1牛展骨洗淨，切成塊，準備蔥，花椒，大茴，姜，幹辣椒，把排骨放入燒開的水中煮一下。

2鍋內放油炸花椒，大茴，撈出倒掉，在熱油裡放入姜和辣椒，翻炒倒入牛骨，

3放醬油和料酒繼續翻炒，開水燉煮，放鹽和糖悶三十分鐘，並用大火收湯汁即可。

為了吃吃吃專門去了一趟順德。 第一站去的就是這家牛展也看到了悟空問答的回答，沒辦法還是想試一下有多好吃。 去的時候還是有座位的，就直接坐下了。老闆呢確實兇不給拍照，態度不好。 點菜的時候不給客人互相討論你吃什麼我吃什麼，說這是千載難逢的機會，你自己把握你人生的這一煲飯。括弧 點菜的時候我錄了音哈哈哈哈哈哈 隔壁桌有一個小男孩和他媽媽，對面是一個本地人帶她們來吃的，那本地人對老闆很諂媚，所以老闆和他們說了很多。老闆和那個小男孩說，要好好賺錢不然你進都進不來吃飯，還叫那個小男孩去問第一桌客人好不好吃，才讓他點菜。說這個煲仔飯是體現你人生價值社會地位還是啥的，總之能來吃一碗煲仔飯都是有錢有地位的人。他說的粵語可能會有誤解之處。 下面上圖 加了鉻黃濾鏡，這份180 很貴，不過螃蟹確實新鮮，底下的飯嘛…… 熱的時候還行，冷了也不好吃。 有一個插曲，我們把三份飯擺在一起打算一起share.吃螃蟹給了一個碟子，以為是骨碟就把螃蟹的殼扔裡面了。老闆過來看見，一把把碟子裡的骨頭倒了，把螃蟹放進碟子，然後罵我們，叫你們來吃煲仔飯不是要你們分享的。自己吃自己的，每份飯啥溫度都不一樣還是什麼。我手上拿著蟹鉗準備吃，他說我，不是讓你來吃蟹鉗的。是讓你來吃飯的 。啥啥啥 。 黃鱔的，這份50好像？ 這份有點汁水，沒那麼幹 這份有個好聽的名字，芝士白玉芙蓉鮮。65 味道 剛出鍋還好吃些，越吃越膩。飯雖然不是很油，但是冷掉了就很乾。底下就是芙蓉蛋，不是嫩的芙蓉蛋，也是幹。這份是我自己點的，我吃的非常慢非常慢，在我慢慢吃的時候，老闆路過說了一句話三個字，聽不懂 我是按照他的方法單獨吃飯的，不知道是說我吃的得慢還是什麼。總之呢這頓飯這三個字是他說的最溫柔的語氣了 會不會被打這個回答 逃 ，，，， 回顧了一下這個兩年前的回答，真是交了智商稅還誠惶誠恐的吃一餐飯，不就是頓煲仔飯嗎 想怎麼吃怎麼吃還要什麼儀式感 又不是燭光晚餐 紅酒牛排

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適合煮給孩子吃，提高身體抵抗力。牛排骨上的肉和牛腩肉相似，煮得不夠好的話，很韌性，大人都咬不動，不要說孩子。今天藉助電壓力鍋，壓45分鐘，出來的肉不韌，也不會太軟爛，醬香牛排骨的做法如下:

一、牛排骨買回來洗乾淨，冷水下鍋，加幾片姜，二勺料酒一起開火煮，煮開撇去浮沫，直煮到沒有浮沫，乾淨了，拿筷子把牛排骨夾著在鍋裡洗洗，撈出來放一邊，鍋裡的水倒掉不要，鍋洗乾淨。

二、冰糖或白糖一大把，八角，桂皮，香葉，薑片各幾顆一起放鍋裡，加適量水煮至糖溶化，加入一點點油小火開始炒，炒至糖變成琥珀色的焦糖關火

三、把牛排骨倒進去，拌勻。然後加入一勺黃豆醬，二勺生抽，一勺老抽，一勺陳醋，三勺料酒，適量胡椒粉，開火炒。經過火炒過的醬散發一股濃郁的醬焦香味。沒經過炒的沒那麼香。

四、然後再加水煮開，連水一起倒進電壓力鍋，炒鍋也用水洗乾淨，洗鍋水也倒進電壓力鍋。

五、水量和肉持平。然後按電壓力鍋的燜豆鍵。上汽壓45分鐘。

六、煮好把牛排骨用筷子夾回炒鍋裡，湯汁用漏勺過濾一下，丟掉香料渣，加入適量鹽，大火收汁。

七、到湯汁較少時最好先嚐下鹹淡。合適了就關火。趁熱灑上蔥花，裝盤撒些炒過的白芝麻。

1是準備些佐料，生薑，小蔥，香菜適量切段，花椒幾粒，幹辣椒兩顆，八角兩顆，香葉一片，生抽，料酒，鹽適量。

把牛展骨焯水撈出來，洗淨備用

鍋裡倒入適量的油，放入薑片煸炒，再倒入牛展骨，再放適量的生抽和鹽一起翻炒

把牛展骨炒幹水分，再加入少許料酒

加入熱水翻炒幾下，再加入熱水沒過牛展骨，悶上幾分鐘，再倒入高壓鍋裡蒸

倒入高壓鍋中後的水一定要多點，然後再加入所有香料，轉中火煮15分鐘左右

牛展骨出鍋後再撒上蔥花，香菜即可

牛展骨怎麼做？

主料，牛展骨

調料，鹽，白糖，味精，雞精，生抽，老抽，蠔油，料酒。花椒，大料，桂皮，香葉，蔥姜。水澱粉。

過程，

1，牛展骨放清水裡泡一泡。蔥姜切成段兒。蔥切蔥花。

2，鍋燒水，放牛展骨，蔥姜料酒。焯熟撈出。

3，鍋燒油。蔥姜熗鍋兒。下牛展骨，花椒，大料，桂皮，香葉。翻炒一下。加鹽，白糖，味精，雞精，生抽，老抽，蠔油，料酒。翻炒均勻。出鍋前勾少許水澱粉。

4，出鍋裝盤撒少許蔥花。