隨著秋節的到來，胃口也變得的極好了。總想做一些滷味來吃，鴨翅、雞翅、雞腿、鴨掌、雞尖、鴨腸這些美食在家就可以滷著吃，做起來也很簡單。在秋季中，吃鴨肉可以清熱、祛秋燥、養胃、補腎、滋補養生。

今天翻冰箱的時候，發現一些沒做完的鴨翅，不是特別多，只要7個了，用來簡單的滷一下，我這個滷鴨翅的方法【秘製滷鴨翅】，不用去買專業的滷料，新增一些簡單的調味料滷製即可。所以不用擔心食材少，不想滷。滷出來的鴨翅同樣色香味俱全，雖然鴨翅肉很少，但非常細嫩味美。

準備食材：

凍鴨翅7只、大蔥1根、生薑1塊、乾花椒顆粒幾顆、乾紅辣椒3個、料酒少許、八角1個、沙姜1個、桂皮1小塊、香葉1片、草果1個、醬油適量、鹽少許、糖少許、食用油。

做法：

1、鴨翅解凍，洗淨。

2、大蔥洗淨切段，生薑洗淨切片。

3、在鍋中加入適量的清水，放入解凍的鴨翅、少許料酒、乾花椒放一些，開火焯一下水。（因為我這個是凍過的，所以焯一下水。）

4、另起鍋，放少許食用油，油熱，放入乾花椒、幹辣椒、薑片、大蔥炒香，加入適量的清水。

5、放入糖少許、料酒少許、八角、沙姜、桂皮、香葉、草果燒開，放入鴨翅繼續煮開，放入適量的醬油轉小火煮20分鐘。

6、加入適量的鹽在煮幾分鐘撈出鴨翅即可。

鮮鴨翅就不用單獨焯水了，可以直接煮的時候多家料酒或者直接改用啤酒煮。我這個滷法不用擔心食材少，想滷的時候就滷一些，也不用收汁哈，中途偶爾翻一下就行。我放了乾花椒和幹辣椒，如果不喜歡的也可以不用。做個最關鍵就去腥哈，滷出來才會非常好吃，非常鮮香，非常適口。

外面滷鴨翅鴨腿好吃太貴，買一點吃不過癮怎麼辦，自己做起來吃到撐，既能當菜又能當零食

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：啤酒、五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、生薑片、腐乳和鴨翅鴨腿

只喜歡吃鴨翅的可以單獨做鴨翅

2.洗乾淨的鴨翅鴨腿冷水下鍋，加入料酒和薑片焯水

3.煮沸之後，撇去浮沫，撈出鴨翅鴨腿洗淨

4.重新加一鍋清水，把洗乾淨的鴨翅鴨腿放進去，然後加入五香粉、辣椒粉、八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、生薑片和腐乳，最後加一罐啤酒

5.煮沸之後，各種調料都已經化為一鍋滷水了，此時改中火，煮約1個小時可以達到骨肉分離的效果，喜歡有點韌勁的要減少煮的時間

6.時間到了，加入適量的鹽和紅辣椒，攪拌均勻，再燜5分鐘即可出鍋

7.看著都留口水，真的是太好吃啦，直接上手吧，既可以當菜有可以當零食呢

“滷鴨翅”是看電視，追劇必備！做法如下！

用料:鴨翅500克。

調料:鹽適量，料酒10克，薑片5克。

滷料:花椒，八角，桂皮，香葉，丁香各小許。

做法:1⃣將鴨翅用溫水浸泡，刮洗乾淨。

2⃣鍋內放清水1000克，放入鴨翅加熱燒沸，灼燙2分鐘，撈出投涼。

3⃣鍋內放入滷料和適量清水，加精鹽，味精，料酒，蔥，姜，燒沸調好口味，放入鴨翅尖煮1⃣0⃣分鐘即可

鴨翅歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨翅膀的烹製方法有許多種，可以煮、炒、滷，並且每一種的風味都各有特色，並且製作過程也非常簡單。

醬香鴨翅

原料：鴨翅10個、西蘭花1小個、生薑數片、八角1粒、香葉2片、乾紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。

做法：

1、西蘭花焯水，碼盤；鴨翅焯水，過涼水洗淨放入大容器，加薑片、料酒、生抽、鹽和醋醃製30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）。

2、另起鍋放水，加入八角、香葉、乾紅椒、桂皮，放入醃製好的鴨翅（連同醃製湯水一起倒進鍋裡）。

3、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久一些時間），待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧！

自制滷水鴨翅

原料：鴨翅4－5只、雞蛋6只、鵪鶉蛋10只、姜、辣椒、蒜頭少許。

滷水材料：滷水汁約80ml、紅辣椒3只、冰糖約30g、花椒八角、茴香、桂皮，陳皮、香葉、草果少許。

做法：

1、先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋，將鴨翅出水。

2、用凍水洗淨煮熟的鴨翅，用冷水浸泡雞蛋後，破殼。

3、在鍋中用油爆香蒜頭、薑片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。

4、爆香後盞水，加水後，加入滷水汁、冰糖調成滷水汁，試味後適量加鹽，煮熱後加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘，再泡一個晚上就可以了，在吃之前切入一個洋蔥，即可食用。

首先準備食材：

鴨翅 X 500g

啤酒 X 1罐（大罐）

幹辣椒，姜，蔥，草果，八角，桂皮，香葉 ，食鹽，生抽，老抽 ，白糖，熟白芝麻 X 適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之後，我們處理食材，買回來的鴨翅基本都是大翅帶小翅的，為了比較方便烹飪，我們把買回來的鴨翅清洗乾淨後，在鴨翅關節的地方，用菜刀把鴨翅一分為二！

鴨翅處理好之後，起鍋加油燒熱，油溫到5成熱的時候，加入5片薑片，加入3小段大蔥，加入3個草果，加入2個八角，加入1小塊桂皮，加入5片香葉，加入1小爪的幹辣椒，然後小火爆出香味，香味出來之後，把鴨翅倒入鍋中，轉成中火用鍋鏟翻炒至鴨翅緊實！

等到鴨翅緊實之後，加入半茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，加入少許的老抽，加入1湯匙的料酒，然後翻炒均勻，讓所有的鴨翅都裹上一層醬油的顏色，鴨翅裹上醬油的顏色之後，倒入一整罐（大罐）的啤酒，加入1湯匙的白糖，蓋上鍋蓋，大火煮沸，啤酒煮沸後轉成小火，燜煮40分鐘！

煮約40分鐘左右，鍋裡的湯汁所剩不多，這時即可揭蓋，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得一邊收汁，一邊用鍋鏟翻動，這樣等到湯汁基本收幹，湯汁變的濃稠就會裹在鴨翅的表面！

湯汁裹到鴨翅的表面後，即可起鍋裝盤，可事先在底下墊上幾片生菜的葉子，最後撒上適量的熟白芝麻！這樣一道美味可口，好吃不膩的啤酒鴨翅就做好了，不管是拿來做小吃，下酒菜，還是下飯菜都是妥妥的！喜歡這道菜的小夥伴，如果你學會了，就做來嚐嚐看吧，保證你會愛上這道美味的啤酒鴨翅！

好啦，這期的美食教程【啤酒鴨翅】就到這裡！

感謝你的閱讀，我們下期再煎把！(#^.^#)

鴨翅、幹辣椒、陳皮、花椒、醬油、醋、鹽、味精、料酒、白糖、麻油、蔥段、薑片

1；先將鴨翅洗淨，剁去翅尖，備用

2；鍋中加水放入鴨翅焯一下，撈出

3；瀝淨水分，放入容器中，加料酒、鹽、醬油，拌勻

4；鍋中倒油燒至7成熱時放入鴨翅炸至金黃色時撈出

5；鍋底留底油放入花椒炸出香味，撈出花椒，再放入辣椒、蔥姜

6；放入料酒、、陳皮、白糖、鹽、和炸好的鴨翅，加適量的水大火燒開

7；轉小火蓋鍋蓋燜15分鐘，再用大火收汁

8；淋入明油和麻油翻勻

9；一道美味的陳皮鴨翅就做好了