想要米飯做出來好吃，肯定是新米最好啦，如果米吃著不香也可以在煮米飯的時候加一點香油，這樣煮出來的米飯鬆軟可口，也很香。還有就是用茶葉水煮米飯也很不錯，煮出來的米飯一股茶香味。我家常常用茶水煮米飯，很清香也很可口，你可參考一下。謝謝，請關注

娟子來教你一道懶人版的排骨米飯，喜歡的快試試吧；

大米、排骨、蔥姜、牛肉辣醬、冰糖、糖、鹽、醬油、料酒

1；排骨洗淨，鍋中加水燒開，加入料酒、薑片，放入排骨焯片刻，撈出

2；鍋中倒油，放入冰糖炒糖色，顏色變黃，糖色就炒好了

3；倒入排骨，翻炒，均勻裹上一層糖色

4；加入一勺牛肉辣醬、醬油、糖翻炒均勻

5；倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉小火

6；將排骨燜煮10分，加鹽調味

7；倒入洗淨的大米，將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯，撒上蔥花關火即可

大米為五穀雜糧之首，也是華人的主食，特別在南方的話一日三餐都離不開米飯，本人也是南方人，天天都吃米飯，那怎麼煮的米飯更好吃呢，下面我來分享一下我煮米飯的方式。

一，大米的選擇

稻米：即是大米，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，日常我們悶米飯是一般都是稻米，像其他的香米、糙米等都是稻米的一種，要想米飯好吃，選大米很關鍵，觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，所以一定要新米悶煮的飯才好吃。

二，電飯鍋選擇

建議使用電壓力鍋悶煮米飯，電高壓鍋密封性好，然後洗米的時候最多洗兩次，這樣米飯的營養不會流失，煮出來的米飯又香又好吃。

三，煮米飯小技巧

相信很多家庭家裡都有豬油，我們只要在煮米飯的時候，加點食鹽和豬油，如果沒有豬油也沒關係，加點醋，這樣煮出來的米飯香氣四溢，而且吃到嘴裡有嚼勁，米飯又有黏性，就算沒菜也能吃一大碗飯。

1.洗米少洗幾次。同時開火前加熱水泡一會兒，水量應該是米的1.2倍左右。最好開火前還要加一滴油（電飯鍋鍋底抹一點色拉油或者橄欖油），如果喜歡辛辣味道的可以放一些胡椒粉，如果喜歡吃甜的，可以放一些紅棗。

2.還有就是如果覺得米飯過於單薄，還可以適當的放一些小米一起蒸，這樣米飯就可以更香了。

3.如果可以的話也可以放一把米糠，用紗袋裝上同蒸，這樣米飯就完美了。

日本的米確實恨好吃，因為米和水的比例，時間都合適，米的口感原始的就非常好。

說一個關於煮飯的故事吧。

日本有個煮飯仙人，叫村嶋孟，現在86歲，1963年他在大阪開了間普通堂食，人們常年排長隊只為品嚐他親自煮出來的白米飯,也因此被日本國民稱呼為煮飯仙人。

煮飯仙人說；煮得不太好叫做飯，再好一點叫做米飯，最純正美味的才能叫銀飯。煮飯仙人說；米飯做得好，水很重要。在日本，米飯最好吃的地方，就在水好的地方，大阪的水就非常好。洗米的過程也非常重要，開大龍頭，快速地攪動，利用指間的力道，讓每粒米相互碰撞，這樣米容易吸收水分，也能增加甜度，煮出來的飯才好吃。還有一個秘訣，就是一定要用傳統的紅磚灶臺。灶臺上有三個火眼、四個定時器，什麼時間轉換大小火，什麼時間熄滅幾個火眼，都要靠它們來提醒我。其實一個定時器就夠了，但我年紀大了，記憶力不好，就需要四個來提醒我。這樣煮出來的飯黏黏的，米粒晶瑩剔透，色澤很亮，吃到嘴裡有回甘，這就是銀飯。煮飯仙人將煮飯用的自來水放入裝有備長炭(一種優質白炭)的大瓦罐中靜置一晚上，從而把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。他認為這是替米飯注入靈魂的關鍵一步。煮飯仙人認為，淘米非常花費時間。一定注意不要讓濃白的淘米湯被米粒吸收，而是用流水一遍一遍地細細淘，讓每一粒米充分地摩擦碰撞。可以讓每粒白米相互碰撞，這樣的米容易吸收水分，又能增加甜度。浸泡40分鐘之後，把米放到專門用來控幹水分的篩子中，去除多餘的水分，並蓋上乾燥的布巾。由於含有了水分，米的重量較淘米之前重了一些。煮是整個過程中最見功夫的一步。剛開始時要使用微火，忌用強火。十多分鐘之後，看到鍋周圍冒出白霧之後開始計時。再隔七分鐘，白色的米飯粘汁就會迫不及待地要溢位來，這時要使用煮飯仙人專門設計的雙層鍋蓋，這種鍋蓋很重，從而能夠緊緊地壓住鍋，提升內部的壓力。更為關鍵的一點是要在煮飯的過程中每隔30秒，就得及時轉動鍋蓋和飯鍋，這樣白色飯汁才不會大面積溢位，而是會看到乾燥的鍋蓋周圍有一層薄沫遊移。這就是為什麼煮飯仙人一旦開始煮飯，就必須寸步不離灶臺，每隔30秒就起身轉動鍋蓋。煮22分鐘後，方才能開始蒸飯。蒸米飯是將所有程式進行昇華的最終一步。但要注意不能繼續在之前的灶中蒸飯，為了降低鍋周圍的溫度，必須把鍋從灶中拿出，再用微火蒸飯20分鐘，等看到冒出白色的熱氣時要迅速地把米飯轉移到木桶中並蓋上蓋子，這樣即使飯冷卻了，也能保持米飯純正的香氣。煮飯仙人表現出了匠人精神，匠人精神，就是追求極致的精神，是對專業的專注精神。

現在大家做米飯的時候基本都是用飯煲，方便又快捷，但是口感上來說肯定會差一些，那麼如何才能讓做出來的米飯，又香口感又好呢？下面我給大家介紹幾種我平時做飯的方法：

1.把豬肉（肥瘦依個人口味）切成小塊，放入淘好的米里，放入蔥花，醬油，少許白砂糖，土豆切小塊，這樣做出來的米飯非常香，而且非常可口，缺點是稍稍油膩一些。也可以把豬肉換成排骨。

2.“網紅米飯”整個番茄飯，淘好的米加適量的水，最後上邊放一個整個的番茄，飯熟以後把蒸熟的番茄壓碎拌入米飯中，這種做法我試過幾次，總體來說味道不錯，顏色清新，很提胃口，只是對番茄有一些要求，必須是那種熟透起莎的番茄，否則影響口感。

3.最後一個也是我比較喜歡的，其實最好吃的米飯，是米飯的原香味，但是飯煲做出來的米飯肯定會差一些，最好的米飯做法是用蒸鍋蒸飯，淘好的米放在盆中，水加的量比用飯煲少一些，放蒸鍋之中蒸熟，有興趣的朋友可以試試。

要想把米悶好，只要掌握以下幾個要素就可以了:

一，選料，首先，我們購買大米的時候，一定要選優質的米。籽粒飽滿，透亮，米尖無白點的(白點是因加工米時機器對米的破壞引起的)。不發黃，黃米是陳米，還有些特別油光的，那是商家為了米好賣，在米內加有油蠟等物，對身體不好。

二，產地，河南的原陽大米，由於地質的原因，種出來的大米自身有一種清香。還有東北大米，那裡的氣候冷，大米的生長週期比較長，所以，東北米比較透亮，硬度高。

三，米水比例，一般的大米，水米比例為1:1。東北大米，由於米的籽粒比較硬，水米比例1.2:1。

四，蒸米程式，把米淘兩遍，按水米比例下鍋，在鍋內加少許植物油，這樣能使蒸出來米光滑透亮 ，口感好。大火燒開，用筷子把米攪勻，悶二十分鐘左右，改小火悶片刻即可。

1、煮飯前先放2、3塊冰塊進去；放冰塊後注入水至飯鍋可見的水位線；放置15分鐘後，照平常的方法一樣煮飯。冰塊可以延緩米的吸水速度，增加米飯粘性。大米冰凍過氨基酸增加，風味更好。加入冰後，製作甜味的分解酶素在 80 度會停止分解所以加冰後可延長其工作時間不僅如此，即使是隔夜飯也一樣可以起死回生，只要跟冰塊一齊蒸，就像新鮮飯一樣。

2、加幾滴日本米醋，煮出來的米飯香濃軟糯，還絲毫沒有醋味。如果沒有日米醋，用白醋代替，這樣煮出來的米飯不但沒有醋味，反而會更加香甜。特別是春夏季節，因為米飯放不久，如果加醋煮出來還能防止米飯變餿。

3、加點啤酒覺得米飯不好吃？往米中加水的同時，可加入1/4的啤酒，這樣做出來的米飯還帶著一定的光澤度！

4、加一湯匙食用油陳米煮出來的米飯遠不如新米好吃，但只要耍個小聰明，陳米也能煮得和新米一樣可口。方法是把米浸泡在清水中1小時，然後加入適量熱水和一湯匙食用油，再燜煮8分鐘即可。

首先要選擇優質新米，因為新米油脂含量高水分足燜出飯來香滑爽口唇齒留香。

然後最好要提前泡米2到3個小時，這樣會使米多吸收水分，縮短煮飯的時間。避免米中的養分流失。有的說在煮米飯時加油，加醋還有的加一點酒的？我想說大可不必，優質的新米獨有的香氣是任何東西都代替不了的。千萬不要畫蛇添足。如果是陳糧老米不妨加點試試。

做好米飯廚具也起到關鍵作用，電飯煲，智慧電飯煲，電壓力鍋做出來的口感就各有不同。本人還是很偏愛壓力鍋做出的米飯，軟糯香甜香氣繚繞。再拌點醬油豬油彷彿又回到了小時候。

米飯怎麼做口感好，味道還要香？

首先我們要在選材上要注意，米分為圓粒和長粒。選材儘量選擇米的顏色發淡青色，而且米頭帶點白色的小點，這樣米飯做出來比較有糯性。

然後就是做法，只要我們把握時間和做米飯的流程就行了。再變動的無非就是把米做成菜，這樣種類就多了。

今天就簡簡單單教大家在家裡的做法：高壓鍋做法、電飯煲做法、還有就是蒸車的做法。

高壓鍋做法：首先把米簡單淘洗一下，最多兩次（注意有些米是免淘洗的），這樣米的營養不會流失。在第二次淘洗過後加少許色拉油，再加水，大概高於米一指。高壓鍋上氣開始計時，上氣一分鐘關火，悶至高壓鍋沒有氣為止，這樣做出的米飯口感特別好，嚼在嘴裡特別有彈性，我最喜歡這種做法！

電飯煲的做法：首先把米簡單淘洗一下，最多兩次（注意有些米是免淘洗的），這樣米的營養不會流失。在第二次淘洗過後加少許色拉油，再加水，大概高於米一指，這種是最簡單就等著米飯熟，加油就是為了使米飯口感變得有嚼勁！

蒸車的做飯：和上面一樣，把米飯用油淘洗就行，這樣保持口感。如果提前泡過的米飯，蒸30分鐘，如果沒有提前泡，就要四十分鐘！一定把握好時間，要不然出來的米飯口感就不行了！