糖尿病患者益吃幹不吃稀，稀飯確實容易升高血糖，如果實在想吃的話，可以加入一些粗糧，比如玉米，燕麥，蕎麥，糙米或小豆綠豆等豆類，但是，一定不要煮的太爛，吃的量益少，半碗即可。

飲食治療是糖尿病患者的基礎治療手段。糖尿病患者要平衡膳食，保持食物的多樣化，選擇低糖含量的食物，才能保證糖尿病患者的營養和血糖的穩定。糖尿病人不主張吃稀飯，因為稀飯的水分多，比米飯、饅頭容易消化吸收，而且稀飯熬的時間越長，越黏糊，越好喝，越容易吸收，餐後血糖升高就越快。這是因為食物加工時間越長，溫度越高，則血糖指數越高。稀飯熬的時間長，大米中的澱粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精，糊精比澱粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收後直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。由於稀飯導致胃的排空快，易有飢餓感，不利於飲食控制，不利於預防糖尿病併發症。所以，糖尿病人儘量不要吃稀飯，如果要吃就不可熬的太爛，早餐空腹不喝，可以留在午餐飯後再喝，但午餐及晚餐時要相應減少主食量。

看到這個問題，我太有感慨了，我父母就是酷愛喝“粥”的糖尿病患者。“稀飯”是北方稱謂，廣東人稱之為“粥”，但也有更綿爛的意思。我們地處廣東最南端的湛江，氣候炎熱，而白粥水分多，米粒已熬綿爛，配上鹹菜，一碗下去迅速解渴又解餓，一個詞“舒坦”。所以，在我們老家，夏天裡家家戶戶喝白粥，我家更厲害，一天三頓，一年四季，餐桌上永遠少不了白粥。後來，在我父母70多歲的時候，雙雙查出了糖尿病，反思他們的飲食習慣，跟長期大量喝粥不無關係。

在食物選擇上就涉及到食物的升糖指數（GI）和血糖負荷（GL）兩個概念。食物的升糖指數（GI）又稱血糖生成指數，指的是食物進入人體兩小時內血糖升高的相對速度，大於70為高GⅠ食物。血糖負荷（GL）是食物的碳水化合物量乘以這種食物的升糖指數。高血糖負荷食物為血糖負荷（GL）>20，小於10為低血糖負荷。

升糖指數說明了食物升糖的快慢，而血糖負荷說明了升糖食物攝入的總量對血糖的影響。

這也正是我爸媽的困惑，每次我苦口婆心叫他們不要喝粥時，反擊我的就是“粥那麼稀，含水分那麼多，吃進的米很少的”。他們不知道，食物糊化程度越高，升糖指數越快，廣東的粥已經熬成米糊狀，進入胃腸道後，吸收肯定超快，變成血糖超快，應該高於《中國食物成分表》第6版所標示69.4。

然後，最不好的是，米飯半碗一碗就足夠了，而稀飯往往2~3碗才能吃飽，稀飯血糖負荷9.3，約等米飯21.5的一半，但喝稀飯量比米飯多2倍不止，這樣折算下來，稀飯比米飯對血糖影響更大。

我爸媽仍然在喝白粥，但一天只能在午餐喝半碗，並且是在吃完菜吃完肉後才能喝，這樣蔬菜在胃腸道內形成纖維網，起一定隔斷作用，這種混合膳食降低了碳水化合物吸收速度，減緩了血糖升高速度。現在兩老血糖控得挺好的，老爸11年的糖尿病了，沒有併發症，老媽減重20斤後，血糖正常了，已經停藥半年觀察了。

糖尿病人的意識是要特別注意的，有句話叫“吃幹不吃稀”，比如說吃主食，最好可以吃蒸煮的整顆米飯，儘量不要吃稀飯，那麼，這其中有什麼道理呢？

首先要說明一點，如果糖尿病人的血糖還算穩定，那麼，適量吃一點稀飯是沒有問題的，但是因為稀飯的升糖速度快，所以還是儘量少吃。

1、稀飯與乾飯原料同為大米，但由於烹調方法不同，進入人體後其升糖指數相差懸殊。研究發現，大米烹調成稀飯進入人體後，其升糖指數較乾飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。

2、稀飯的水分多，比米飯、饅頭容易消化吸收，而且稀飯熬的時間越長，越黏糊，越好喝，越容易吸收，餐後血糖升高就越快。這是因為食物加工時間越長，溫度越高，則血糖指數越高。

3、由於稀飯導致胃的排空快，易有飢餓感，不利於飲食控制，不利於預防糖尿病併發症。

所以，糖尿病人儘量不要吃稀飯，如果要吃就不可熬的太爛，早餐空腹不喝，可以在午餐飯後再喝，但午餐及晚餐時要相應減少主食量。如果實在很想吃稀飯，可加入一定比例的雜糧或燕麥片以延緩吸收，降低餐後血糖高峰。

糖尿病病人最好不要吃稀飯，因為吃完稀飯後，餐後血糖會很快升高，而且血糖飆升的速度很快，和稀飯不利於糖尿病人控制住血糖。稀飯由於很爛糊，進入人的胃裡面很快就被消化掉了，稀飯裡面的糖分很快就 進入人體的血液裡面，導致血糖升高，因此糖尿病人要吃消化慢的食物，有利於控制住血糖。