麵包現在可是最受大家歡迎的主食，在早上的時候吃麵包省時又方便，但是我們在超市裡面買的麵包，有很多都會加入食品新增劑，所以為了吃得更健康一些，我們可以自己在家裡面製作麵包，只需要準備一個小型烤箱，就可以做我們愛吃的麵包了，那麼家庭最簡單的麵包做法是什麼呢？

很多人以為麵包的做法複雜，而且需要藉助烤箱，其實不然。今天洛洛教大家一種最簡單做法，不需要烤箱，也不用上鍋蒸，簡單幾步就能做出香甜又鬆軟的小麵包，口感一點都不比外面甜品店裡的差，隔三差就會在家做，當早餐當甜點，大人孩子們都喜歡的不得了，感興趣的朋友花上2分鐘學習一下吧，5塊錢做出一鍋來，以後想吃就不用出去買了。

需要的食材和配料：250g普通麵粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖

做法和步驟：

1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。

2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成麵糰。和好的麵糰放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。

【小貼士】

——雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節麵糰的軟硬程度，最後和成軟硬適中的麵糰就可以了。

3、取出發酵好的麵糰，搓揉2分鐘排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小麵包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。

4、鍋中加入食用油，開火預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的麵糰放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。

只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口鬆軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。

【製作時需要注意的細節】：

1、和麵之前，一定要先在麵粉中加入適量的熟油，食用油能夠有效阻止麵筋的形成，沒有面包的干擾，做出來的【小麵包】才能更加的蓬鬆暄軟。

2、麵包下鍋後，一定要保持最小火慢慢炸，這樣麵包才能有充分的時間膨脹，火候的掌握也是小麵包好吃的關鍵祕訣之一。

和美小廚房

麵包房和超市好吃的麵包琳琅滿目，但是食品安全問題卻讓人越來越揪心，所以對於家人吃的東西，寶媽更喜歡自己去做，不用刻意抽出完整的時間去做這些，忙裡偷閒的時候把麵糰和出，每當忙完，麵糰差不多也就發好了，忙裡偷閒兩不誤，不亦樂乎。

【準備食材】380克麵粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食鹽，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水

【做法步驟】

1、在乾淨的盆中加入380克高筋麵粉和40克全蛋液，4克全蛋液大約是4個雞蛋，這個要根據雞蛋的大小而定，然後再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食鹽，15克奶粉，100克的淡奶油，攪拌均勻後，用110克水和麵，揉搓成光滑的麵糰。

2、在光滑的麵糰上，用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下，如下圖般，如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜，麵糰就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油，然後將麵糰收圓放進去，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了，暖氣已經稍微有些熱了，加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有Sunny的地方，室溫在20左右，因此大概一小時左右，麵糰就發酵至原來的兩倍大了，然後用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不回縮麵糰就發酵好了。

5、把發酵好的麵糰取出，排氣後分成大小均勻的16份面劑子，然後搓圓後整齊排進烤盤，寶媽家的烤盤是28×28的；然後用乾淨的噴壺裝點水，在做好搓圓的面胚上噴點水，放進烤箱，利用發酵檔進行二次發酵；中途可以多噴幾次水。

6、大概40分鐘後，面胚發酵至1.5倍大小；然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液，撒點芝麻；此時預熱烤箱180度，上下火，大概20分鐘左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中層，烤至表面金黃後，取出放在烤網上晾涼，涼到溫熱不燙手時，裝袋密封儲存，隨吃隨取，用來當早餐或者點心零食，都是很不錯的選擇，你學會了嗎？

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【準備食材】380克麵粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食鹽，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水

【做法步驟】

1、在乾淨的盆中加入380克高筋麵粉和40克全蛋液，4克全蛋液大約是4個雞蛋，這個要根據雞蛋的大小而定，然後再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食鹽，15克奶粉，100克的淡奶油，攪拌均勻後，用110克水和麵，揉搓成光滑的麵糰。

2、在光滑的麵糰上，用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下，如下圖般，如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜，麵糰就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。

3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油，然後將麵糰收圓放進去，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了，暖氣已經稍微有些熱了，加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有Sunny的地方，室溫在20左右，因此大概一小時左右，麵糰就發酵至原來的兩倍大了，然後用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不回縮麵糰就發酵好了。

5、把發酵好的麵糰取出，排氣後分成大小均勻的16份面劑子，然後搓圓後整齊排進烤盤，寶媽家的烤盤是28×28的；然後用乾淨的噴壺裝點水，在做好搓圓的面胚上噴點水，放進烤箱，利用發酵檔進行二次發酵；中途可以多噴幾次水。

6、大概40分鐘後，面胚發酵至1.5倍大小；然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液，撒點芝麻；此時預熱烤箱180度，上下火，大概20分鐘左右。

8、把做好的面胚放入烤箱中層，烤至表面金黃後，取出放在烤網上晾涼，涼到溫熱不燙手時，裝袋密封儲存，隨吃隨取，用來當早餐或者點心零食，都是很不錯的選擇，你學會了嗎？

工具原料

主料：高筋麵粉450克、湯種160克、細砂糖40克、鹽5克、活性乾酵母3克、清水100克、黃油50克（注；此配方未放雞蛋）配料：馬蘇裡拉乳酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。

第一步

麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。

第二步

把麵糰兒放入鋼盆內，鋼盆兒蒙上保鮮膜。把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋中，蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時，兩小時後，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大！

第三步

用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條，揪成劑子，滾圓待用，用麵糰兒開始做麵包坯。

麵包的做法：

備用食材：高筋麵粉400克，酸奶100克，雞蛋50克，牛奶120毫升，食鹽3.5克，白糖50克，黃油30克，酵母粉4克；

製作過程：

第一步，在麵包桶中按照先液體後粉類的方法，將除了黃油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食鹽和白糖需要分開放入麵包桶中的不同部位；

第二步，啟動程式開始揉麵，差不多20分鐘的時間，第一個揉麵的程式結束，這個時候便可將事先軟化好的黃油放入其中，再次啟動揉麵程式；

第三步，待揉麵結束後，麵糰已經處於完全擴充套件的階段了，這個時候將其移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成大小適中的16等份；

第五步，待將其發酵好後，表面刷上一層蛋液，然後撒上點芝麻點綴，放入烤箱，中層上下火175度，烤25分鐘便可出爐。

小編總結：每次我用這個方法做麵包，還未出爐便有濃濃的香味充滿整個屋子，當然吃起來也特別的過癮，特別柔軟，而且還層次豐富，這樣的麵包不比外面買的差，對於家裡有面包機的，別再閒置了，教你親手學會面包的自制方法，想吃了隨手便能做，所有食材直接扔進麵包桶中揉好，再稍微整理下放入烤箱中一烤，柔軟層多的麵包便可出爐，此方子做麵包特別成功，即使你是新手也能輕鬆做好。

烹飪小技巧：

1、揉麵的時候別直接將黃油放入，先將其他的食材混合揉好，再放入黃油，注意食鹽、白糖和酵母粉需要分開來放，別疊放在一起，以免失去各自的效果，另外酵母粉最好用耐高糖的，效果更加好；

2、如果沒有面包桶的，用手揉麵便需要比較費勁，一定要將其揉至出手套膜的狀態才可，麵糰整理成麵包胚子後，需要靜置發酵一會，所以擺放麵包的時候需要留有空隙，為發酵留有空間；

3、烤箱的具體烤制時間以及溫度需要根據實際的情況來定，如果中途看到麵包上色滿意了，便可以加蓋一張錫紙，一面上色過度，影響整體的美觀。

每一口都充滿香氣的重料快速麵包。 食用時抹上各種果醬，黃油，配咖啡或牛奶，十分hearty！ 重要貼士寫在前面：所有籽籽都是經過焙熟或低溫炒熟的，如果是生的香氣就激發不出來，而且有些生的籽籽還會有怪味。籽籽可以選自己現有的例如南瓜籽，核桃仁碎，等等。

792克

232克

920克 2025

千卡

食材清單 加入採購清單

全麥麵粉 260g 、 spelt flour 260g 、 黑芝麻 1/2杯 、 葵花籽 1/2杯 、 亞麻籽 2大勺 、 泡打粉 2茶匙 、 小蘇打粉 1茶匙 、 粗海鹽 2茶匙 、 牛奶 360g 、 自制白脫奶butter milk 180g 、 蜂蜜 50g 、 橄欖油 30g 、 表面裝飾籽籽： 、 葵花籽 2茶匙 、 黑芝麻 1茶匙 、 亞麻籽 1茶匙 、 核桃仁碎 2大勺

烹飪步驟

製作白脫奶butter milk：一杯牛奶（240ml）和一大勺檸檬汁（15ml）混合，用筷子攪拌兩圈後靜置幾分鐘，看見凝固就可以了。

烤箱預熱175度上下火。麵包烤盤（24*24cm長寬）鋪好油紙，油紙四周要高於烤盤1寸，以便取出。油紙和烤盤之間抹一些橄欖油，讓油紙帖服在烤盤上。如果不粘烤盤無需鋪油紙。取一大碗，所有面粉，籽類，泡打粉，小蘇打粉，鹽，全部混合在一起。用打蛋器拌均勻。

另一大碗中混合牛奶，buttermilk，蜂蜜，橄欖油，攪拌至蜂蜜完全融合。將粉類混合物倒進來。用橡皮刮刀拌勻，直至稍有筋性併成一個溼潤的麵糰。大約攪拌一分鐘。把麵糰倒進烤盤，壓平整。表面撒上籽籽裝飾。

放進進預熱好175度烤箱中層約50分鐘。

用竹籤插進麵包拉出來沒有面糊粘在上面就是烤熟了。

倒在晾架上，晾涼約20分鐘後就可以切片或切塊。室溫下可以密封儲存一週。或冷凍儲存一個月。

麵包店裡的麵包種類繁多，但是自己做的吃起來更放心，因為材料都是自己看得見的。而且，將要烤好時，烤箱裡散發出誘人的麵包香味，是麵包店裡所體驗不到，這種等待也是一種小幸福。

材料：高筋麵粉 300g、細糖 50g、酵母 3g、水 100g、黃油 30g、雞蛋 2個、鹽 適量

1、將稱好高筋麵粉放盆裡從中間創個小坑，加入稱好的酵母和白糖。

3、粗略地和成一個麵糰，再加入一塊黃油繼續揉搓，揉成一個光滑的麵糰，加保鮮膜封口，待其發酵。夏季大約一個半小時。

4、發酵成原來體積的2.5倍到大，用手指按一下，不會塌陷也不會收縮，發酵就完成了。

6、均勻地分成四份，將麵糰擀成自己所需的形狀，在表面刷一層全蛋液。

有時間可以自己在家做雖然費點時間，但是做美食的過程是一種享受，出鍋後那種滿足感無法比擬，對於一個吃貨來說

牛角麵包：

300克麵粉 牛奶150克 3克酵母粉 兩個雞蛋 黃油 30克

將酵母粉用溫牛奶衝來放入麵粉中，再放入雞蛋，和成麵糰，醒發兩倍大。

排氣加入黃油揉搓，搓到有筋膜麵糰抻開呈透明狀即可。大約30分鐘左右。

然後將揉好的麵糰擀開一個長方形麵餅，從一頭切成等份兒的長三角形，從尖頭兒一端捲到另一頭即可。

將做好的麵包坯子放入鋪好油紙的烤盤中，醒發一會，然後將表皮刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。放入烤箱裡。180度上下烤制35分中即可

手揉麵包很適合新手小白，像搓衣服一樣揉搓就可以出膜，注意控制一下面溫不要超過26度，做出好吃的麵包不是問題。

麵包的種類有很多種:普通的麵包，歐包，吐司等，都算是麵包的種類。

麵包的做法其實都大同小異，首先都要揉出手套膜，後面就是加入不同的餡料和做成不同的形狀了。

我拍了以下關於兩種麵包製作的視訊，可以看一下:

1.基礎麵包:

學會這款，可以任意夾餡，整形，或者直接當漢堡胚。

2.手撕吐司:

1.準備食材

在製作麵包之前我們需要準備雞蛋兩個，白砂糖79克，酵母粉4克，高筋麵粉375克，鹽1克，黃油35克，奶粉23克，純淨水180克。

2.具體步驟

我們現在麵粉中加入奶粉，酵母粉，白砂糖，以及兩個雞蛋，一邊攪拌一邊加入純淨水並且將麵粉不停的揉搓揉搓，揉搓成麵糰，然後我們需要取一張保鮮膜，蓋上保鮮膜發酵15分鐘。

然後我們耐心等待發酵完成以後，在發酵好的麵糰中加入適量的食鹽以及黃油並且將之攪拌均勻，然後我們需要把麵粉揉搓成長條狀態，然後揉成圓形麵糰，全部揉搓完成後我們放入烤盤中，然後用小刷子在麵糰上面均勻的塗抹上蛋液。烤箱先預熱，預熱完成之後我們放入烤箱進行烘烤，時間到了取出來就可以了，那這樣一道非常家常簡單的麵包就製作完成了。

總結