我給大家介紹這道滷豬心，和肝肺一個方法，而且豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用。

滷豬心

BY 玉池桃紅

主料豬心1個輔料蔥1根蒜4瓣姜4片香菜1棵香油3克洋蔥半個李錦記滷水汁300毫升滷豬心的做法1.

豬心洗乾淨，洗去血水

2.

把豬心放入鍋中，倒入李錦記滷汁，倒入滷汁3倍的清水

3.

放入蔥斷，薑片

4.

開大火煮開後，轉中 小火燉1小時至熟，剛開的時候會有浮沫，用勺子儘量撇乾淨

5.

煮好的樣子。煮好放涼

6.

切片，放醋，香油，香菜，洋蔥，蒜末拌均勻即可

滷豬心成品圖烹飪技巧

新增清水是滷汁3倍的量，不用再放鹽了，滷汁裡面有鹽的。

這裡教大家一個懶人辦法，我媽每年春節都是用這方法滷的：準備食材，到超市購買包裝好的滷料，將食材切口（方便滷入味），焯水去血沫，將滷料與食材一起煮即可。

滷水豬肝

大料：八角，香葉，桂皮，幹辣椒，小茴香，橘子皮，鹽，糖，小火滷熟，最後按個人喜好進行調味

用料

豬肝半葉 豬心一隻 燉料：老抽兩勺，糖兩勺，食用油兩勺，蔥段，薑片，花椒，大料，茴香籽，香葉，鹽，酒（我愛用二鍋頭）

做法步驟

步驟 1

買回的豬肝和豬心清洗乾淨，豬肝切成大塊，豬心從中間切開，以便快熟和入味。

步驟 2

燉鍋內放入豬肝、豬心和清水，開大火燒開，撇去血沫。

步驟 3

轉中小火，加入所有燉料，燒開後嘗一嘗湯的鹹度，視情況加入鹽量，一定要比平時的炒菜偏鹹一些才行，這樣才好入味啊！調好味道後，改最小火，繼續蓋鍋蓋燜煮定時十分鐘。

步驟 4

十分鐘到，關火，繼續燜半小時。之後可以出鍋切片啦，或者再在滷湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

溫馨小貼士

1、小嘟說，真有味呀，比外面賣的好吃幾千倍。嘿嘿，誇張的很中聽。

2、豬肝和豬心本身都是沒太多脂肪的食材，燉料中加入了食用油，可以讓成品更加鮮嫩。

3、如果你買的豬肝葉比較大，需要燜煮的時間長一點兒。為檢驗是否熟了，可以在煮的過程中用筷子戳入豬肝和豬心裡，如果見到戳出來的洞洞裡汩汩流出來的是血水，那麼就證明還沒有熟，再多煮一兩分鐘，如果戳出來的洞洞裡汩汩流出來的是和滷湯一樣顏色，證明已經熟啦。燜煮的時間看實際情況可調哈，切不可煮的時間太長呀，豬肝煮老了，就可以扔掉啦。

4、想要加些蘸料，我試的剁椒辣醬加蒜絲的辦法非常好吃，

滷豬肝是用豬肝製作的一道家常菜。豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

主料：豬肝2000克。

調料：精鹽100克，料酒20克，雞精15克，味精15克，胡椒麵5克，蔥段20克，薑片10氣，糖色50克，香料包1個

裝花椒、幹辣椒，香葉，八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。

糖色的製作可以說是滷菜必不可少的調色品，最好是用冰糖炒，白糖也可以湊合！首先鍋中燒熱，加入少許食用油，然後加入白糖或冰糖500克炒化，炒成棕紅色後加入200克左右的水，熬製一會兒就可以了，然後裝碗備用！

然後用電飯鍋裝2000克水燒開，放入剛才準備的香料熬出香味來，然後依次放入鹽，雞精，味精，胡椒麵，料酒，糖色。糖色拿不準的可以先少放點，不然太多了就滷出來的就發黑！

滷豬肝的做法有幾種，我大致說兩種！

做法一

1.洗乾淨下鍋，加水抄肉，放料酒去腥，煮開。

2.倒掉鍋內水，用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中！

3.燉了大概30分鐘之後就關火，然後寖泡30分鐘！

3.撈出豬肝、香料繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱儲存，下次需要再拿出來滷製！

做法二

(1)將豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。[1]

(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝

滷製用料：丁香、桂皮、八角、香葉、花椒、老抽（生抽）、白糖、料酒等

1、洗淨、焯水。

2、鍋內加2碗清水和上述調料放入壓力鍋。

3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬心。

5、切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可