用料：

腐竹、小香菇、青江菜、姜、香蔥、雞精、耗油、芝麻油、花椒粉、玉米麵

青菜包子的做法：

1、青江菜浸洗乾淨；小香菇用熱水泡軟洗淨，去蒂；腐竹也用清水浸泡軟後，沖洗乾淨；準備好姜和香蔥，切成末待用。

2、將麵糰原料全部倒入盆中，揉成光滑的麵糰，常溫發酵至兩倍大。

3、將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠幹水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入薑末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。

4、麵糰發酵好後，取出搓成長條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。

5、取一小劑子用擀麵杖擀成圓片，中間放入餡料。

6、每一個小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。

7、靜置完畢後，鍋裡放入適量的清水，大火燒開後，放入包子胚，蓋上蓋子繼續大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起來探討一下。

我覺得特別好吃的青菜包子有很多，比如韭菜三鮮，香菇油菜，芹菜雞蛋的都特別好。接下來我以香菇青菜雞蛋餡兒的小包子為例來說一下做法。

香菇青菜雞蛋，全家都愛的素餡兒小包子。

首先，我們要準備的原料有面粉250克，白糖5克，油5ml，專案3克泡打粉兩顆，水125ml，小油菜七顆雞蛋三個，鮮香菇四個，蝦皮一小撮，豆乾三片，粉絲半把。

然後，調料有生抽十毫升，鹽一刻好友5克糖一點點，香油十毫升。

做法：

1.油菜，香菇洗淨後放入開水中搓兩分鐘後撈出，稍微擠掉水分切成小碎丁，粉絲提前用開水泡軟切碎，香乾切碎，雞蛋打散放入油鍋中炒成金黃色後用鏟子將雞蛋搗碎涼涼。

2.將香菇碎油菜睡，粉絲香乾碎雞蛋碎蝦皮放入容器中，加入所有調料拌勻。

3.專案放入水中用筷子攪拌均勻後，加入以混有糖油，泡打粉的麵粉中揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發至麵糰兩倍大，用手戳個洞不回縮即可。取出發好的麵糰揉兩分鐘後分成大小合適的劑子，擀成棕厚度四周薄的麵皮。

4.將拌好的餡兒放入麵皮中，左手託著麵皮，右手提著麵皮邊緣捏爪子，最後包成包子形狀，放入蒸屜上蓋上蓋子，兩次房15分鐘後拿起包子覺得明顯變清了就可以蒸了。

5.涼水上鍋蒸，大火燒開上汽後轉中火蒸八分鐘左右，蒸好後燜兩分鐘，再開啟蓋子。

然後我再分享幾個注意小事項哦～

1.搓青菜時注意時間不要太久，稍微擠出一些水分即可，粉絲和雞蛋可以吸收菜裡的水分。

2.麵糰不要發的太過，不然包子發好後褶子容易消失。

3.如果怕蓋子上的水蒸氣滴在包子上，可以用一塊布將蓋子包起來。

4.蒸包子時不能一直大火蒸，水開後就換成中火。

5.我通常包的包子比較小，八分鐘就能蒸熟，如果你做的包子比較大，要適當增加時間哦。

好啦，以上就是我的分享，如果你也感興趣的話，現在就可以動手做一下吧。

1.油菜洗淨切斷焯水，晾乾後切碎，豆腐切碎，香菇洗淨切碎，熱鍋涼油把豆腐煎一下，，涼涼後放入青菜香菇攪拌，然後放蔥鹽雞粉蝦皮攪拌，倒點芝麻油，最後放拌勻

2.擀皮，包制

3.包好後用布蓋好，同時鍋裡放水，大火燒開後放入包子，再次燒開後，15分鐘即可出鍋

青菜包子怎麼做？

所需要的食材：油菜、香菇、雞蛋、蔥、姜、鹽、白糖、十三香、蠔油、雞精、香油。

在準備調餡之前先將面和好，放一旁醒著，在醒面的時候，我們正好利用這個時間調製餡料。

今天的青菜包子咱們用半燙麵。

盆中放入適量麵粉，加入少許鹽攪勻（增加麵糰的筋性），一半用開水燙麵：一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌成大絮狀，其餘的一半用涼水和麵，最後再將它們一起揉成麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。

油菜、香菇都清洗乾淨。若用幹香菇要提前浸泡。

起鍋放水，放入少許鹽和食用油，水開後分別放入油菜焯水30秒、香菇焯水一分鐘，撈出。

將油菜切碎，攥去多餘的水分；香菇去蒂、切碎也攥去多餘的水分，都放入盆中。再加入適量熟油拌勻。

雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪成蛋液。

起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎、盛出。放入油菜、香菇中開始調味：

放入適量蔥、薑末、鹽、白糖、十三香、蠔油、香油、少許雞精，攪拌均勻即可。

將醒好的面取出，放案板上揉至光滑。下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡。

涼水上鍋，鍋開上汽後蒸8～10分鐘（以包子的大小而定），關火，再燜2～3分鐘，出鍋即可。

這種素餡包子，包的時候要儘量多放餡，更好吃。