古代喝茶喝酒的都是有閒階級，所以可以以茶代酒。販夫走卒，織女農民沒什麼好喝的，只能喝水。不以水代酒，因為彼此的階級不同，沒什麼好聊的。

以茶代酒最早開始於三國，到東晉南北朝時期開始盛行，最開始是用來對抗奢侈之風的，現在也是清廉作風的一種體現。如果非說茶跟酒有什麼相同點，那就是都是飲品，小酌怡情，大飲傷身。

以茶代酒是個典故

在社交禮儀中，在飯桌上，不想喝酒而又難卻盛情，就用茶來代替酒。這是不勝酒力者而所行的禮節。

茶、酒均屬於交際文化，是一種休閒文化。

中國是茶的故鄉，華人飲茶，據說始於神農時代。中國茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。華人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑑別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。

中國酒文化博大精深，而酒是糧食的精華，是勞動人民的汗水加上優良的糧食的精華釀製而成。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在華人生活中都佔有重要的位置。

“何以解憂，唯有杜康”

根據古人的記載，酒的發明很偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，並流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。

酒是喧囂的，茶是靜雅的；

酒是發洩的，茶是內省的。

酒是豪放的；茶是內斂的。

酒是孤獨的，茶是清醒的。

自古詩人均愛飲酒，詩仙李白以豪飲為名，被稱為酒仙。李白的飲酒著名詩篇《將進酒》中的“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回。君不見高堂明鏡悲白髮，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。可見李白對酒的鐘情。

蘇軾也是愛酒之人

茶杯和酒盅裡裝的是不同的情趣。

“飲茶以客少為貴，客眾則喧，茶可一人食或三五好友慢品，勉世界紛擾，嘗苦後回甘。

酒，更偏愛熱鬧，可圖一時快感，卻剩醒後孤獨。

喝茶一直被大家看作一種高雅的生活方式，是文人雅士的活動。飲茶已喝茶能讓人頭腦清醒，思路開闊，固歷來文人愛喝茶。

喝茶，是一種高階的社交。喝茶不再是提神、解渴作用，以茶待客、並用來表示精神、情操的手段的社會功能。飲茶已進入精神領域，茶的文化值。“以茶代酒”已成為中國茶人的優良傳統。

酒與茶的幽思

春打六九頭，又到了歡天喜地過大年的日子了！親友會、同學會、校友會、戰友會，會會離不開茶和酒。關於茶和酒，有一副對聯是這樣說的：萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶。其實這副對聯說的是南方人與北方人聚會時的差別：北方人好酒，相逢義氣，無酒不歡，而且酒杯一端，天南海北，豪言壯語，雲山霧罩。酒桌如戰場，揎袖划拳，狼煙四起，非得喝趴下幾個方才盡興。熱鬧是熱鬧了，除了酒後亂性，酒後無德，似乎沒有什麼值得回味的地方！南方人則不同：他們約會相逢，往往都是以茶代酒，沏上一壺普洱或龍井茶，促膝長談，慢條斯理，溫文爾雅。他們在和風細雨之中所言皆是經濟事業。一壺茶令人神清氣爽，生意興隆！

南北差異不是一點點！

為什麼會是這樣呢？我是北方人，也在南方生活工作過幾年。我的看法是文化差異。我們北方人是移民文化，酒神精神。東北除了原住民蒙古族滿族北韓之外的漢族，絕大多數是闖關東過來的。在東北不過四五代人，沒有形成根深蒂固的族群，大多數人的社會關係都比較鬆散。人是社會性動物，人的本質是社會關係。社會關係越龐大，社會資源也就越大，社會競爭的能力越強。因此，要想得到獲得廣泛的社會關係，在東北就是以酒會友。從酒風看民風，從酒品看人品。在酒桌上拼酒，就是在確認大哥地位，確立同盟關係。這就象三國演義的英雄和水泊梁山的好漢，先聚義後做事。所以，在東北以酒會友是第一位的，其次才能說到乾點別的事。

南方則不同，南方人大多數來自北方，也有移民文化，但是他們移民的早，如果從東晉南北朝算起，大概也有一千七八百年左右的歷史了，已經形成盤根錯節的族群，社會關係十分龐雜而且穩固。南方是穀神精神，協同勞作，成果共享。所以，他們在建立社會關係時已經越過了結義階段，進入了議事階段。他們相逢，只要亮出自己的族系，哪怕是身無分文，也能得到響應。這樣的社會資源越多，做事業的社會成本越低，所以南方人做事就相對北人容易的多。

正因為南方人的族群意識濃郁，社會監督範圍廣泛，做事就規矩，否則，族人不認可，死了入不了祠堂祖墳乃是他們最失敗的人生。北方人社會關係鬆散，沒有那麼多的負累，江湖義氣第一樁，行事大刀闊斧，不計後果，往往形成幫派，甚至是黑社會。

一方水土養一方人，無論是酒神還是穀神，環境使然，莫論是非高下。