用料：豆腐適量；肉糜少許；青菜3棵；香菇4個；粉絲一小把；鹽適量；生抽適量；老抽適量；豆豉適量；味精適量；麵粉適量；發酵粉適量；麻辣豆腐餡包子的做法 ；

1、把麻婆豆腐用勺子壓成顆粒比較大的泥。；

2、因為後面回放青菜所以放點粉絲來吸水。粉絲先泡軟然後切小丁。；

3、任何餡兒裡的青菜，都要汆水，然後把水擠擠幹再切碎。發好的香菇也切成丁。在餡料中再放點鹽，味精，生抽，老抽略微調味即可。；

4、麵粉裡放入發酵粉，和成麵糰，蓋上溼布發酵一個多小時就ok了；

5、發好的面分成幾個紀子，擀皮，包餡就行咯。；

6、冷水的時候上鍋蒸15分鐘左右就好啦！我做的包子皮特薄！

用料豆腐（嫩一點的）瘦肉末（沒有可不放）郫縣豆瓣醬小蔥麻油蔥油（可用植物油代替）白糖味道鮮美一點醬油（我愛味極鮮）麵粉250g酵母2.5g糖一勺水125g麻辣豆腐包的做法溫水融化酵母后倒入混合白糖的麵粉裡揉成光滑的麵糰蓋好蓋子醒發至兩倍大大約1個小時豆腐切片再切成小小丁後入鍋炒不用油最好用不粘鍋炒至很鬆很沒水份的樣子後加入切小粒的蔥花兩勺蔥油些許麻油一小蓋子味極鮮一點點白糖提味和兩勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻後裝盤晾涼發好的麵糰分成小劑子擀成中間厚兩邊薄的小麵餅後包入超好晾涼的豆腐餡然後包好包好的包子底下最好墊上包子紙或者玉米葉子白菜葉子什麼都行防粘用或者直接抹油也行不過抹油會讓蒸好的包子低有些發乾二次醒發十五分鐘左右冷水開蒸大約15分鐘左右關火燜2分鐘就可以出鍋了~小貼士1：蒸包子的火不能太大不然水蒸氣形成較快容易大顆滴下燙熟麵糰造成“鬼掐面”2：郫縣豆瓣醬是這個包子好味道的來源不可省略用了就不需要額外加鹽了