豌豆不能做澱粉腸，但是可以作為其他美食的原材料。

每年4-5月，正值豌豆上市，新鮮的豌豆顆粒飽滿，賣相極佳，往往家庭做菜都挑選最好的豌豆送上餐桌，剩下的往往都是一些乾癟的豆子，這些乾癟的豌豆雖然品相不佳不能上桌，但要是就這樣扔掉也怪可惜的。小編這就來解決大家的煩惱，只需將豆子曬乾磨成豌豆澱粉，又是一道上桌的佳餚。可這豌豆澱粉能做什麼?且聽我細細到來。

豌豆澱粉變佳餚

一、豌豆涼粉

豌豆涼粉是一道爽滑可口的經典西南面點小吃，具體做法如下：首先豌豆澱粉和水按1:3的比例在碗中攪拌均勻，然大火燒開鍋中水，水燒開後，降低火候，慢慢倒入剛剛攪拌均勻的澱粉溶液，邊攪拌邊倒，當澱粉溶液變成半透明糊狀即可關火待涼。找來保鮮盒，將糊狀物倒入其中，放進冰箱冷藏。最後將涼粉倒出，用刀切成均勻細條，加入自己喜歡的醬料，撒點蔥花香菜，一份色香味俱全的豌豆澱粉就做好了。

二、油炸豌豆糕

首先將溶解好的豌豆澱粉倒入開水中，慢火邊煮邊攪拌，待其變糊狀物，倒進模具中涼凍透開。然後將成形的豌豆糕放入熱油中，小火炸至金黃即可。用筷子夾出擺盤，一份香氣撲鼻的油炸豌豆糕就弄好了。

豌豆澱粉的注意事項

豌豆澱粉有豐富的膳食纖維，適量食用可以調節腸胃，有清腸的功效。可要是過量食用，特別是煮熟的澱粉，過食不易消化，容易消化不良和引起腹脹腹疼。所以豌豆澱粉做出的佳餚以小份為宜，為了身體，不易貪吃哦。

豌豆澱粉是可以做澱粉腸的，不僅豌豆澱粉，實際上常見的澱粉都可以做。

一般我們家庭做法，大概肉、澱粉、水比例為1:1:1即可。

家庭版做法：豌豆粉一斤， 肉餡一斤，調味品略過（自己喜歡什麼加什麼，沒有標準），清水一斤。

1、首先將肉餡調餡，調味品根據個人喜好即可。

2、先調製澱粉水，也就是用大概一兩澱粉加水（冷水，開水都行）先調成稀糊狀，備用。

3、鍋中加入清水大概一斤水左右，燒開，加入之前調好的稀糊狀水澱粉，攪拌融合成澱粉水，關火放涼，待用。

4、將調好的肉餡和剩餘的九兩澱粉放入稀釋的澱粉水內，攪拌均勻，成糊狀，待用。

5、用漏斗將調好的糊狀餡灌入腸衣內，打結，待用。

6、蒸或者煮20-25分鐘左右即可。

注：做好的澱粉腸可以直接食用，也可以熏製，熏製的話，先將澱粉腸放在篦子上；然後將鐵鍋內放入一把白砂糖，將澱粉腸放在上面，蓋上蓋子，然後開火，注意觀察鍋蓋縫隙，等濃郁黃煙出來之後關火悶兩三分鐘就可以。

豌豆是非常好的一種豆類，不僅能食用，而且藥用價值也很高。豌豆中含有的銅、鉻等微量元素，有利於促進骨骼的生長髮育。經常吃豌豆還具有調和脾胃、抗菌消炎、防癌治癌等作用。除了吃豌豆之外，豌豆澱粉也能做成很多的美食。

你說的是北方的澱粉腸吧

豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤。

調料：

香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。

作法：

(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。

(2) 用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

(3) 將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。

豌豆是非常好的一種豆類，不僅能食用，而且藥用價值也很高。豌豆中含有的銅、鉻等微量元素，有利於促進骨骼的生長髮育。經常吃豌豆還具有調和脾胃、抗菌消炎、防癌治癌等作用。除了吃豌豆之外，豌豆澱粉也能做成很多的美食

澱粉腸製作步驟/方法

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肉餡加調味料調勻，澱粉先用溫水調溼，燒一些開水，然後分次澆在溼澱粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。我大概加了 4 勺（不是吃飯的勺子哦），估計有 6、7 兩的樣子，把澱粉糊加入肉餡中，拌勻。

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把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。

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煮鍋倒水，放蔥段，薑片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態）煮 30 分鐘。(如果看水要開了，就往鍋裡點些涼水。

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粉腸撈出來，溫水衝淨表面，瀝乾水分，晾涼即可。