乾鍋的也非常好吃！

第一部我們先準備這道菜所需要的材料新鮮的皮皮蝦味道會更好。第二部處理皮皮蝦把皮皮蝦的頭部和尾部尖銳的地方用剪刀剪掉防止扎傷

第三部把處理好的皮皮蝦拍上面粉備用。

第四部用筷子測試油溫 有大量氣泡產生即可 油溫儘量高一點

第五部把皮皮蝦放入油鍋中，炸至酥脆時間不要太長30秒左右就好 炸時間太長，影響皮皮蝦的口感。炸至八成熟左右撈出備用。

第六部起鍋燒油。等油熱了加入薑末蒜沫爆鍋 把姜沫蒜沫爆出香味後加入乾鍋醬然後加入炸好的皮皮蝦加入料酒 辣鮮露 雞精調味 再加上辣椒段

第七步 最後淋上辣椒油 出鍋 紅紅的很有食慾做這道菜最主要的步驟是炸皮皮蝦的過程 不要炸的時間太長 以免影響口感

清蒸也可以醮調味料改改口味，如果非要換做法的話建議醬炒，做法:皮蝦洗淨，剪成小段(如果有時間，剪掉所有帶刺的地方)，準備適量蔥花，上鍋燒油適量，油六成熱入皮蝦炒至表面變色放入蔥花，然後放入一點點的蠔油(只要一點即可)，最後加適量海鮮醬油沿鍋邊淋入激香醬油的味道，炒熟即可(口重可加適量鹽)。

皮皮蝦您不妨試試這樣做，味道很不錯的；

皮皮蝦、鹽、青紅椒、料酒、大蔥

1；先將蝦爬子洗乾淨。

2；放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質。

3；皮皮蝦去腸，用鹽、大蔥段、料酒醃漬入味

4；青紅椒洗淨，去蒂和籽，切成小丁

5；鍋置火上，燒至七成熱，倒入醃好的皮皮蝦

6；炸至金黃色，撈出控油

7；鍋內留底油燒熱，放入青紅椒翻炒

8；倒入皮皮蝦、鹽、料酒，翻炒均勻，即可出鍋

9；一道美味的椒鹽皮皮蝦就做好了

醬皮皮蝦！

用紅幹椒，姜蒜花椒麻椒放入少許油鍋裡煸香，放入麵醬或豆瓣醬，然後把洗淨的皮皮蝦整齊碼好鍋裡放少許水，蓋上鍋蓋，悶上五分鐘，水乾收鍋！

麻辣醬皮皮蝦！香的你會多吃一碗飯！

皮皮蝦，叫法有好多種，又叫富貴蝦，蝦咕等十幾種地方特色的叫法，其吃法也有N種。

1.白煮，就像煮螃蟹一樣，用鍋蒸一下就可直接可以食用了……

2，曬乾，白煮以後直接曬，和蝦乾一樣……

3，鹽醃，洗淨，用剪刀剪去有刺的部分，剪2cm左右分斷，撒上鹽，料酒，糖，米醋，一小時候就可直接食用。

4，椒鹽，鍋內少量油，每次放入4一5只皮皮蝦油剪，到外殼發白略焦黃左右就差不多了，剪完鍋內不要留油，放入剪好的蝦，放幾隻紅辣椒，大蒜片，蔥花，椒鹽，翻幾下鍋就可以吃了……

5，放湯，白煮之後直接曬，曬到不要太乾的時候，剝出外殼，留出蝦肉，直接放入各種湯內，味道直接鮮美（蝦，要肥，要活的，最好有膏）……

6，炒蛋，白煮以後直接曬，剝殼留肉，切分段，然後炒好雞蛋，直接倒入鍋內，翻炒幾下就可，味道十分香，又鮮美……

皮皮蝦心很累，明明已經長得這麼嚇人了，還是根本嚇不到人，還是有這麼多人喜歡吃它，喜歡研究怎麼吃它，一邊吃一邊還不忘搭上它的表情包調侃。一盤盤被蒸熟了的皮皮蝦心裡苦，但也毫無辦法，只能無語問蒼天......今天，我就要在這裡為皮皮蝦正名：人家不僅可以蒸著吃，椒鹽著吃也不賴喲！

食材上桌，自然是皮皮蝦打前陣，買新鮮的，這不用多說，然後買三兩隻顏色不一樣的彩椒，再帶幾瓣蒜，其他就沒什麼特別的東西需要準備了，澱粉、食用油、椒鹽（超市可以買到配好的），有這幾樣就可以了。

彩椒切粒，蒜去皮切末，皮皮蝦沖洗好要瀝乾水份，否則容易在油鍋裡噼啪炸響，瀝好的皮皮蝦最好能撒上澱粉兜勻，這樣就不會炸響，而且也能讓表面炸得更加酥脆。

準備就緒，就可以上灶開炸。鍋裡倒油，視皮皮蝦的量來放油，就是普通炸東西的份量就行。油燒到七成熱（用木筷子或者竹筷子插進油鍋裡，如果開始冒密集小泡起來，油溫就合適了），把皮皮蝦下鍋，炸到變紅，並且油裡氣泡明顯減少的時候，就可以撈出鍋，放到吸油紙上吸一下。

火不用關，打一下油鍋裡的渣，然後把油溫燒高到八成左右，復炸皮皮蝦，復炸可以讓皮皮蝦口感更酥脆。復炸撈出來以後放吸油紙上備用。

鍋裡留點底油，炒蒜末和彩椒粒，香味炒出來之後，就放皮皮蝦，翻炒幾下，讓皮皮蝦掛上大蒜和青椒的香味。然後撒椒鹽粉調味，翻勻以後，即可關火出鍋裝盤，香噴噴的椒鹽皮皮蝦就大功告成了。

吃的時候注意皮殼刺手，小心的剝，別因為太好吃就心急忙慌直接上嘴啊。

最簡單的辦法，豆瓣醬（大醬）喜歡辣的可以再放點蒜蓉辣醬和幹辣椒，皮皮蝦剪兩段，把上面尖的地方都用剪子剪掉，防止扎嘴，一般都直接嚼著吃，油多放一些，放皮皮蝦炸熟，蔥薑蒜適量（可放可不放，本身夠鮮夠味），放大醬，少量蒜蓉辣醬或者紅油豆瓣，翻勻即可出鍋，一般海邊這麼吃，小的不好剝的，都炒醬，大的當然更好，就這粥吃特別香。