臘八豆炒雞蛋

1、雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。青紅二荊條切圈，小米辣切圈，蔥薑蒜切末。

2、鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下老乾媽油辣椒兩勺，下豆豉一勺，翻炒均勻後下青紅二荊條，小米辣，翻炒均勻。

3、臘八豆三勺放入鍋中，翻炒均勻，然後將蛋液倒入，稍微凝固後翻炒均勻，加少許雞精，鹽，糖調味，即可出鍋食用。

（1）青尖椒四個去蒂後片開，然後切成小碎塊備用（也可用線椒，不吃辣的可用萵筍代替）。 雞蛋兩個在碗中打散備用。 木耳提前泡發後取少量，撕成小朵備用。 五花肉200克切成薄片備用。 蔥姜切末備用，蒜切片備用。

（2）起鍋燒油，油熱潤鍋，倒入打散的蛋液，用勺子輕輕推動，使其受熱均勻，炒成塊狀盛出備用。

再次起鍋燒油，油熱放入五花肉煸炒出油後，加入少量料酒，放入蔥薑蒜和辣椒，快速翻炒，炒至辣椒斷生，然後放入炒好的雞蛋和木耳，翻炒一下，加入鹽5克，糖5克，蠔油5克，生抽10克，點一點老抽上色，快速翻炒均勻，然後起鍋裝盤即可，好吃的農家一碗香就做好了，希望大家喜歡。

在以前很長的一段時間裡，湖南一直是個農業大省，養豬成了農民種地以外的第二副業，所以豬肉也是湖南家家戶戶離不開的肉類，想必雞鴨魚，豬肉更受歡迎。所以在湖南最家常的一道菜就是青椒炒肉，不管是城鄉，人們對這道菜都非常衷情。本地的青辣椒，辣得純粹自然，辣椒籽遇到豬肉能翻炒出濃郁的香味，再將自己家養的土豬肉（以米飯，青菜，野菜餵養為主的豬），炒出來的肉和辣椒簡直能讓人連吃三大碗飯。一碗辣椒炒肉最精華的地方不在於辣椒、也不在於肉，而是碗底那一層帶著醬油香味的油湯，用來拌飯吃，簡直美的無法形容，相信湖南的朋友都吃過。只是想在農村家養的豬也主要是以飼料餵養，市場上買的肉不再是土豬肉的味道，很難炒出童年的那個味道了。

【口味雞】全家都愛吃

原料：姜，蒜，剁椒，香葉，桂皮，八角，蔥

我家的秘製辣椒油，料酒，鹽，雞粉

【1】備料：容易熟的雞一隻，不要土雞！將雞

切成小塊，易入味，切好用水泡上，中

途換一下水在泡，把血水泡淨，撈出控

去水份，最後放入開水中焯一下

【2】薑切片，！蒜切片，蔥切段，準備一小勺

剁椒。

【3】開火，鍋內倒油，油熱下八角，桂皮，香

葉煸出香味。加薑片，蒜片，剁椒中火煸

炒

【4】加入雞肉塊大火翻炒至肉變色，倒料酒

去腥味

【5】炒至沒水份，加入一勺辣椒油(可以增色)

繼續煸炒，到肉上色

【6】鍋內加水，水要超出鍋中的雞肉塊。水多

肉嫩，鍋內沸騰起來倒入鹽，雞粉翻攪幾

下，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘，轉小火燉

20分鐘左右。

【7】最後準備收汁，加老抽，生抽。翻

炒幾下至鍋內湯汁，加蔥段即可出鍋

湘菜最家常應該就是小炒肉吧。也是最簡單的，首選湖南螺絲椒。然後選取豬的前腿肉，前腿肉香，一個厲害的廚師基本上不放什麼調料有鹽生抽即可，主要是激發肉香和辣椒的香味，讓二者融合就是最家常最簡單的湘菜！

湘菜裡最易做的最常見的菜是什麼菜！我舉一個最簡單最有特色的湘菜！洞庭魚頭！最容易做，也稱得上懶人菜！下面我詳細介紹一下！

首先用胖頭魚頭洗淨去鰓，用少許鹽醃製兩分鐘。醃製期間，可以切生薑片和大蒜粒墊在盤子底下，準備剁辣椒（最好是自己做的，有辣味，也可以買的，）野山椒切碎，切蔥花香菜，生薑末，大蒜末。

把醃製好的魚放在擺好生薑片的盤子裡，撒上剁辣椒野山椒，上蒸籠蒸8分鐘，出鍋後撒上生薑末大蒜末，淋點蒸魚油，再淋點花椒油，澆熱油，撒上蔥花香菜即可！

做這道菜非常省事，三四分鐘準備食材，八分鐘坐等美味。關鍵是味道非常鮮美，自己做出來的味道絲毫不亞於大酒店裡的味道！朋友們覺得怎麼樣？可以自己動手做做，試試看哦！

辣椒炒肉，青椒炒蛋，手撕包菜，燒辣椒擂皮蛋，炒豆豉辣椒大蒜，醬油土地絲，牛肉絲蘿蔔絲。。。這些都是家常下飯的菜，操作也簡單，我們到家裡經常做經常吃的，非要排第一那就是辣椒炒肉了

手撕包菜

白糖1小勺、海天黃豆醬1匙、香蔥1顆、蠔油1匙、幹蝦仁20克、圓包菜半個、肥豬肉50克、大蒜5粒、幹辣椒5個、陳醋1匙、鹽適量、雞粉適量、醬油適量。

1. 所有材料準備好，洗淨切好。包菜洗淨後用手撕成小塊。

2. 上鍋開火，將切好的肥豬肉人鍋煸至出油。

3. 加入幹辣椒大蒜煸香。

4. 加入幹蝦仁煸炒出香味。

5. 加入包菜煸炒一小會。

6. 依次加入一勺蠔油，一勺海天黃豆醬拌炒均勻。

7. 再加入一勺陳醋和適量鹽、適量醬油拌炒均勻。

8. 再加入一小勺白糖炒至包菜變軟。

9. 最後加入蔥花和適量雞粉拌炒均勻離火。