我覺得可以用澱粉坐勾芡。許多時候做飯你會發現湯有味而菜沒味，這就是入味不夠了或者醃製時間不夠，如果用澱粉勾芡的話，汁水會掛在菜上，不僅會入味而且口感也更加舒服。

1:如果菜品沒有均勻切好,是會導致入味不均2:炒菜的鹽可以分3次放,第一次炒了一小會就放,這是底味,第二次炒了一半放，再剛出鍋的時候再放

3:炒菜時放點水能幫助入味。

你好，我是一個廚師不曉得你想問的是炒菜還是滷菜，給你個建議如果是炒菜的話你可以把調料提前弄成醬汁，炒菜的時候放進去就可以了，滷菜的話你就味道稍微放重一點，泡的時候泡久一點。

做青菜先放鹽，翻炒均勻半成熟放雞精味精。

再說一道肉的菜，比如蒜薹炒肉。

先炒肉，油熱放入切好的肉絲，放入老抽，上色，翻炒均勻。不用放調料，炒熟乘出備用

油熱放入蒜薹，翻炒到半成熟，加入炒好的肉絲，翻炒，加入鹽雞精味精。關火成出

半成熟的蒜薹才好吃。

小編，有的菜不一樣，自然放入的調料順序也不一樣。

也有很多菜就不一一解答了。

題主您好，大家好，很高興能回答您的這個問題，大家在家自己做菜的話，一般都是用的小鍋炒菜，不像飯店裡面用的大鍋，用小鍋炒菜的話菜調料加進去可能會翻不均勻，這種情況告訴大家一個小技巧，在炒菜的時候提前把要放的調料全放在一個小碗裡，再往調料碗裡稍微加一點熱水，把調料均勻攪拌開，再倒在菜裡翻炒，這樣炒菜既不用擔心調料不均勻，也不用擔心菜不入味，以上內容都是一字一字碼的，求點贊！！！

首先，菜品入味不均的原因肯定是調味料沒有充分進入食材，或者烹飪的時候沒有適當的翻鍋及調整位置。

下面我會將我的做菜烹飪的實踐經驗，給您分享幾個方面：

一、為什麼調味料沒有充分進入食材？

首先從食材的入味角度講，大家都知道，有些食材一放調料便能入味，如常見的青菜、油麥菜、菠菜等；也有些食材需要在鍋裡多烹飪一點時間才能入味，如白蘿蔔、豆腐、豬肉、雞肉等，這類食材就得多煮一會，或者多翻炒一會就能入味的。

其次，從調料角度講，應該多放鮮醬油這類液體的調料，液體融入食材的時間即快又能充分。

二、怎麼翻鍋和調整位置？

關於翻鍋的手法，可以像廚師一樣，直接手持鍋柄用力上下顛鍋，食材上下掉落就完全能均勻入味，一般炒菜食材只要翻過數10下即可。如果沒有力氣，那麼就用鍋鏟攪拌食材，至少30下。又如一些需要煮或燉的，就應該調整食材的位置，如果需要煮20分鐘，則每隔5分鐘，用湯勺攪拌1次，把食材的位置都互換一下。

三、做菜入味不均的注意事項

我們在做菜的時候，有時候會出現忘記放入某種調料，或者調料放的分量少的情況。建議在烹飪不熟悉的菜品時，用筆在紙上寫下放入調料的步驟，多少分鐘放哪種調料，放多少量。不要嫌麻煩，等到對不熟悉的菜品烹飪的多了，習慣成自然，以後做菜就很熟練了。就連廚師學習烹飪都是這麼做的。至關重要的一點，即菜品出鍋前必須嘗一下味道，而且多嘗幾次，看看入味是不是不均，如果不均，就重複上面的方法，即可解決入味不均的問題。

說說我的看法

1、炒菜不均

炒菜不均多數是因為撒調料不均 調料結塊 沒有均勻，或者是固體調料沒有融化

我們可以用少許水 將固體調料融化淋入鍋中 快速翻炒均勻即可

2、拌菜

拌菜不均也多數是調料沒有融化好，用水融化調料再拌入即可

3、醃製菜

醃製菜不均是因為研製過程中沒有注意上下翻動幾次，醃製的時候過一段翻動一次就可以了

以上就是做菜入味不均的調整辦法

那就要做菜的時候翻拌均勻，受熱均勻！

做一道菜，不僅從選食材，然後到處理食材，食材的搭配，都要非常好，刀工也要不錯！