黃油、淡奶油、牛奶、煉乳、蛋黃、細砂糖、鹽、水。

做法步驟：

第1步、把所有該準備的食材工具準備好。

第2步、先做蛋撻皮，將130克的低筋麵粉，15克高筋麵粉，20克黃油，2.5克細砂糖，1克鹽混合在一起揉成光滑的麵糰。

第3步、用保鮮膜把麵糰包起來，放冰箱冷藏20分。

第4步、將90克的黃油放入保鮮袋。

第5步、用面棍將黃油壓薄成長方形，放入冰箱冷藏20分鐘。

第6步、拿出冷藏好的麵糰，用面棍壓成薄薄的長方形。

第7步、將冷藏好的黃油放入面片上。

第8步、將四周的面片把黃油包裹好。

第9步、用面棍壓成長方形。

第10步、再將面片兩頭疊起。

第11步、再次對摺。

第12步、用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏20分鐘。

第13步、將冷藏好的面成冰箱取出，用擀麵棍壓成長方形。

第14步、再次像疊被子的動作疊成塊，用面棍在上面輕輕滾壓一遍，放入冰箱冷藏20分鐘。

第15步、將冷藏好的面用面棍壓成長方形。

第16步、然後三折。

第17步、再次用面棍壓成長方形。

第18步、從最長的地方將面片圈起，用刀切成兩釐米段，放入蛋撻託上，拇子粘少許麵粉，捏推成蛋撻託的形狀。

第19步、將做好的蛋撻模子醒上20分鐘。

第20步、蛋撻水，將120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克煉乳，30克細砂糖，放在一起，放入加熱隔水的鍋裡攪拌均勻。

第21步、待碗裡的蛋撻水冷卻至不燙手篩入10克麵粉攪拌均勻。

第22步、放入蛋黃液攪拌均勻。

第23步、放入七分滿的蛋撻水。

第24步、放入預熱10分鐘，溫度上下220度的烤箱裡，烤上25分鐘便可。

第25步、可口美味的蛋撻正在一步一步的變化著。

第26步、看著不錯吧。

第27步、做的真是不錯，很成功。

小貼士：

和麵的時候，自己把握好水的份量，和好的面該冷藏的步驟一定冷藏，蛋撻皮捏好後最好醒上半小時或者放入冷藏冰上十幾二十分鐘讓蛋撻皮定型，蛋撻液不要倒太滿，七分滿就差不多

如今，無論是大街，還是小巷，隨處都可以看得到有賣蛋撻的地方，因其香甜的味道和酥脆軟綿相結合的口感，而滿足了不同人的味蕾，俘獲了大量的人心。我也不例外，哈哈。

需要的材料：

　　A．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。

　　B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）

　　製作撻皮：

　　第一步：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

　　第二步：將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。

　　第三步：案板上灑一層面粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

　　第四步：將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

　　第五步：從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。

　　第六步：將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。

　　第七步：將鬆弛好的面片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。

　　第八步：把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。

　　第九步：將面片從較長的這一邊開始捲起來。

　　第十步：將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 （冬天不用放冷藏）

　　第十一步：鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

　　第十二步：將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用手將其捏成撻模形狀。

　　第十三步：在捏好的撻皮裡裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220℃左右，烤15-20分鐘

我寫的比較詳細，如果自己不製作蛋撻皮可以買，這樣就很簡單了。

在這裡和大家分享一個快速簡單的蛋撻製作過程，首先您家裡要有一個小烤箱，然後事先要在網上買一些成品的蛋撻皮作為備用，下面就準備一些需要的食材。純牛奶：150克 白砂糖：80克 淡奶油：200克 蛋黃：120克 開始製作蛋撻，先將純牛奶和白砂糖放在容器裡慢速手動攪動，將白糖攪化，如果您用的是很細膩的白砂糖，那基本上常溫的水就可以了，如果顆粒比較大的白砂糖就要準備一盆溫水。將容器放在溫水中，隔水將白砂糖慢速攪勻。切記，白糖要完全融化，但不要將牛奶和白砂糖角處泡沫狀，然後將淡奶油倒入容器中，同樣手動慢速攪勻，我們家裡吃的，淡奶油儘量用好一點，這樣也決定蛋撻最終的口味。推薦幾個淡奶油的品牌藍風車 安佳 鐵塔 。最後把蛋黃單獨放在一個容器中，手動打散，然後倒入之前的液體一起慢速的攪勻即可。將蛋塔液用過濾網過濾一遍，過濾掉其中蛋黃的一些雜質。然後把事先買好的蛋撻皮放入烤盤中，大概15個左右。將蛋塔液倒入，8.5成滿，放入烤箱。如果您家的烤箱分上下火，上火195％ 下火235％ 烤23分鐘，如果不分上下火。那就設定195％，烤23分鐘 。在烤制過程中，觀察蛋撻皮表面的顏色呈金黃色，微微發焦即可，如果顏色不夠深 ，可再延長2分鐘時間。色澤金黃口感美味的蛋撻就完成了。

大家好，我是愛吃檸檬的青檬哥、

蛋撻是小朋友的最愛，做操作簡單，給大家分享我的做法、

用料：牛奶100克、雞蛋2個、糖15-20克、撻皮6-8個、

1、牛奶加入糖，在爐子上微微加熱，打蛋器攪打均勻，讓糖和牛奶充分乳化、

2、稍微放涼至手溫和打入雞蛋，攪打均勻，過篩、

3、倒入撻皮中，八分滿，輕到不然容易起氣泡、

4、烤箱210度上下火預熱，烤箱熱後放入撻皮入烤箱中層、

5、十多分鐘觀察一下蛋撻顏色，溫度不均勻可以調整蛋撻位置，烤好後及時拿出，否則餘熱會加深表面顏色、

準備好如下材料：

牛奶 100克

奶油 170克

細砂糖 35克

蛋黃 1個

雞蛋 1個

蛋撻皮 12個

準備好2 個蛋黃！

加牛奶和淡奶油還有糖攪拌均勻，過篩一次備用！

蛋撻皮提前拿出來解凍好，擺放在烤箱上面

倒入蛋撻液，喜歡加水果的一起放就行！

倒好之後的狀態！烤箱預熱上火170下火200度5分鐘，放烤箱烤20-30分鐘左右！

烤好的蛋撻，很好吃哦！

如果你沒有經過系統全面的學習的話，你在家裡是無法做得好的， 因為在做蛋撻的時候也是需要一些技術的，不是說你想做就會的，所以不少的人學習蛋撻技術都是在陝西新東方烹飪學校學習的，因為陝西新東方烹飪學校裡教蛋撻這塊是教是比較好的，你如果選擇他的經典西點專業，你會發現在他們學習的作品很多，包含了麵包，糕點，各種的甜品，都可以學習得到的。