水，無疑是人類不可缺少的一種必須營養物質，所以，每當您在朋友圈看到關於“水”的言論，總是會開啟多看幾眼，正因為如此，市面上關於水的驚悚謠言也有不少，比如說“千滾水致癌”，再比如“隔夜水千萬不能喝”，這些說法你信了嗎？我們該如何看待？關於喝水，有些事您還是知道的好。
千滾水致癌？有依據嗎？
千滾水，也就是煮沸了很長時間（反覆煮沸）的水；江湖傳言喝這樣的水會致癌；究其依據，主要是說其中所含的“硝酸鹽和亞硝酸鹽”物質。其實，水在反覆燒開的過程中，由於高溫缺氧的問題，的確會導致水中部分硝酸鹽物質轉化成亞硝酸鹽。但含有就代表會致癌嗎？
真相是並不會，請您牢記一句話：拋開劑量談毒性就是不負責任。經過實驗室測定，自來水當中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之後數值為0.021毫克/升，繼續燒開20次之後的含量是0.038毫克/升；而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國家標準”限定的，數值是≤1毫克/升；換一種角度說，想達到該限值，理論上需要把水煮沸200次，您覺得有可能嗎？所以，您不難看出，就算多次煮沸之後，其數值還是遠遠低於國家標準的，並不可一概而論，其實千滾水和癌症沒有任何聯絡。
言說於此，千滾水並無危害，您可以放心喝，不用擔心亞硝酸鹽超標的事情；當然，從根本上來講還是建議您“現燒現喝”，就算沒有安全風險，從“節約用電（能源）”方面來看也該如此。
隔夜水有毒，不能喝？
除了千滾水，對於隔夜水也有著類似的理論，有人說隔夜水喝了之後有毒，甚至還會致癌；其理由仍然是“亞硝酸鹽”的問題，亞硝胺類化合物的確是一種新型的飲用水消毒副產物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實則“微乎其微”。因為亞硝胺物質的產生需要適宜的環境和前體物質，但是水在燒開之後其中的細菌物質會失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒有產生大量亞硝胺物質的基礎；舉一個例子，胃腸道是亞硝胺物質產生的一個較好環境，因為亞硝酸鹽可以與胃腸道分解蛋白質的產物（胺類物質）相互作用形成亞硝胺類物質；但是水並不會有類似的反應。
根本上來講，開水就算放了一宿，也並不會改變水本身的性質，微生物含量可能有所增加，但不會對人體產生較大危害；但要注意的是，隔夜水可以放，但是要加蓋，否則“落灰”這件事也會使您惆悵。
關於“水”，傳言最多的兩個謠言就這樣被擊破了，其實，除了這些，類似“陰陽水不能喝”、“純淨水不能喝”等謠言也在流傳，但是原理不盡相同，請各位科學看待。
生活當中，怎樣喝水更加安全、健康？
靠譜選擇飲用水，不要過分擔憂：
市面上的謠言一多，就容易影響大家的判斷，其實，無論是白開水還是礦泉水，再或者是純淨水，都可以放心飲用，請不要過分擔憂。
只要您喝的水乾淨、合格且安全，均可放心飲用，請不要“吹毛求疵”。
該喝多少？
喝水，請不要拘泥於廣告中的“8杯水”，杯子大小不同。飲水量自然也就不同，
《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請依據杯子大小，自行計算“杯數”；另外如果是天氣較熱或者是一些特殊人群（室外工人、運動員等），還應該適當增加飲水量。
講衛生，請不要喝“生水”：
飲水，要注意衛生，保證乾淨且安全；很多人習慣直接喝未經加熱煮沸的自來水，但這樣的“生水”中可能含有氯氣、細菌、蟲卵等有害物質；所以，為了您的身體，請加熱煮沸之後再喝。
不喝燙水和冰水，水溫要“適宜”：
喝冰水，會使您的胃黏膜突然變冷，引起毛細血管收縮，從而就會引起胃腸不適；喝燙水無疑會損傷黏膜（食道、胃），甚至會增加患消化道癌症的風險。
喝水，37攝氏度左右的水最為靠譜，與體溫相當，人體接受程度會更高。
慢慢喝，請勿“一次性大量飲水”：
喝水彆著急，請您“小口慢喝”，拒絕口渴之時一次性大量飲水，單次飲水不得超過500毫升，拒絕“水中毒”。
小口飲水，每次200ml左右，減緩速度慢慢飲用。
養成靠譜習慣，請不要等到口渴之後再喝水：
由於種種原因，許多人總是喜歡等到口渴之後再去飲水，但此時身體已經嚴重缺水，對於身體代謝存在較大威脅。
所以，養成靠譜的飲水習慣，起床後、吃飯前、睡覺前等重要時間段都要刻意少量飲水。
合理看待廣告，不要迷戀“概念水”：
市面上的“噱頭水”五花八門，富氧水、鹼性水以及生態水等概念水層出不窮；其實更多的都只是“宣傳噱頭”而已，相比之下，還是白開心更加實惠靠譜，“概念水”並沒有什麼神奇之處，請您不要因為所謂的健康花了冤枉錢。
喝水，生命中相對重要的事情，需要您“科學作為”。千滾水不致癌，隔夜水也沒有毒；拒絕謠言，放心喝水，靠譜選擇，補充養分；關於飲水，科學、適量、合理、健康，四者合一才是王道。
水，無疑是人類不可缺少的一種必須營養物質，所以，每當您在朋友圈看到關於“水”的言論，總是會開啟多看幾眼，正因為如此，市面上關於水的驚悚謠言也有不少，比如說“千滾水致癌”，再比如“隔夜水千萬不能喝”，這些說法你信了嗎？我們該如何看待？關於喝水，有些事您還是知道的好。
千滾水致癌？有依據嗎？
千滾水，也就是煮沸了很長時間（反覆煮沸）的水；江湖傳言喝這樣的水會致癌；究其依據，主要是說其中所含的“硝酸鹽和亞硝酸鹽”物質。其實，水在反覆燒開的過程中，由於高溫缺氧的問題，的確會導致水中部分硝酸鹽物質轉化成亞硝酸鹽。但含有就代表會致癌嗎？
真相是並不會，請您牢記一句話：拋開劑量談毒性就是不負責任。經過實驗室測定，自來水當中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之後數值為0.021毫克/升，繼續燒開20次之後的含量是0.038毫克/升；而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國家標準”限定的，數值是≤1毫克/升；換一種角度說，想達到該限值，理論上需要把水煮沸200次，您覺得有可能嗎？所以，您不難看出，就算多次煮沸之後，其數值還是遠遠低於國家標準的，並不可一概而論，其實千滾水和癌症沒有任何聯絡。
言說於此，千滾水並無危害，您可以放心喝，不用擔心亞硝酸鹽超標的事情；當然，從根本上來講還是建議您“現燒現喝”，就算沒有安全風險，從“節約用電（能源）”方面來看也該如此。
隔夜水有毒，不能喝？
除了千滾水，對於隔夜水也有著類似的理論，有人說隔夜水喝了之後有毒，甚至還會致癌；其理由仍然是“亞硝酸鹽”的問題，亞硝胺類化合物的確是一種新型的飲用水消毒副產物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實則“微乎其微”。因為亞硝胺物質的產生需要適宜的環境和前體物質，但是水在燒開之後其中的細菌物質會失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒有產生大量亞硝胺物質的基礎；舉一個例子，胃腸道是亞硝胺物質產生的一個較好環境，因為亞硝酸鹽可以與胃腸道分解蛋白質的產物（胺類物質）相互作用形成亞硝胺類物質；但是水並不會有類似的反應。
根本上來講，開水就算放了一宿，也並不會改變水本身的性質，微生物含量可能有所增加，但不會對人體產生較大危害；但要注意的是，隔夜水可以放，但是要加蓋，否則“落灰”這件事也會使您惆悵。
關於“水”，傳言最多的兩個謠言就這樣被擊破了，其實，除了這些，類似“陰陽水不能喝”、“純淨水不能喝”等謠言也在流傳，但是原理不盡相同，請各位科學看待。
生活當中，怎樣喝水更加安全、健康？
靠譜選擇飲用水，不要過分擔憂：
市面上的謠言一多，就容易影響大家的判斷，其實，無論是白開水還是礦泉水，再或者是純淨水，都可以放心飲用，請不要過分擔憂。
只要您喝的水乾淨、合格且安全，均可放心飲用，請不要“吹毛求疵”。
該喝多少？
喝水，請不要拘泥於廣告中的“8杯水”，杯子大小不同。飲水量自然也就不同，
《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請依據杯子大小，自行計算“杯數”；另外如果是天氣較熱或者是一些特殊人群（室外工人、運動員等），還應該適當增加飲水量。
講衛生，請不要喝“生水”：
飲水，要注意衛生，保證乾淨且安全；很多人習慣直接喝未經加熱煮沸的自來水，但這樣的“生水”中可能含有氯氣、細菌、蟲卵等有害物質；所以，為了您的身體，請加熱煮沸之後再喝。
不喝燙水和冰水，水溫要“適宜”：
喝冰水，會使您的胃黏膜突然變冷，引起毛細血管收縮，從而就會引起胃腸不適；喝燙水無疑會損傷黏膜（食道、胃），甚至會增加患消化道癌症的風險。
喝水，37攝氏度左右的水最為靠譜，與體溫相當，人體接受程度會更高。
慢慢喝，請勿“一次性大量飲水”：
喝水彆著急，請您“小口慢喝”，拒絕口渴之時一次性大量飲水，單次飲水不得超過500毫升，拒絕“水中毒”。
小口飲水，每次200ml左右，減緩速度慢慢飲用。
養成靠譜習慣，請不要等到口渴之後再喝水：
由於種種原因，許多人總是喜歡等到口渴之後再去飲水，但此時身體已經嚴重缺水，對於身體代謝存在較大威脅。
所以，養成靠譜的飲水習慣，起床後、吃飯前、睡覺前等重要時間段都要刻意少量飲水。
合理看待廣告，不要迷戀“概念水”：
市面上的“噱頭水”五花八門，富氧水、鹼性水以及生態水等概念水層出不窮；其實更多的都只是“宣傳噱頭”而已，相比之下，還是白開心更加實惠靠譜，“概念水”並沒有什麼神奇之處，請您不要因為所謂的健康花了冤枉錢。
喝水，生命中相對重要的事情，需要您“科學作為”。千滾水不致癌，隔夜水也沒有毒；拒絕謠言，放心喝水，靠譜選擇，補充養分；關於飲水，科學、適量、合理、健康，四者合一才是王道。