魚類的最完美的烹飪方法，有三種，如果想吃最美味的就是生食，白醋、檸檬、鹽，絕對的美味。如果要魚肉的細嫩用煮（燉），要魚的鮮用蒸，蒸的話建議海魚，燉適合內河的魚

大花鰱可以蒜燒，味道非常鮮美：

具體步驟：

【原料】花鰱，大蒜50克，菜油500克(耗75克)，辣椒3根，白糖5克，醋2克，鹽15克，紅油5克，薑末10克，澱粉100g,蔥花10克，醬油10克，料酒2克，味精2克，鮮湯200克，水豆粉5克。

【做法】

(1)將花鰱洗淨片刀花入味，抹上鹽、醬油等調料入味，可以加上澱粉。

(2)鍋燒熱，稍微多放點油，把大蒜，幾粒花椒炸香炸黃，撈出，將魚放入鍋中過油撈出。

(3)鍋內留油50克，炒紅泡椒泡姜，蔥，加入魚塊和肉湯、白糖、醬油、料酒，改用小火燒至蒜熟時，將魚鏟入盤內，鍋中放醋、味精、蔥花，用水豆粉勾芡，淋上紅油，澆在魚身上即成。

十分好吃的白鰱魚，就是刺有些多，但營養很豐富，也很好吃，做好的白鰱魚，味道特別的鮮美可口，吃一口還會想著下一口哦，不信的親們可試下便知。請看步驟如下

工具/原料

小香蔥 (適量)

白鰱魚 (適量)

油 適量

食鹽 適量

雞精 適量

五香粉 適量

步驟

1/8

把一條白鰱魚去除乾淨，洗淨的白鰱魚切成塊。

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在洗淨的白鰱魚塊上，用菜刀各切了2條口，為了好熟和入味。

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鍋中放適量的油，等油6成熱時，轉小火，放入白鰱魚塊，慢慢的用油輕微的過一下油。

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上面翻身過油好了，緊接著過油下面的面。要用筷子勤翻動著，小心糊鍋。

5/8

準備適量的小香蔥葉子洗淨，備用。

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把洗淨的小香蔥切成小段，等待後續用。此小香蔥生吃都很好吃，不怎麼辣哦。

7/8

把過完油的白鰱魚塊，裝盤撒入適量的食鹽、五香粉、雞精和其它自己喜歡吃的調料，進行上鍋蒸，水開10分鐘就熟了。

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在出鍋的白鰱魚塊上撒入適量小香蔥段，就可享用了。

我們一般這樣可以先把湯料調好，最好自己醃的朝天椒，花椒鹽雞精味精老薑大蒜，味道放重點，煮的越久越入味，煮好加香菜香蔥直接煮出來的魚，又嫩又入味

白鰱魚

說實話，真不是很好吃，因為有股泥腥味。而且泥腥味很重，很難去掉，所以難吃。而且餐館裡面一般都不會上這道菜。

做為一名餐飲店的老師父，今天教大家一招怎麼樣處理白鰱魚的泥腥味和怎樣做才好吃。

白鰱魚頭比花鰱魚小。在把魚宰殺後把魚的牙齒和腮一起去掉，然後把魚肚子裡面的黑色的膜刮乾淨，這樣處理後的魚魚腥味就小了很多。偷偷告訴你們，魚泥腥味主要是在頭部和牙齒上。

魚殺好後再魚骨和魚肉分離開來，十斤重的魚肉很多，家庭做飯的鍋根本就裝不下。所以只要魚頭和魚骨就行，魚肉打成片後下火鍋吃就行了。

魚骨和魚頭在鍋內煎黃後放入純淨水煮沸，加入調料。起鍋後倒入火鍋內，邊吃邊下魚片。爽死了。

最後再多說一句，吃不完或者多的魚可以給我嗎？？

我超喜歡吃魚了。呵呵呵呵呵呵

十多斤的白鰱魚做無骨

湯底可以放的川芎白芷清補涼

做法就複習的

睇影片

十斤重的白鰱要怎麼吃。這個回答只是我個人意見，因為我家鄉重慶，美食比較注重的是麻辣味道，我認為像這種十斤大的白鰱魚，可以做一個麻辣水煮魚片，再做一個魚頭豆腐湯。首先把魚殺好之後去掉魚頭，然後把魚肉切成薄片，用雞蛋清、和澱粉攪勻，然後把魚骨斬成小段備用，可以用買來的麻辣魚調料，或者自己用辣椒、花椒、老薑紅油豆辦熬製。另外魚頭就可以做一個清淡的魚頭湯。把魚頭洗淨，鍋裡放少量油燒熱，魚頭下鍋煎制發黃，加水煮放一點當歸、老薑直到魚頭湯泛白，再放點豆腐，最後起鍋時調味。

十斤重的白鰱要怎麼吃？

以下是我個人觀點:

首先把白鰱魚宰殺洗乾淨後，把魚分成三部分

①魚頭(可以做剁椒魚頭，魚頭泡餅），還可以把魚頭和魚骨可以做魚頭豆腐湯:魚頭剁成小塊(用水浸泡10分鐘），老豆腐，蔥姜，魚頭在鍋中熱油稍微煎一下，直接加入開水，放入老豆腐，蔥姜，大火燒開，小火慢燉10分鐘即可！

②魚片:魚片醃製:把片好的魚片用水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，加入少許鹽，料酒，蔥姜(拍碎)要汁，加入從蔥薑汁可以使魚片去腥提鮮。用手順時針打製魚片出醬，然後加入澱粉，拌均勻即可！魚片可以做火鍋，水煮魚，水煮魚可以根據自己的口味配料，可做成香辣，麻辣的！當然魚片也可以直接過油，然後打糖醋汁，做成酸甜的！

魚塊醃製可以根據上邊魚片的一樣，醃製好的魚塊過油時需高油溫，油溫達到七八成熱！