首先全部的都要洗乾淨，瀝乾水份，再用刀切的細細的跟肉末拌好，加一些調料。就可以包餃子了。這樣包的餃子味道不錯的。

1、將肉切小丁，用蠔油、澱粉醃製20分鐘，香菇胡蘿蔔切成小丁 2、鍋裡蔥薑蒜香，下入肉丁，肉色變白時，下入香菇跟胡蘿蔔丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下，再一次性加足水，約沒過肉半公分左右，加香葉、桂皮、回香煮開，到收汁，涼後挑出香葉等，再加入適量小蔥拌均勻 包子製作： 1、麵粉300克，酵母3克，牛奶140克，糖10克 2、將酵母、糖放入溫牛奶中，筷子攪拌下，靜置10分鐘 3、將溶入酵母的牛奶倒入麵粉堆中，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，用手按下去，不會反彈 4、將發酵好的面放到面板上再揉，排出空氣，搓出長條，切小段 5、取一，揉圓按扁，擀成中間厚，周圍薄些的小圓皮，放上餡料，包起來，以此類推6、包好的包子再靜置20分鐘，冷水下鍋中火蒸15分鐘，關火後悶5分鐘。

我來回答下你這個問題。包子也是我們很多喜歡吃的美食之一，可以用來當早餐吃，也可以當點心，當下午茶，有些人用來當夜宵。

以前我們四川老家，吃包子都是在外面買的，自己在家很少做，南方人不像北方人那樣愛做麵食。嫁到我我老公家這邊過後，看到我婆婆每年過年都要做好多包子，各種餡的：鮮肉大蔥餡、香菇白菜餡、鹹菜餡兒、蘿蔔餡兒……

每一種餡兒的包子都有每一種餡兒獨特的味道。今天我們來說說這個香菇腳餡味的包子，香菇腳餡，首先我們就要準備香菇，把上面的圓頭去掉，放著平時炒來吃或者燉湯，也可以平時吃香菇的時候把腳取下來備著。

準備材料：香菇腳，新鮮瘦豬肉，姜少許，蔥少許（可無），五香粉、花椒粉少許，鹽

第一步、把香菇腳洗乾淨晾乾水分，先把香菇腳切成條狀，在切成丁，做包子不用切得很細，可以粗一點，稍微粗一點口感好一點。

第二步、把豬肉洗乾淨晾乾水分，可以稍微帶一點肥的，口感好些。然後把豬肉剁碎，不要剁得太細，比包餃子的粗一點。

第三步、把切好的香菇腳和肉放在一個盆子裡，加上鹽、薑末、五香粉、花椒粉，加少許美味鮮，用手抓均勻，醃製15分鐘。

第四步、包包子

香菇的營養非常豐富，而香菇腳的營養也不亞於香菇，所以建議大家平時吃香菇時把香菇腳摘下來洗乾淨，曬乾，收集多了我們可以用來做包子餃子餡，非常香而且營養豐富，也不浪費。下面我給大家分享我做的香菇腳餡的包子的做法步驟。

【五花肉香菇腳包子】做法：

【食材】

1 包子皮 麵粉300克 酵母2克 泡打粉2克 奶粉5克 白糖5克 溫水160ml

2 包子餡 幹香菇腳150克 五花肉300克 姜10克 大蔥2根

【大料水調料】花椒一小撮 八角2顆 桂皮一段 香葉3片

【調料】鹽6克 胡麻油10克 香油5克 白胡椒粉5克 生抽一湯勺 老抽一湯勺 雞精5克

【製作步驟】

第一步

1 先將幹香菇腳用清水淘洗乾淨，用熱水浸泡3個小時，將香菇腳泡軟，泡嫩備用。

2 和麵 將麵粉放盆裡和酵母，泡打粉，奶粉，白糖混合均勻，用溫水和成一個軟硬適中的麵糰，揉搓光滑，蓋上保鮮膜餳面一小時。

第二步

1 泡花椒大料水 取一個碗放入洗乾淨的【大料水調料】，倒入半碗開水，蓋上保鮮膜浸泡十分鐘後，揭開保鮮膜涼涼備用。

2 剁肉餡 包子餡的肉餡建議大家自己剁，把肉剁成小顆粒狀，有嚼勁更香，超市買的肉餡是肉泥基本上，個人覺得不適合做包子餡。選三肥兩瘦的五花肉，是因為香菇腳的質地容易吸收油脂，油脂多了香。將五花肉去皮，先切薄片，再切條再切成黃豆粒大的肉丁，然後稍微剁至肉粘在一起就可以裝盆裡了。

3 切香菇腳 將泡好的香菇腳用手撕成細絲，再切成碎末備用。姜切末備用。

4 調肉餡 將晾涼的花椒大料水分三次倒入剁好的肉餡裡，順著一個方向攪拌至肉餡吸收了花椒大料水，然後放入切好的香菇腳，薑末，鹽，白胡椒粉，生抽，老抽，胡麻油，雞精順著一個方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏15分鐘，讓肉餡充分的入味兒。

第三步

1 將餳好的麵糰揉搓排氣，把麵糰揉到細膩光滑時搓成長條，下成大小均勻的面劑，每個面劑大約20克，再將面劑揉搓整理成圓形，擀成中厚邊薄的包子皮。蓋上保鮮膜防止風乾。

2 把肉餡從冰箱拿出來，大蔥切成蔥花放入包子餡裡，再倒入香油，攪拌均勻後開始包包子。包子包好後放入蒸鍋，蓋上蓋子二次餳發15分鐘後，開大火燒開，上氣後蒸15分鐘，再燜2分鐘即可出鍋享用。

香菇是一種很鮮的食材，用香菇腳來做包子是很不錯的遠擇

1首先把香菇腳洗淨 切小丁

2準備瘦肉剁碎

3把香菇和肉混在一起，

4加鹽，少於味精，薑末，蔥花 五香粉攪拌均勻

5和好面就可以包了