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  • 1 # kangxianghua1986

    肉夾饃的做法步驟

    步驟 1

    如果有時間最好先用冷水沒過肉泡1小時以上可以去腥。冷水沒過肉,中火1000w火力煮開汆一下,撇去浮沫,至沒有沫為止,撈出備用。

    步驟 2

    1000w火力,空鍋不放油將冰糖融化成香油色,掩上鍋蓋倒入熱水,加入各種燉料,啤酒的加入會讓肉變更鬆軟,別有一番風味。

    步驟 3

    汆過水的肉加入鍋中,大火燒開後改小火500W燉兩個小時。泡一晚隔日食用最入味。

    步驟 4

    量好水,先用一部分水將酵母攪成泥漿狀,加入麵粉、泡打粉和麵鹼拌勻,面不用發完全,半發就行 ,只是為了讓它鬆弛。 揉好面,25度環境下大概醒20分鐘就可以整型製作了。

    步驟 5

    麵糰大概分9份吧,每份90克左右。揉搓後整成2.5cm粗的長條,擀、卷……用手掌壓扁再從中間向外擀,厚度不小於6mm,四周高中間低。醒一會兒…

    步驟 6

    開啟烤箱180度預熱,同時平底鍋1000w火力熱鍋後停火,不放油,放入餅坯,火力800w大概一面一分鐘左右即可,中間可以翻看看,色澤滿意就行,不用死守時間。

    步驟 7

    先進先出的原則,可以邊烙邊烤,大概12分鐘烤好。烙好的饃放入烤8分鐘左右就能鼓起來,翻面繼續烤4分鐘即可。鼓起來之後基本就熟了,後期想吃軟的就少烤會兒,想吃硬的就多烤會兒。

    步驟 8

    我是閒著沒事就做一波兒凍冰箱裡,想吃可以隨時有當然現做現吃更完美!

    步驟 9

    饃剖開且要保持相連,肉切碎拌入辣椒和香菜碎,加入適量滷汁和辣椒油,夾起來,趁熱享用!

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