大家好，我是小懶豬，很高興為你解答這個問題，現在又到了紅薯豐收的季節，不管是農村還是市場上都能看見新鮮的紅薯，這個時候的紅薯不僅新鮮度高，而且吃起來的味道也是最好的，所以很多人都會用紅薯製作一些美食，平時紅薯之外煮飯之外，還有不少人會製作紅薯幹。

雖然市面上也有紅薯幹買，但看見街上擺攤大爺買的手工紅薯幹，也就想著自己在家嘗試做下，但自己製作出來的紅薯幹往往沒有外面賣的紅薯幹顏色好看，特別是紅薯剛曬一會就會有發黑的情況，讓紅薯幹看起來黑乎乎的，一點食慾都沒有，小編也是自己嘗試過一次的，後面沒辦法只能和擺攤大爺搞好關係，他才告訴紅薯幹不發黑的關鍵，很多人直接煮，紅薯幹不黑才怪。下面咱們就一起來看看紅薯乾的最佳做法。

紅薯乾的最佳做法：

首先把買回來的紅薯用清水洗淨，再用刀削去表面的表皮，用刀將紅薯切成塊狀，根據自己的喜好來決定紅薯乾的大小，再準備一盆清水，往裡面加入適量的食鹽，把切好的紅薯放到鹽水當中，大概浸泡8分鐘。

接著把浸泡好的紅薯撈出，放到蒸鍋當中，往裡面放入適量的清水，蓋上鍋蓋，大概燉煮20分鐘，等到紅薯完全熟透後取出放涼，等到紅薯表面稍微變硬後，放到門板上，蓋上一層白布，放到太陽底下進行晾曬乾，這樣好吃又不發黑的紅薯幹就製作完成了，其實想要紅薯幹不變黑的關鍵在於用鹽水浸泡，這樣就可以防止紅薯氧化變黑了。

當然在市面上買紅薯乾的話是非常方便的，但是我們大家都知道紅薯幹它是非常壓秤的，而且價格相對也是比較貴的，但是紅薯的價格卻非常的便宜，如果我們自己在家制作紅薯乾的話，不僅吃起來更加過癮，而且也更加營養乾淨一些，但是有好多小夥伴表示自己在家做出來的紅薯幹，為什麼一曬就會變得黑乎乎的，一點食慾都沒有，就像是壞掉的一樣，今天小斌就來跟大家分享一下，為什麼自家做的紅薯幹會發黑，如何才能夠避免這種現象呢？

自制紅薯幹

首先我們需要將買回來的紅薯在清水當中沖洗乾淨，然後用削皮刀削去外皮之後，先將紅薯切成塊，然後放進盤子當中，加入適量的清水，再加入一小勺食用鹽，攪拌均勻，將切好的紅薯放進這樣的淡鹽水當中浸泡10分鐘左右。

等到浸泡好之後再將紅薯撈出來，在清水當中沖洗一遍，最後放進蒸鍋當中，大約蒸半個小時左右，等到紅薯蒸好之後盛出來晾涼，等到稍微變硬之後，將蒸好的紅薯切成長條狀，然後蓋上一層棉布放在太陽底下進行曬乾就可以了，這樣做出來的紅薯幹不僅不會出現發黑的現象，而且也會格外的甜，因為加入了淡鹽水的浸泡是能夠很好地防止紅薯出現氧化變黑的現象，所以這樣做出來的紅薯幹顏色非常的亮麗，一點不比外邊賣的差。

到了吃紅薯的時候，相信有很多的家庭也是準備的都有紅薯，紅薯是秋冬之季常吃到的一種食物，它的口感好，營養也是很高，再加上有很多的吃法，一直深受大家的喜歡，在我們家，每年都是會買很多的紅薯，就是在價格便宜的時候一買就是50斤到100斤，然後儲存起來這樣能吃上一個冬季，紅薯的做法雖然很多，但我最喜歡吃的還是用紅薯製作而成的紅薯幹。

做紅薯干時，為啥一曬就發黑？有一些人在家自制紅薯幹吃，卻發現紅薯幹在曬的過程中，顏色也是逐漸的在變黑，這樣做好的紅薯幹雖然也是可以吃的，但是看著太不好看了，也是有些影響食慾的，為什麼會出現這樣的情況呢？告訴你在做紅薯乾的時候，千萬不要直接下鍋煮。

我們先準備適量的紅薯，將紅薯清洗乾淨，消掉外皮之後切成片，片不要切的太薄了，不要切的太厚，然後再切成條，將切好的紅薯條放在盆裡，再加入適量的清水，還要再多放入一樣非常重要的東西，那就是食用鹽了，將紅薯條放在淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣紅薯在晾曬的過程中就不易變黑。

紅薯浸泡好了之後撈出瀝乾水分，蒸鍋中加入足夠量的水，把紅薯條放在蒸屜上面蒸20分鐘，關火之後取出，攤開擺放在容器上面，放到太陽底下晾曬，曬好的紅薯幹顏色金黃金黃的，一定不要直接下鍋煮，先用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以防止紅薯氧化變黑，做出來的紅薯幹顏色自然好看。

兄弟，核心技術就是地瓜幹浸食鹽水，避免空氣氧化，按我說的試試。

1、先把紅薯清理乾乾淨淨，外皮用刀除掉，隨後把紅薯切為塊狀，準備一盆乾乾淨淨的冷水，在裡邊新增一點兒食鹽；

2、把紅薯放進水裡浸水10分鐘左右的時間，然後把浸好的紅薯撈出來，放進蒸鍋裡邊蒸20分鐘，徹底完全熟透以後拿出來放涼；

3、放到Sunny底下進行晾乾，那樣晾乾出去的紅薯幹，就不容易發黑，要想置放紅薯幹不變黑的關鍵就取決於用食鹽水浸水，可以避免空氣氧化。

在家自制紅薯干時，一定不要直接下鍋煮，先用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以防止紅薯氧化變黑，做出來的紅薯幹顏色自然好看味道也好吃。

地瓜幹發黑一般是因為地瓜本身富含的果質膠遇到氧氣發生氧化，把地瓜切條後先不要蒸先用鹽水浸泡10分鐘，然後再蒸熟曬乾就不會發黑了