常將茄子油燜，那味道是好極了，但是有時間，茄子放置的時間久了，茄子外皮的顏色就會變了，那麼茄子變綠後還能吃嗎?

茄子變綠後可以

茄子一旦變綠了就不能再吃了，茄子變綠之後就說明茄子已經變質了，內含了很多細菌，食用之後是不利於身體的健康，容易腹瀉。

茄子怎麼儲存

茄子的表面是很光澤的，那是因為它的表面有一層蠟質，這種物質可以很好的儲存著茄子，可以預防茄子的腐爛，所以茄子不適合將它用清水清洗，避免茄子的外皮破損。並將它放入陰涼通風處。

紅燒茄子的做法

1、首先將茄子清洗乾淨，再將它蒂去除了，用滾刀的刀法切，接著將它放入放入淡鹽水中浸泡著。等待半個小時，將它撈出並瀝乾水分。

2、這時候就需要調製醬汁，取適量的生抽、陳醋、料酒、糖、鹽等等的調料攪拌在一起，就可以成為醬汁了。

3、這時就可以熱鍋了，接著將茄子放入鍋中煎炸，等茄子變軟之後，就可以撈出了。

4、這時繼續熱鍋，再將茄子放入鍋中進行再次煎炸，再將它撈出，隨後爆香生薑、蔥花。

5、剛才調製好的醬汁放入鍋中，並大火煮開，隨後將茄子放入鍋中，再加入水澱粉勾芡，就可以關火出鍋了。

茄子的功效與作用

1、抗衰老：茄子富含維生素E，這種物質可以很好的延緩面板的衰竭，維持面板的彈性，很適合女性朋友食用，並且還能降低體內的膽固醇，利於血管的健康。

2、清熱解毒：茄子是屬於寒涼的食物，很適合在夏天食用，可以很好地去除體內的火氣，但是對於腸胃不好的人來說，是不適合食用的。

3、治療凍瘡：冬天的溫度是比較低的，面板很容易被凍傷，那麼可以將茄子的秧苗搗碎，將它塗抹在患處，兩三次就可以治癒了。

4、保護心血管、抗壞血酸：茄子富含維生素P，它可以增強毛細血管的彈性，血管壁一旦具備彈性，那麼就不會容易破裂。可以促進血管的健康。可以有效的預防壞血病。

5、防治胃癌：茄子中富含龍葵鹼，這種物質可以抑制消化系統腫瘤的繁殖，對於腸胃來說，可以很好的預防胃癌。

茄子是營養豐富的蔬菜，而且它的吃法是非常多的，所以很多人都喜愛吃它。但是在吃之前，若是發現茄子的顏色變了，那就不要吃了，以免傷害到身體的健康。

這樣的情況屬於著色不良。一般來說在生產後期因為植株衰老丶果實著生部位距根部太長甚至著地`田間鬱蔽見光少等都會影響茄子著色，一些綠瓤品種變綠，白瓤品種變白。透過剪枝、施肥等措施可減少此類現象，但不能完全避免。該換茬就得換茬。

常將茄子油燜，那味道是好極了，但是有時間，茄子放置的時間久了，茄子外皮的顏色就會變了，那麼茄子變綠後還能吃嗎?

茄子變綠後可以

茄子一旦變綠了就不能再吃了，茄子變綠之後就說明茄子已經變質了，內含了很多細菌，食用之後是不利於身體的健康，容易腹瀉。

茄子怎麼儲存

茄子的表面是很光澤的，那是因為它的表面有一層蠟質，這種物質可以很好的儲存著茄子，可以預防茄子的腐爛，所以茄子不適合將它用清水清洗，避免茄子的外皮破損。並將它放入陰涼通風處。

紅燒茄子的做法

1、首先將茄子清洗乾淨，再將它蒂去除了，用滾刀的刀法切，接著將它放入放入淡鹽水中浸泡著。等待半個小時，將它撈出並瀝乾水分。

2、這時候就需要調製醬汁，取適量的生抽、陳醋、料酒、糖、鹽等等的調料攪拌在一起，就可以成為醬汁了。

3、這時就可以熱鍋了，接著將茄子放入鍋中煎炸，等茄子變軟之後，就可以撈出了。

4、這時繼續熱鍋，再將茄子放入鍋中進行再次煎炸，再將它撈出，隨後爆香生薑、蔥花。

5、剛才調製好的醬汁放入鍋中，並大火煮開，隨後將茄子放入鍋中，再加入水澱粉勾芡，就可以關火出鍋了。

茄子的功效與作用

1、抗衰老：茄子富含維生素E，這種物質可以很好的延緩面板的衰竭，維持面板的彈性，很適合女性朋友食用，並且還能降低體內的膽固醇，利於血管的健康。

2、清熱解毒：茄子是屬於寒涼的食物，很適合在夏天食用，可以很好地去除體內的火氣，但是對於腸胃不好的人來說，是不適合食用的。

3、治療凍瘡：冬天的溫度是比較低的，面板很容易被凍傷，那麼可以將茄子的秧苗搗碎，將它塗抹在患處，兩三次就可以治癒了。

4、保護心血管、抗壞血酸：茄子富含維生素P，它可以增強毛細血管的彈性，血管壁一旦具備彈性，那麼就不會容易破裂。可以促進血管的健康。可以有效的預防壞血病。

5、防治胃癌：茄子中富含龍葵鹼，這種物質可以抑制消化系統腫瘤的繁殖，對於腸胃來說，可以很好的預防胃癌。

這樣的情況屬於著色不良。一般來說在生產後期因為植株衰老丶果實著生部位距根部太長甚至著地`田間鬱蔽見光少等都會影響茄子著色，一些綠瓤品種變綠，白瓤品種變白。透過剪枝、施肥等措施可減少此類現象，但不能完全避免。該換茬就得換茬。