你好，素餃的做法有很多種，現在正值春天，許多蔬菜都很嫩，可以做素餃的菜有許多。薺菜，菠菜，韭菜都可以的。今天給大家介紹一款菠菜雞蛋餡的大蒸餃。製作方法如下。

1、準備菠菜，春天的菠菜非常嫩，將菠菜燙熟剁碎備用。

2、將紅薯粉條煮熟過涼水剁碎，豆腐切小丁，雞蛋炒熟。備用。

3、將上述食材加鹽，食用油，香油拌勻拌成餃子餡備用。

3、按包餃子的方法和麵包餃子，因為我家這次包的是大蒸餃，擀的皮是大的。大家可以隨自己喜好擀皮。

4、將包好的餃子下蒸鍋蒸10分鐘到15分鐘即可。餃子一定要蒸鍋上氣後才可以下鍋。

蒸好後就可以吃了，這個素餡也可以用來包水餃，味道挺不錯的。大家可以嘗試一下。

娟子來為大家介紹一道素餡餃子的美味的做法，喜歡的可以試試；

麵粉、雞蛋、鹽、料酒、蔥花、青紅椒、圓白菜、蔥頭、胡椒粉、生抽

1；麵粉加入適量溫水，攪拌成面絮，揉成光滑柔軟的麵糰，用保鮮膜包上醒著

2；雞蛋加入鹽，料酒，蔥花打散

3；熱鍋熱油倒入蛋液

4；炒熟關火鏟成碎塊

5；青紅椒撒鹽剁碎，控去水分放盆裡

6；圓白菜灑鹽剁碎控幹水分加入盆裡

7；蔥頭撒鹽剁碎控幹水分加入，淋入一勺香油攪拌均勻

8；加入雞蛋，加入鹽，胡椒粉和生抽攪拌均勻

9；醒好的面滾成長條，切出相同的面劑

10；把面劑揉圓按扁，擀成中間厚周圍薄的餃子皮

11；包上餡料，全部捏完

12；開水下鍋，蓋上蓋子，水沸騰後加入少許涼水

13；反覆滾沸三次即可

14；一道美味素餡餃子就做好了

推薦一款【韭黃豆腐水餃】，簡單易學

【韭黃豆腐水餃】

餃子皮料：麵粉200克，水110克。

餃子餡料：韭黃110克，豆腐70克，饊子50克；

調味料：鹽3克，芝麻油10克，蠔油15克。

做法：將麵粉和水放入容器裡，先用筷子攪拌成面絮，再和成麵糰，然後蓋上溼布，醒面半小時以上。

準備餡料，韭黃、豆腐洗淨。

將韭黃切成小段，然後跟饊子一起放入切菜器蔥姜也切成小塊放進去，轉一轉，切碎。

豆腐用刀切成小丁。

然後加入到韭黃撒子中，再加入調味料，拌勻即成餃子餡料。

將醒好的麵糰取出到面板上，揉勻後整成稍細的長條狀，然後左右滾動著切出同等大小的面劑子。

將小面劑子挨個的按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，然後在餃子皮中間放入適量的餡料。

包成柳葉狀的餃子。

包好的餃子，排放時底部要沾點乾麵粉，防止粘面板。

鍋中水開後放入餃子，用鏟子輕輕的推動水，讓餃子轉動以防粘鍋。

大火煮開後，再續煮1分鐘即可，素餃子不用煮太長時間。

小貼士：豆腐不能放入切菜器裡面一起攪打，那樣會碾成泥，餡料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。

素餡餃子，營養又美味。下面我就給大家分享一道好吃的素三鮮餃子，希望大家能夠喜歡！

食材：韭菜 雞蛋 蝦仁 麵粉 醬油 鹽 香油 油

1.加入適量的清水到麵粉裡，攪拌成面絮狀，然後在加入少許水搓揉成麵糰，靜止半個小時，蓋上溼布醒發！

2.將韭菜洗淨切末，雞蛋打碎放入少許鹽，攪拌均勻。蝦仁切丁，備用。

3.鍋燒乾放油，油溫八成熱時，放入雞蛋液，翻炒至小塊狀，撈出備用。

4.將韭菜末，雞蛋，蝦仁放入碗裡，同時加入適量的鹽，醬油，香油，按順時針攪拌均勻，備用。

5.將醒發的麵糰，搓揉成長條形，切成若干個小塊，撒上面粉，用手按成圓形的麵糰。

6.用擀麵杖把小麵糰，擀成面片，備用。

7.將素菜餡用麵皮，包起來，捏成餃子，備用。

8.將鍋中放入適量清水，大火煮沸後，下入餃子，待鍋中水煮沸後，點少許清水，如此三次之後，餃子都浮在上面，即可出鍋食用！

芹菜餃子，是素菜吧？廢話不多說直接上步驟

食材

麵粉：1KG

芹菜：兩把

白菜：一顆

做法

1、準備今天的主角「芹菜」

2、芹菜切碎末

3、準備薑末

4、白菜選擇上半部菜葉（梗吃起來較硬）

5、將芹菜白菜、薑末、肉攪拌（想吃素的，可以不需要肉沫）

6、油先加可防出水，加入胡椒粉、醬油等等調味

7、醒面中，幫麵糰蓋上溼毛巾(一至兩小時)

8、杆皮➡開始包餃子

9、好吃的餃子上桌

就是這麼簡單，不懂再問哦