鮮牛奶主要是水分佔了87～89％，脂質約佔3～5％，糖質約為5％，其他灰分約為0.7％。牛奶對人體有好處，牛奶含有的鈣質是最高的，所以多喝牛奶能補鈣我們平時喝到的鮮牛奶一般都是母牛從乳腺部位分泌出來的一種白色的液體，而這種液體經過了加工處理之後就會變成我們所喝到的鮮牛奶。

1、不經加工的純牛奶是在採奶後所得到的新鮮牛奶，一般不能直接飲用，需將奶大火燒開，使雜質沉澱，並殺滅細菌。

2、一般市面上銷售的盒裝、袋裝的純牛奶，在生產過程中，會向牛初乳中加入乳清蛋白粉，食品新增劑，如單硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯等，並經過科學嚴格的紫外低溫滅菌技術生產得到的。

功效作用

純牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。純牛奶是從雌性奶牛身上擠出來。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。具有保護消化系統、鎮靜安眠、美容護膚等功效。

1、保護消化系統

純牛奶能夠讓胃潰瘍癒合的速度變快，可以中和胃酸，讓胃功能變得更強，對於胃炎的恢復以及治療有著相當大的幫助。

2、保護心血管疾病

牛奶裡面的一些成分能夠抑制膽固醇生成，可以達到很好的保護心血管作用，經常喝一些純牛奶可以讓血壓下降。

3、美容護膚

純牛奶具有美容功效。純牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等，具有天然保溼效果，純牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的瘢痕。

4、鎮靜安眠

對於純牛奶的催眠作用，已在國內外公認，睡前喝一杯熱的純牛奶，可以使人通宵得到舒適的睡眠，特別對醒來不易再睡著的人作用較好。