土雞蛋表面長斑分兩種情況。第一種是如雀斑一樣的斑點，第二種是雞蛋殼內部出現的暗斑。不過，它們形成的原因有所不同，是各有其因。
第一種雞蛋殼上有如雀斑一樣的斑點，造成的原因主要是因雞蛋殼的鈣質與它的的色素，在雞蛋殼表面分佈不均造成的。透過相關科學驗證，以雞蛋的形成過程來看，即使雞蛋殼表面有像雀斑一樣的斑點，又因雞蛋殼的形成跟雞蛋裡的內容物是在不同階段形成的，可以肯定，像這樣的雞蛋，都不會影響它的原本所具有的有益營養成分，同樣也不會影響對雞蛋的正常食用，它們屬於健康的雞蛋，儘可放心食用。
第二種是雞蛋殼內部出現的暗斑又是怎麼樣一個情況呢？說起雞蛋殼內部所出現的暗斑。這就需要追溯一下歷史了。大約在20世紀90年代，對雞蛋殼內部出現暗斑的問題就有發現，只是那時還未被人們所廣泛關注。只是在近幾年，人們才愈加關注了雞蛋殼內部出現的暗斑問題，並對此給予了很多方面的研究。透過相關的分析和研究，是高溫和高溼環境惹的禍，它們特別容易使雞蛋殼的內部出現暗斑，不過，對其形成的機理，當前還無定論，同時，如此的暗斑能否對雞蛋質量造成什麼的影響程度，也不得而知，但有一點是肯定的，至今還未發現任何的不利因素。
當然，前述兩種情況是雞蛋自身機理所形成斑點的情況。但不能排除人為造成雞蛋出現的斑點問題，比如不能將雞蛋放在存放條件較差之處，並也不能長時間存放，因雞蛋殼表面分佈著很多氣孔，有些細菌或者是黴菌就可乘機而入，由此，便可形成人們肉眼難以看到的很多黑斑。對類似這種被環境汙染而生黑斑的雞蛋，當以謹慎食用。
需要澄清和說明的是，雞蛋的形成過程，其自身並非帶有某些微生物細菌，都是雞蛋被雞生產下來以後，它們固然會被雞飼料或雞糞等進行汙染，再有，受人為儲存或儲存環境條件的汙染。所以，雞蛋難以規避雞糞或雞飼料對它們的汙染，但可以規避人為儲存環境對其所造成的汙染，由此可見，合理而科學儲存或儲存雞蛋則有講究。
應該怎麼樣正確儲存或儲存雞蛋？起碼應該將生雞蛋放在自然通風條件較好的地方進行儲存和儲存，切忌高溫或高溼環境；如果將雞蛋放在冷藏裝置內進行儲存或儲存，切忌不能對雞蛋進行清洗，以免水漬細菌侵蝕蛋體而使雞蛋內容物變質。當然，不論是哪種儲存與儲存方式，都不宜時間過長。
當然，將雞蛋徹底煮熟，可有效殺滅沙門氏菌等，但也不宜久放。一般都是現煮現吃，尤其遇有高溫或高溼環境，被煮熟的雞蛋同樣容易出現變質，影響食用，且不利人的食物健康。
土雞蛋表面長斑分兩種情況。第一種是如雀斑一樣的斑點，第二種是雞蛋殼內部出現的暗斑。不過，它們形成的原因有所不同，是各有其因。
第一種雞蛋殼上有如雀斑一樣的斑點，造成的原因主要是因雞蛋殼的鈣質與它的的色素，在雞蛋殼表面分佈不均造成的。透過相關科學驗證，以雞蛋的形成過程來看，即使雞蛋殼表面有像雀斑一樣的斑點，又因雞蛋殼的形成跟雞蛋裡的內容物是在不同階段形成的，可以肯定，像這樣的雞蛋，都不會影響它的原本所具有的有益營養成分，同樣也不會影響對雞蛋的正常食用，它們屬於健康的雞蛋，儘可放心食用。
第二種是雞蛋殼內部出現的暗斑又是怎麼樣一個情況呢？說起雞蛋殼內部所出現的暗斑。這就需要追溯一下歷史了。大約在20世紀90年代，對雞蛋殼內部出現暗斑的問題就有發現，只是那時還未被人們所廣泛關注。只是在近幾年，人們才愈加關注了雞蛋殼內部出現的暗斑問題，並對此給予了很多方面的研究。透過相關的分析和研究，是高溫和高溼環境惹的禍，它們特別容易使雞蛋殼的內部出現暗斑，不過，對其形成的機理，當前還無定論，同時，如此的暗斑能否對雞蛋質量造成什麼的影響程度，也不得而知，但有一點是肯定的，至今還未發現任何的不利因素。
當然，前述兩種情況是雞蛋自身機理所形成斑點的情況。但不能排除人為造成雞蛋出現的斑點問題，比如不能將雞蛋放在存放條件較差之處，並也不能長時間存放，因雞蛋殼表面分佈著很多氣孔，有些細菌或者是黴菌就可乘機而入，由此，便可形成人們肉眼難以看到的很多黑斑。對類似這種被環境汙染而生黑斑的雞蛋，當以謹慎食用。
需要澄清和說明的是，雞蛋的形成過程，其自身並非帶有某些微生物細菌，都是雞蛋被雞生產下來以後，它們固然會被雞飼料或雞糞等進行汙染，再有，受人為儲存或儲存環境條件的汙染。所以，雞蛋難以規避雞糞或雞飼料對它們的汙染，但可以規避人為儲存環境對其所造成的汙染，由此可見，合理而科學儲存或儲存雞蛋則有講究。
應該怎麼樣正確儲存或儲存雞蛋？起碼應該將生雞蛋放在自然通風條件較好的地方進行儲存和儲存，切忌高溫或高溼環境；如果將雞蛋放在冷藏裝置內進行儲存或儲存，切忌不能對雞蛋進行清洗，以免水漬細菌侵蝕蛋體而使雞蛋內容物變質。當然，不論是哪種儲存與儲存方式，都不宜時間過長。
當然，將雞蛋徹底煮熟，可有效殺滅沙門氏菌等，但也不宜久放。一般都是現煮現吃，尤其遇有高溫或高溼環境，被煮熟的雞蛋同樣容易出現變質，影響食用，且不利人的食物健康。