食材

五花肉

500g

大蔥

3小節

生薑片

5克

八角、桂皮、花椒、香葉

適量

雞蛋

1個

料酒，老抽、食鹽、白糖

3克

生抽、腐乳汁、豆瓣醬

5克

雞精

2克

胡椒粉

1克

大米

150克

方法/步驟分步閱讀

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粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜譜簡單了很多，沒有太複雜的烹飪流程，它的製作流程特別簡單，就是先將豬肉切成條狀或片狀，加入各種調料先醃製入味，等醃製完成後在表面在沾上一層蒸粉，所謂的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己製作的蒸粉，相比外面賣的成品蒸粉好吃了很多，下面幾個小步驟給大家分享具體烹飪方法。

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首先將五花肉清洗乾淨，切成4釐米長，1.5釐米寬，0.5釐米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的時候，很難達到蓬鬆滑嫩的口感，顯得乾巴巴的不好吃。

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再將切好的肉片裡面加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、蔥節、生薑片、用手將調料抓拌均勻，最後打入雞蛋用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘。

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趁著醃肉的時間，下面來炒一下蒸肉米粉，鍋裡放入大米、八角、桂皮、花椒、香葉、用小火進行炒制。

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將鍋中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒製表面呈現金黃色即可。

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把裡面的料渣取出，稍微放涼一下在擀成粉粒狀，在將擀好的米粉均勻的裹在肉片上，最後擺入盤中，放入蒸鍋蓋上鍋蓋，小火蒸制30鍾。

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30分鐘後肉已經蒸的差不多了，這時候濃濃的肉香味撲鼻而來，取下鍋蓋用毛巾墊住盤子將它取出。

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最後撒上少許的蔥花，簡單又好吃的粉蒸肉就做好了，特別的鮮香滑嫩，如果你喜歡你也做試試吧。