奶牛也不是始終都有奶的，人們誤以為奶牛一年四季都在產奶，這個理解是不對的。 首先，奶牛產奶能力很高，這個是真的，透過很長時間的選育以後，奶牛的產奶能力是普通肉牛或農耕用牛的很多倍，而且哺乳期延長很多，詳細如下：

1、奶牛在產犢後就進入泌乳期，如果母牛第一次產犢後不再配種，可一直將奶產下去，但產奶量到第三個月左右達到高峰後,以後就會逐漸下降，這樣不划算，所以產後不久，約2~3廣個月內，就再給母牛配上種,而母牛的妊娠期是285天左右，為了保證胎兒正常發育,當妊娠到7個多月後，要停止擠奶二個月，這就叫幹乳期。產犢後又擠奶。

2、奶牛的妊娠與泌乳規律與人類不同。婦女在泌乳期一受孕，馬上就會停止泌乳的，而奶牛則可一邊泌乳，一邊懷胎。

養奶牛一定要把好品種關,好的奶牛品種是養好奶牛賺錢的前提條件。中國荷斯坦奶牛（俗稱中國黑白花）是中國唯一的一個奶牛品種，其產奶效能非常優良，在中國北京、上海等規模化奶牛飼養的中國荷斯坦奶牛，其平均每頭年產奶量已達8000公斤，個別高水平奶牛場已把每頭年產10000公斤作為近二三年的奮鬥目標。農戶想從事奶牛飼養，一定要認清品種，一定要選購中國荷斯坦奶牛。

奶牛也不是始終都有奶的，人們誤以為奶牛一年四季都在產奶，這個理解是不對的。 首先，奶牛產奶能力很高，這個是真的，透過很長時間的選育以後，奶牛的產奶能力是普通肉牛或農耕用牛的很多倍，而且哺乳期延長很多。

做好保胎工作，防止流產，難產及胎衣滯留。為此要保證飼料的新鮮和質量，冬季不可飲過冷的水（水溫低於 10～12℃），防止發生消化道疾病；

每天進行適當的運動，保證得到充足的光照，有助於維生素D的形成，可以防止產後癱瘓，難產和產後肢蹄病的發生；

加強面板刷拭，保持牛體環境清潔。母牛在妊娠期，面板代謝旺盛．易生皮屑、皮垢，故應每天刷拭，保持清潔，還能促進血液迴圈，有利於保胎防流產；

做好乳房按摩工作，促進乳腺發育。一般在幹乳期10天后開始按摩，每天1次，產前出現乳房水腫的牛（頭胎母牛30～40天，經產母牛15天）應停止按摩

奶牛不產小牛，是沒有奶的，並不是到了年齡的母牛就會產奶，產奶主要靠激素調節和外界刺激兩個條件控制。

奶牛受孕後，體內的性激素由雌激素轉換為孕激素主導，孕激素使得乳房腺體開始增長，此時會看到“脹奶”現象。產後由於泌乳激素的作用開始產初乳，這時主要靠外界的刺激控制泌乳量，小牛拱奶，母牛乳房上的感受器將神經興奮傳遞到下丘腦，下丘腦作用於垂體，釋放泌乳激素，以調控乳房腺體產奶。不過一個多月後就可以發情配種，且配種後仍可泌乳，泌乳時間可持續300天。

如果奶牛產後沒有小牛拱奶，也沒有人工擠奶，那麼就算產後脹奶了以後也會慢慢減少泌乳，而且也容易換上炎症。這就是產奶前期擠奶技術對於奶牛泌乳效能的影響，如果產犢前期擠奶量不足或是過分擠奶，都會對奶牛以後的產奶量產生巨大影響，而且這些影響是不可逆的，也就是說一頭母牛如果因為擠奶操作不當產奶量很低了，想讓它恢復到高產奶量很難很難。

所以奶牛的護理很重要，也是因為如此，養奶牛比養肉牛要花更多的時間和技術。

根據奶牛生理特性，奶牛產下犢牛後，才進入泌乳期，開始分泌乳汁，如果奶牛不產犢是不會產奶的。

在奶牛養殖上，一般將成母牛劃分成以下幾個階段進行飼養：

（1）圍產前期：即奶牛產前3周。此階段日糧要滿足蛋白質的需要，如果得不到滿足，奶牛會發生難產、胎衣不下、和產後乳蛋白率偏低。日糧蛋白一般在15-16%左右。

（2）圍產後期（新產牛）：即奶牛產後3周。此階段奶牛處於能量負平衡的狀態，會動用全身脂肪來提供所需能量。這一階段應儘快恢復奶牛的採食量，使其儘量從日糧中獲取能量來滿足自身需求。

（3）泌乳期：即開始泌乳的時期。一般分為泌乳前中後三個階段，其中奶牛在泌乳前期產奶量較多，應儘量在這一階段提供給奶牛優質的粗飼料和精飼料，保證奶牛產奶需要，同時避免奶牛精料攝入過多發生瘤胃酸中毒現象。而泌乳中後期主要以恢復體況為主，為下一階段產犢做好準備。

（4）幹奶期：一般為奶牛產前2個月。這一階段主要是為了保證母牛在妊娠後期體內胎兒的正常發育，為了使母牛在緊張的泌乳期後能有一充分的休息時間，使其體況得以恢復，乳腺得以修補與更新，採用人為的方法使母牛停止產奶。這一階段儘可能提供優質粗飼料，控制奶牛體況，為後續產犢做準備。

目前奶牛養殖上使用最廣泛的一項技術就是全混合日糧（TMR）。即根據奶牛不同生理階段和生產效能的營養需要，將粗飼料和精飼料按一定比例混合均勻後飼餵給奶牛。該技術可提高奶牛幹物質採食量；簡化飼養程式提高勞動生產效率；分群管理便於控制日糧營養水平；增強瘤胃機能，維持瘤胃pH穩定，降低奶牛發病率；有效利用農副產品飼料。