糖醋醃蘿蔔

配料：

白蘿蔔 1個 、白糖 3大勺 、果醋或白醋 3大勺 、辣椒醬 一茶匙 、精鹽 少許、蜂蜜 1大勺 、醬油 1大勺、枸杞 適量

烹飪步驟：

1.蘿蔔洗淨切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。

2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。

3.醃好的蘿蔔條倒出多餘的水分。

4.一次性加入所有其他材料拌勻醃製1天以上（糖已經用一大勺）。

5.期間取出從下往上翻拌均勻，確保每條蘿蔔都醃到。

6.吃的時候取出一部分即可，淋上一些醃製汁。

7.嘗一口，脆爽開胃。

距離立冬已經過去18天了，這個時候醃蘿蔔是最好的時候，給大家推薦一種快速醃蘿蔔又好吃的做法。

備用食材：白蘿蔔1根，糖適量，蘋果醋適量，生抽適量，鹽適量；

製作過程：

第一步：首先準備好所有的原料，白蘿蔔最好是選擇比較水嫩的，水分充足更加脆爽，將白蘿蔔用清水沖洗乾淨後，用削去皮將白蘿蔔的皮給去掉。

第二步：然後將處理乾淨的白蘿蔔，豎著一分為二，再切成半圓片，切好之後，將所有的蘿蔔放入在一個無油的大盆中，並且撒上適量的食鹽，用手將其抓拌均勻後。

第三步：醃製10分鐘，在醃漬白蘿蔔的過程中，準備醃料，一個無水無油的玻璃保鮮盒中，放入蘋果醋，加上白糖，將其化開，糖醋的量可以按照個人的喜好做調整。

第四步：然後再加上生抽，滴入幾滴老抽調節一下顏色，拌勻即可，這個時候可以看到蘿蔔片已經醃漬出了很多的水，將水分倒掉，然後將蘿蔔片用事先準備好的涼開水洗淨多餘的鹽分。

第五步：然後瀝乾水分，徹底控幹水的白蘿蔔，放入在盛有醃料的容器中，注意料汁需要沒過蘿蔔，然後蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏2個小時，即可取出享用，當然放的時間越久越入味。

結束語：

醃蘿蔔的時候需要牢記一個小技巧，便是醃料的製作，一份蘿蔔想要入味，醃料當然是至關重要的，其實做醃料的時候原料很簡單，蘋果醋、白糖以及生抽即可，醋和糖可以先用1：1的比例放，拌勻後嘗一下酸甜度，適中即可，而加入的生抽，當然也需要是可以嚐出淡淡豉香味就可以了，不用過多，而小編還加了點老抽，便是因為想要蘿蔔的顏色更加深一些，看上去也比較有食慾。將這個小技巧掌握好，醃蘿蔔便成功了一大半。

醬香蘿蔔皮

味型：酸甜微辣（辣可以加減）

1 醬香蘿蔔皮調料和配料

蘿蔔20斤，切下來皮大概在6斤

2 洗完白蘿蔔20斤去頭尾 一分為二切斷

3 蘿蔔九十度順這切後片

4把蘿蔔裡面用刀把厚的地方片掉

5修好的蘿蔔皮 切兩釐米長條

6切好的蘿蔔條用30克鹽拌勻醃製20分鐘控幹水份

7然後把控幹水份的蘿蔔皮放入A料和B料中拌勻醃製 10個小時 期間翻動幾次

8 醃製好的蘿蔔皮用香油就可以吃啦

準備食材：白蘿蔔、薑片、蒜片、花椒、大料、食鹽、醬油、陳醋、白糖、料酒。做法步驟：

1、先將新鮮的蘿蔔洗乾淨之後切成條，然後將蘿蔔條放到一個盆子裡，加上點花椒，撒上適量的食鹽醃製上半天的時間，讓食鹽殺出蘿蔔中的水分。

2、殺出水分之後將盆子裡的水倒掉，然後將蘿蔔條放到通風有Sunny的地方晾曬上一兩天的時間，曬到蘿蔔八成幹，不要完全曬乾，完全沒有水分的話也不好吃。

3、然後開始做醃料，用醬油、陳醋、白糖、花椒、大料和薑片、蒜片、料酒一起放到鍋中煮熟，然後將其徹底的放涼之後倒到蘿蔔條中攪拌均勻。

4、將拌好的醃蘿蔔放到陰涼通風 地方醃製兩三天，醃製好之後盛出來，裝到乾淨的容器中名，放到冰箱冷藏就可以了。

做為家庭醃製食品，醃蘿蔔是很多人的選擇。那麼，為大家分享一下醃製蘿蔔的小妙招吧。

妙招1：白蘿蔔最好切成長條塊（不用去皮，帶皮也可以吃），長條塊的蘿蔔是醃製的最佳選擇，能夠更加有效的讓蘿蔔與鹽分結合，既不會讓口味太淡，也不會讓蘿蔔原有的口感流失。

妙招2：如果醃製的是水蘿蔔，那麼需要用到的水建議使用純淨水，有些朋友可能會直接用自來水或者開水醃製，雖然也能醃製，但口味上還是會有一定的變化。

妙招3：如果喜歡甜味的朋友可以在醃製時加入黃冰糖，黃冰糖能夠中和鹽味，味道會更好。

妙招4：如果做的是甜味醃蘿蔔，可以加幾片檸檬，味道會更棒。

如果大家不是很清楚如何醃製，在這裡也為大家簡略說一下步驟。

1. 白蘿蔔洗乾淨切條，均勻撒鹽，放置醃40分鐘左右，記得去水。

2. 準備純淨水，加入黃冰糖或者沒有冰糖的，可用白砂糖，加入適量白醋攪拌均勻。喜歡辣的朋友也可以放一點辣椒。

3. 把剛剛的去水白蘿蔔條放在準備好的容器裡，倒入剛剛準備好的糖醋水，密封，冷藏就OK啦。