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1 # 可興哥
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2 # 就想當個廚子
烤排骨是家裡經常吃的一道菜，想要吃到香嫩的烤排骨，其實很簡單，排骨洗乾淨後事先泡水，去掉血水，蓋上錫紙是能使排骨的肉汁保留，吃起來更加鮮嫩可口。
配方：
排骨：500克
生抽：10克
料酒：10克
蠔油：15克
糖：5克
鹽：2克
做法：
1.準備材料：排骨洗淨切段
2.放冷水裡浸泡3小時，每小時換水
3.排骨清洗乾淨後用廚房紙擦乾水份，調味料混合均勻
4.加醃料，按摩、揉捏混合均勻，蓋上保鮮膜醃製3-4小時
5.將排骨放在鋪好錫紙的烤盤上
6.然後用錫紙將排骨包起來，儘量包嚴實
7.放入預熱好的烤箱中層（烤箱設定熱風功能220℃）
8.烘烤40分鐘
9.開啟錫紙，繼續烤10分鐘左右收汁即可（視排骨大小而定）
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3 # 吾我為獨
香蜜叉燒排骨做法：
加入味極鮮醬油，海天耗油，花生油，李錦記叉燒醬，料酒，胡椒粉，蒜泥，蛋清（份量個人口味不同，但不要太鹹），最後加上花紅粉，調色（廣東叉燒是紅色的，看起來比較有食慾）！――醃製3小時！
準備烤排骨的炭火，邊烤邊塗蜂蜜（我喜歡烤得焦點，這樣吃很香）！
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4 # 虎媽尚菜
分享一道香氣四溢的無油烤排骨小技巧。烤出美味排骨。
烤排骨，無需轟隆油煙機，也不用振臂揮舞鍋鏟，一滴油不加，調味料醃醃，放烤箱烤烤就可以了。廚房是個無需格式定律的地方，若喜歡可以盡情發揮，家人喜歡就是美食。
烤好，熱氣騰騰的飄著肉香味兒 ，外焦裡嫩的很好吃。
小技巧：
1. 加入醃排骨的料汁和大量的胡蘿蔔片鋪底一起烤都是防止排骨被烤乾。
2. 所用的錫紙要足夠大，能夠將菜全部包裹才好，讓排骨在裡面被慢慢烘熟。
3. 開啟錫紙烤制最後10分鐘時，要用胡蘿蔔片蓋住外露的排骨，以防離火近的部位被烤焦。
【烤排骨】
原料：肋排
配料：胡蘿蔔、蔥、姜、辣椒麵；料酒、蠔油、蒸魚豉油、蜂蜜、鹽。
準備：
1.肋排用清水泡，倒掉血水再換清水的反覆3-4次，至水漂清。
2.然後將排骨控幹水分，放入蔥、薑片，辣椒麵。
3.所用的調味料：料酒、蠔油、蒸魚豉油、蜂蜜、鹽。
4.將調味料都適量的加一些入盆中，拌勻。
5.再稍加點清水，能沒過排骨最好，調味料跟清水的比例為1:1。
6.用保鮮膜包住小盆，醃製30分鐘左右。
烤排骨
1.烤盤上鋪上錫紙，上面再鋪滿一層胡蘿蔔片，錫紙要大一些。
2.將排骨整齊的碼放在胡蘿蔔片上，並將料汁也全部倒入，再在最上面也擺滿胡蘿蔔片。
3.將錫紙合攏著包裹嚴實，注意別將錫紙弄破，那樣湯汁就不會流出弄到烤盤中。
4.放入預熱好的烤箱，烤肉檔220度，40分鐘。
5.30分鐘後用筷子將錫紙輕輕撥開，用胡蘿蔔片將露出的排骨蓋上，再烤10分鐘即可。
6.排骨吃完，剩下的胡蘿蔔片跟湯汁也沒浪費，晚上燴了一鍋豆腐，味道很美。
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5 # 周廚說菜
比如說:“烤五花肉的火不能急，要慢慢烤，把油烤出來肉才會香，相反，裡脊需要急火快烤，以免肉質乾癟發硬。
http://toutiao.com/item/6822529777367253511/?enter_from=click_creation_center&category_name=creation_center&gd_ext_json=%7B%22enter_from%22%3A%22click_creation_center%22%2C%22category_name%22%3A%22creation_center%22%7D
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6 # 叭嘰小猿君
材料
1扇排骨
2大勺現磨的黑胡椒
1大勺蒜粉
鹽適量
做法
排骨清理乾淨，在兩面都均勻的抹上黑胡椒，蒜粉和鹽的混合物，放冰箱冷藏室醃兩個小時以上。
烤箱預熱到425F/約218度。
把醃好的排骨在室溫下放置10左右回溫後，送入預熱好的烤箱，烤40到50分鐘。 中間需要翻面一次。
排骨拿出來，兩面厚厚的刷上燒烤醬，送回烤箱接著烤15分鐘，再拿出來，再刷燒烤醬。。。。。。這個過程大約需要重複2到4次。
然後呢，就享受美味的排骨吧！
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蜜汁燒排骨的用料 ：
肋排 一塊約4斤，蔥白10克 、姜 片3片 、大蒜 50克拍碎、 叉燒醬一湯匙 、香滑磨豉醬 一湯匙、蠔油 一湯匙、 醬油調色追量 、粗沙糖 250克、 芝麻醬一湯匙、花生醬一湯匙南乳3塊，五香粉、沙姜粉各適量。精鹽50克、味精10克，玫瑰露酒50克。全部味料攪拌均勻。
蜜汁排骨的做法步驟：
步驟 1
豬肋排一塊（又名：肉排）斜刀劃方塊花之後沖洗乾淨血水。涼幹備用。
步驟 2
將各種調味料放入盆中攪拌均勻。
步驟 3
醃製好的排骨要3個小時或隔夜。
步驟 4
取出醃好的排骨,掛鉤，排放到烤爐內，置於烤爐圓環吊燒，200度燒20分鐘左右即可取出。
步驟5
涼幹10分鐘，上麥牙糖再次吊幹10分鐘。回爐，第二次燒使肉質更加細膩，肉質爽滑香嫩。
步驟6
斬件上桌長度3釐米適中。