主料： 青魚 250克 竹筍 150克

調料： 白酒 25克 花雕酒 50克 鹽 5克 味精 3克 冰糖 5克 姜 3克 大蔥 5克 各適量

竹筍糟魚湯的做法：

1. 將青魚洗淨，切成塊，浸入白酒和花雕酒中，半小時左右，使其有酒香味；

2. 鍋內放入適量清水燒沸，先放入竹筍用旺火煮5～10分鐘；

3. 再放入魚塊，鹽，味精，冰糖，蔥，姜，燒開後煮5分鐘左右，即可出鍋。

青魚350克

冬筍80克

輔料

糟油30毫升生薑10克黃酒15毫升小蔥10克雞粉2克

步驟1

青魚洗淨後切塊，冬筍去殼後洗淨切片

步驟2

準備調味料

步驟3

魚塊里加入一半的生薑片，小蔥和20毫升糟油拌勻醃製20分鐘

步驟4

鍋內倒入清水先把冬筍片倒入煮開

步驟5

煮開後把魚塊撈起加入鍋內，再把剩下的蔥，姜加入

步驟6

先嚐試一下味道再加入糟油調味

步驟7

加入 雞粉調味後熄火出鍋

步驟8

步驟9

盛入碗中撒上蔥花即可享用

烹飪技巧

1、這道菜用的是汆的烹飪方法，只要把魚肉燒熟即可出鍋，清淡美味；

2、糟油屬於偏鹹的味道，加入的時候按照自家的口味調；

3、不用糟油可用糟滷替用。