冬至（英文： Winter solstice），又稱冬節、賀冬，二十四節氣之一、八大天象類節氣之一，與夏至相反。冬至日是一年中白晝最短之日，北半球冬至一般都在西曆12月21日到12月23日之間，2019年12月22日為冬至。

冬至是中國二十四節氣之一 , 俗稱“ 冬 節 ”“、 長 至 節 ”“、 亞 歲 ”等 , 是中華民 族的傳統節日 。冬至習俗源於漢代 , 盛於唐宋 , 相沿至今 。

《 清 嘉 錄》甚 至有“ 冬 至 大 如 年 ”之 說 。這 表 明 古 人 對 冬 至 十 分 重 視 。 正 因 如 此 , 使 冬 至 食 文 化 也 豐 富 多 彩 , 諸 如 餛 飩 、餃 子 、 湯 圓 、冬 至 盤 、赤 豆 粥 、黍 米 糕 等 不 下 數 十 種 。 經 過 數 千 年 發 展 , 又 形 成 了 獨特 的 節 令 食 文 化 。

南北區別除浙江個別地方的冬至食俗與北方相近之外, 在以米食為主的南方, 冬至的飲食習俗則多了米食的習俗。

南方地區冬至節的米食傳統延續至今, 如杭州人至今在冬至都喜吃年糕, 每逢冬至做三餐不同風 味的年糕;福建沙縣人有吃豬腳、餈粑的風俗, 城區居民沒有舂臼, 就用糯米磨漿, 做餈仔吃; 臺灣地區 還儲存著冬至用九層糕、鬆糕祭祖的傳統, 以示不忘老祖宗。

四川地區將這種冬至日進食羊肉進補的食俗延續至今, 尤其是在成都地區吃羊肉、喝羊肉湯成為冬至時節人們的最愛。

冬至，又稱冬節、亞歲、長至節等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。冬至，鬥指子，太陽黃經達270°，於每年公曆12月21－23日交節。冬至是時年八節之一，古時民間有在“八節”拜神祭祖的習俗。冬至被視為冬季的大節日，在民間有“冬至大如年”的講法，所以古人稱冬至為“亞歲”或“小年”。在中國南方沿海部分地區至今仍延續冬至祭祖的傳統習俗。在中國北方一些地區，每年冬至日，有吃餃子的習俗。冬至標示著北半球的太陽高度最小，白晝時間最短，但是冬至日的溫度不是最低。冬至這天太陽直射地面的位置到達一年的最南端，太陽幾乎直射南迴歸線（又稱為冬至線），太Sunny對北半球最為傾斜；因此，冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天，並且越往北白晝越短。值得注意的是由於冬至前後，地球位於近日點附近，執行的速度稍快，這造成了在一年中太陽直射南半球的時間比直射北半球的時間約短8天，因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。

冬至兼具自然與人文兩大內涵，既是自然節氣點，也是傳統的祭祖節日。冬至是時年八節之一，中華民族自古以來就有在冬至祭祀祖先的傳統，以示孝敬、不忘本。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異。祭祖的同時，有的地方也祭祀天地神靈，供品主要有三牲飯菜、三茶五酒等。冬至被視為冬季的大節日。在民間廣泛流傳著“冬至大如年”的講法，冬至又被稱為“亞歲”、“小年”，一是說明年關將近，二是表示冬至的重要性。冬至一到，新年就在眼前，所以古人認為冬至的重要程度並不亞於新年。古時候，漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節，所謂“年終有所歸宿”。

中國南方很多地方在冬至這天都會過節慶賀。南方則有吃冬至湯圓、長線面等習慣。南方沿海部分地區延續祭祖的傳統習俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供於家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風調雨順，家和萬事興。

東漢末年有一個醫生叫張仲景。他醫術高明，不管什麼病他都能手到病除。人們都稱他為“神醫”。

有一年冬天，張仲景從外地行醫回來，一路上看見那些窮苦百姓因為缺少棉衣，身上、臉上特別是耳朵都被凍壞了。有的人甚至耳朵都變黑，潰爛了。他看在眼裡急在心裡。

一到家，張仲景馬上和他的弟子們，一起在空地上搭了個棚子，支上大鍋，裡面放了一些羊肉、辣椒和姜、胡椒、茴香、皂角等一些驅寒藥材一起放進鍋裡熬。熬好後撈出來打碎，再用麵包成耳朵的形狀下鍋煮。張仲景管它叫“祛寒嬌耳湯”。

冬至那天，棚子周圍擠滿了人。張仲景和他的弟子們，給每人一碗祛寒湯、兩個嬌耳。說來也怪，人們喝了祛寒湯，吃了嬌耳後，覺得雙耳發熱全身暖哄哄的。不到半個月耳朵就全好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

後來每到冬至這天，人們就仿照嬌耳的樣子包餃子吃。人們說是吃了冬至的餃子就不會凍耳朵了

冬至（公曆12月21－23日交節），是干支歷二十四節氣中表示季節變遷的其中一個特定節令，鬥指子為冬至，亦即太陽執行至黃經270°時（冬至點），冬至標示著寒冷的冬天來臨。冬至這一天表示一陽升起，是補陽氣的最佳時節，中國一般是食羊肉湯