一、親自去飯店後廚打工，看後廚的師傅是怎樣做菜的，同時也知道了後廚做菜的流程，以及怎樣科學的管理後廚人員。

二、可以到廚師學校學習，交點學費，然後學校分配實習。

三、可以跟開飯店的親戚或者朋友學習，親自動手操作，學成的比較快。

題主想幹個飯店？

題主想學習炒菜？

您這是現上轎，現扎耳朵眼！

那就先到飯店打工去吧！

歷練歷練吧！

稍安勿躁，這學炒菜可是慢功活兒！

一年半載學出來，算您有悟性！

有創意，有闖勁，祝福你吧！

歐了！

首先你得明確自己的目標，你想開什麼飯店，是中餐西餐還是火鍋店，還是小吃，不一樣的飯店操作流程也不一樣。

個人觀點比如做中餐的話，最好就是深入基層去學習，最好是從前廳學習開始，因為後廚你肯定得需要僱人，僱的人有技術，這樣你就是去學習怎麼服務好顧客，怎麼管理店運營店。

目前我也是剛開店，我自己會技術，就是運營與管理還在摸索中。

投資開飯店，你的任務是估算好你的投入，專案，根據專案來找專業的廚師，而不是你去學廚師，在自己的店裡乒乒乓乓的炒菜

我有個親戚是四川簡陽的，他就是到他親戚店裡打了差不多一年半的工，出來去別人店裡招廚師，做了也差不多一年，後來在出來自己開店一直到現在，還不錯前年在成都市裡買了一套房子還買了車。

要是沒有親戚、朋友開店的話，我建議你去找一家四川口味的餐館，前提是要他店裡生意好哦！進去吃餐飯嘗一嘗菜的味道，感覺不錯就看看招牌上要有電話號碼就記下來，等半下午不忙的時候打個電話問問會不會帶學徒，要是可以的話就問他多少學費，差不多要學多久出師等等都可以問清楚。或者去找招廚房切菜、配菜工做，自要你用心也是可以學到不少的，做一段時間慢慢的和師父熟悉了，在叫他教你重點的調料那些，說不定那時候學費也不用那麼多了很快也就學會了。

開飯店，做菜最重要。要當個好廚師，基本功必須紮實，包括對食材的瞭解，對營養搭配的瞭解，對廚藝的學習，對服務技能的瞭解。所以，建議先去廚師學校學習後再出來工作。雖然這樣做會花去一到二年的時間，但後勁足，發展空間大。比如，如果你直接去後廚學，一年後出師，當上廚師，但你要出人頭地就太難了。同樣，如果一個人去廚師學校讀二年，出來後到五星酒店工作，幾年後，有可能被聘到其他酒店當大廚，收入就很好了。二個人的差別就拉開了，你永遠都跟不上。當你積累了一定的經驗及客源後，你就自己開店，那時，生意就好做了，因為你有基礎。不能太急，必須有三到五年的過程來積累，後發制人，效果也好，賺錢也多。

如果不是半路出家，想開飯店，那麼就必須去當地生意最好的飯店去吃，去學藝。因為既然能生意最好，說明好吃，顧客認可，廚師水平肯定不錯。將來，飯店開連鎖你就有晉升空間，或者有老闆想開飯店，肯定也會到生意好的飯店挖廚師，高薪聘請。學會了你自己開店也沒問題。

如果想自己急於當老闆開飯店，你也可以考慮加盟品牌，這樣比較穩妥。

如果不想加盟，也可挖幾個高水平的廚師來做菜，但這些廚師工資會很好，你必須測算一下經濟效益。廚師工資太高的飯店很難經營。

也可以考慮開不需要聘請高水平的飯店，比如火鍋店，不需要高工資的廚師，但是鍋底及食材必須質量好，尤其是鍋底，湯，都是極其關鍵的。

還有幾個問題也必須考慮。

地點。

價格。

衛生。

經濟效益測算。

綜述，口感最重要，好吃的菜，有特點的菜式，雖深居偏僻處，依舊熱鬧非凡。菜不好吃，你怎麼弄都不行。關鍵就是廚師。

想開飯店，首先要熱愛美食，其次是一個優質的廚師，最好一點是創意，願意開動腦筋創造美食。擁有了這些不管你開什麼飯店都會火爆！

首先確定你的店的位置

瞭解附近的消費群和消費習慣

根據消費群確定你的經營品種

聘請口味適合消費群的廚師

開店

跟廚師學習

最多兩個月就學會，店也理順了。

品種不要多，這是關鍵，要有特色。

謝謝邀請！想開個飯店，可以去哪學做菜？就是想自己當老闆還要兼顧廚師，我推薦你去一家大一點的飲食連鎖店後廚拜個師傅，當然了你可以先學切墩或者其他，瞭解後廚環境，把大師傅侍候好了，直到收你為徒，在這裡你可以學習到很多東西，廚房的設計，後廚的管理，菜品的推陳出新，學到的不僅僅是做菜，更為重要的是經營，想自己開店必須掌握推銷自己，連鎖店生產模式都是經過長時間摸索.總結.推廣，一整套行之有效的管理體制，只有你具備這個能力了，才能在市場競爭中脫穎而出！不知道能否幫到你，祝你早日學有所成！

可以來鄭州新東方烹飪學校，除正常學習外，學校還會有創業幫扶，幫你做行業分析，店面選址分析等等一系列的保障性服務。