回答樓主問題：

15分鐘兩菜一湯，有葷有素還得顏色好看，能不能完成？

當然能！怎麼能？先看圖，再聽我說！

首先，你選的食材得易熟好加工，青菜、雞肉、蝦肉、豆腐，都是不錯的選擇；

其次，製作過程不要太複雜，炒和煮是又快又省事兒的方法，不用太注意火候；

再次，調味要簡單，最好是一次完成，一汁成菜，保證味道又節省時間。

來，廢話不多說，菜譜奉上，最後一個炒飯只要5分鐘，是贈送噠。

金蒜黑虎蝦

第一道是肉菜，鮮香麻辣的味道，獨頭蒜油炸之後尤其好吃，酥脆又入味，讓蝦肉味道更豐富。

用時：8分鐘

用料

食材：黑虎蝦 10只、獨頭蒜 3個

配料：青豆 1小碗、小蔥 5-6根

調味：黃記煌麻辣汁 1袋（15g）

做法

1、蝦去頭，蔥切末，蒜切片；

2、油炸蒜片，放入蝦肉翻炒至變色；

3、倒入調味料和青豆，翻炒均勻，即可出鍋。

蒜蓉奶白菜

第二道是素菜，新鮮奶白菜的味道特別清香，還有微微的甜味。

用時：4分鐘

用料

食材：奶白菜 400g

配料：大蒜 6瓣

調味：黃記煌海鮮汁 1袋（15g）

做法

1、奶白菜洗淨掰開，蒜切末；

2、蒜末熗鍋，放奶白菜炒軟；

3、放入一袋海鮮汁，翻炒均勻，出鍋盛盤。

雞蛋青菜湯

這是一道湯，能夠吃到青菜本身的味道，又有一些淡淡的海鮮味，健康營養又方便。

用時：3分鐘

用料

食材：青菜 3顆、雞蛋 2個

調味：黃記煌海鮮汁 1勺（15g）、香油 1勺（5g）

做法

1、青菜洗淨切長段，雞蛋打散備用；

2、熱鍋熱水，放入青菜，煮30秒，倒入蛋液，攪拌散開；

3、蛋液凝固，關火盛碗，加香油皆可。

不多不少，剛好15分鐘，最後再送個燜飯的菜譜，也是5分鐘就完成，這樣20分鐘以內就兩菜一湯一飯，足夠生活美滋滋啦~~

青菜豆乾炒飯

這是一道主食，步驟特別簡單，做法也算新穎，味道還鮮美，用時5分鐘。

用料

食材：米飯 1碗、青菜 3根、豆乾 1片

調味：黃記煌照燒汁 1勺（15g）

做法

1、青菜洗淨切碎，豆乾切碎，雞蛋打散，大蒜切末；

2、熱鍋熱油，倒入蛋液炒到凝固，加入米飯，翻炒一下；

3、加1勺照燒汁+1勺水，攪拌均勻，放入青菜和豆乾，中火燜制2分鐘；

4、開蓋大火翻炒10秒，即可關火盛盤。

如何在15分鐘內做好兩菜一湯？

按照一般我們的飲食和營養搭配的需求，我就從一葷一素倆菜和一個湯的角度來分別說一下，儘量給大家提供一些思路，畢竟選單是死的嘛，誰也不可能一直就吃那麼幾個菜，一定程度上來說授人以魚不如授人以漁啊。我們的思路就是儘量讓3個菜同時烹煮，或者提前可以批次的預處理。

【素菜】

素菜的選擇就非常多了，炒個青菜實在是花不了什麼時間，很多的清菜從清洗到炒熟也花不了幾分鐘，比如蘆筍、菜心、我最愛的紅菜薹、油麥菜、空心菜、紅薯葉等等，都是很不錯的青菜，簡單又快手。做法也沒什麼太多可說的，基本就是熱油爆香蔥蒜，然後青菜下去炒，青菜變軟熟了下調味，翻炒均勻就OK了。如果是涼拌的那就更省事了，黃瓜這種洗乾淨一切或者一拍碎直接拌，其他青菜最多開水燙一下也就可以拌了。

【葷菜】

素菜我們常見的有清炒和涼拌的選擇，葷菜的話其實比較快手的還是熱炒，另外一種我覺得可以選擇滷的方式。首先青菜選擇炒的話，另外一個菜也炒就有點無聊了，而且滷菜我們可以一次準備多一些，然後保鮮膜包好放在冰箱冷藏能儲存好幾天，吃的時候拿出來切一下就可以了，超級節省時間。炒的葷菜也挺簡單的，比如各種蔬菜和豬肉、牛肉的小炒都很簡單快手，還有更簡單的比如蒜泥白肉這種連肉都不用的，如果家裡有烤箱那就更好了，烤箱烤著肉類的時候，鍋裡還可以炒菜，同時完成。

【最後說說湯】

湯這個東西我們同樣分成兩個思路，一種就是紫菜蛋花湯、菠菜肉丸湯這種很便捷的生滾湯，烹飪時間跟燒開水差不多一樣短。另外一種就是可以利用電飯煲之類的預約功能做一些需要長時間煲煮的湯，提前幾個小時就把食材放進去，設定好時間，到時候湯先盛出來，然後電飯鍋燜飯也不耽誤事。

以上就是關於這個快手的兩菜一湯的解答了，基本動作快一點差不多完全可以做到，如果摘個菜都要花個10分鐘，或者做這個也發麻煩、做那個也懶得弄的話，我覺得乾脆出去吃也不錯。

看來題主是個非常忙碌的人，推薦三道5分鐘快手菜,有肉、有菜、有湯，營養豐富，顏色誘人。

5分鐘快手菜——脆爽土豆片

食材主料，如圖：

輔料：白醋適量、蔥1根、蠔油適量、辣椒油適量、鹽適量、白芝麻適量（請根據自己口味調整）

做法：

1.土豆洗淨去皮，切薄片（如果來不及切，有削片神器），放到清水裡泡掉澱粉，防止粘鍋。

2.鍋內加水燒開，這期間可以同步處理其他食材。水開後，放入土豆片、少少鹽。等水再次沸騰，持續30秒，關火撈出土豆片。

3.土豆片撈起放入冷水中降溫，同時，蒜切末，蔥切小圈，香菜切小段，小米辣切小圈。

4.起鍋倒油，放入辣椒油、蒜末、白芝麻、蠔油爆香。

5.倒入土豆片（瀝乾水先），加小米椒、蔥、香菜、白醋拌勻。

6.將爆香的辣椒油加入土豆攪拌均勻就可以了，出鍋上菜！

第二道：5分鐘快手菜——糖醋里脊

食材：裡脊肉、雞蛋、薑絲、鹽、胡椒粉、番茄醬、糖、芝麻

做法：

1.裡脊切絲，加入鹽、胡椒粉、蛋清、薑絲抓勻醃漬十分鐘，保證入味。

2.均勻撒澱粉，用手抓勻，保證所有裡脊都沾上澱粉並且不粘連。

3.做鍋倒油，7成熱時，下油鍋炸微黃後，撈出，復炸一次，再撈出放一旁備用。

4.鍋內倒入番茄醬、芝麻、糖，小火炒至冒小泡泡。加入半碗水，將湯汁熬到濃稠，將炸好的肉倒入用鍋鏟拌勻即可。

第三道：5分鐘快手菜——番茄蛋湯

食材：雞蛋2枚、西紅柿2個、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量

做法：

1.蔥切末，雞蛋打好攪勻，西紅柿切塊。

2.鍋內倒油，加入蔥姜爆香，倒入西紅柿翻炒。

3.加入適量水煮沸，將攪拌好的雞蛋液均勻倒入，再少加點澱粉勾芡。最後放入鹽和雞精。

從準備到完成15分鐘內做營養均衡，色香味俱全的冷盤一湯，這的確不是一件簡單的事情。

不過葉子家能輕鬆實現，因為葉子家廚具全，兩菜一湯，15分鐘，我一定能完美端上桌，怎麼樣，來葉子家做客吧，嘻嘻......

來來來，上菜了！

熱菜：醬料汁煎豆腐

冷盤：涼拌手撕茄子

湯：香菇雞湯

肉類、豆製品、蔬菜類、菌菇類，都有，營養均衡吧。

關鍵是15分鐘怎麼完成？

既然要時間短，現在上班族都忙，所以現在廚具和傳統廚具也大不同了，現代化廚具就能做到又快又好吃。

不說廢話，我們來做菜：

先弄雞湯，因為雞湯時間最長，要保證15分鐘做好。

我家雞肉不焯水，都是提前放入去除甲醛、激素、農殘的專用機器裡去洗，洗好直接燉，所以我就更加節約時間，如果沒有機器的，家裡一般都備有開水吧，雞肉塊扔進開水裡燙一燙，也就算焯水了，因為要快嘛，咱們不能在這裡浪費時間，如果提前有想法要做雞湯，也可以提前將雞肉用清水泡泡。

然後就放入壓力快鍋裡煮，香菇可以用鮮香菇，也可以用幹香菇，總之不能在洗香菇上耽誤時間，乾的話沒有提前泡發的可以用熱水洗洗即可。

放心，用壓力快鍋煲出來一樣很好吃。

壓力快鍋調到肉類檔，記得水要用開水哈，用開水一兩分鐘就上汽，上汽後10分鐘，雞塊即可脫骨。15分鐘之內，雞湯做好。

我們在煲雞湯的這十分鐘之內還要做兩個菜。

首先把茄子放入微波爐高火4分鐘。

這4分鐘內我們做一個調味汁需要一分鐘，一勺自制辣椒油、半勺蠔油、一勺香醋、三勺生抽、四勺涼開水，攪拌成調料汁。

然後平底鍋或者電餅鐺刷上油，一邊開小火，一邊切成片的豆腐放入，煎黃。三分鐘內可以將豆腐全部入鍋。

然後微波爐裡的茄子取出，用刀切成兩片，繼續放入高火兩分鐘。

趁這兩分鐘趕緊煎鍋裡的豆腐。

煎黃後淋入適量做好的醬料汁，拌勻即可出鍋。如果時間來得及切點蔥花撒上。

微波爐裡的茄子取出撕成小條，淋上拌好的醬料汁即可。如果有時間就弄點辣椒和蔥裝飾一下。

這三個菜後面的兩個菜都是一般家庭都非常快速的製作的，只是第一個雞湯如果沒有壓力快鍋就實現不了，那就換成簡單的西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯等，都特別快速。

炒香菇油菜，蝦皮煎雞蛋，紫菜粉絲肉丸湯。都是快手菜。

香菇油菜

香菇和油菜都洗淨，切好蔥薑蒜，調好芡汁。鍋內放適量油，油熱放蔥姜爆香，放香菇油菜大火翻炒，炒至油菜斷生，放蒜沫，淋芡汁炒勻出鍋，非常快速。

蝦皮煎雞蛋

雞蛋打散（放幾個根據人數定），放入蝦皮鍋中放油油熱放入雞蛋翻炒，煎透出鍋即可。

紫菜粉絲肉丸湯

肉餡放調料處理好。同時鍋中放水燒開，，把肉餡擠成肉丸子煮熟，放粉絲，紫菜，煮開，撒上香菜末即可.

注意最好用兩個鍋，食材提前處理好。一個鍋做肉丸湯，一個鍋炒菜，可先做蝦皮煎雞蛋。

這就要求簡單易熟的菜了，這裡介紹一下兩個快手菜加一道營養湯！不過動作一定要快哦！

一、營養湯

【材料】西紅柿1個，雞蛋2個，紫洋蔥少許，蔥姜，澱粉，鹽，生抽，香油

【製作】

1、將西紅柿洗乾淨切塊，雞蛋打散在碗裡，紫洋蔥切絲，蔥姜切好。

2、調一碗水澱粉備用。

3、熱鍋放少許油蔥姜爆香。

4、放入西紅柿翻炒，加入少許生抽、鹽，炒出水分。

5、鍋裡添適量清水，煮沸騰後倒入水澱粉和雞蛋。

6、再放入紫洋蔥絲，燒至沸騰。

7、最後放少許蔥花滴幾滴香油就可以出鍋了。

二、炒三絲

【材料】土豆1個，胡蘿蔔半根，芹菜1-2棵，生抽，鹽，蔥姜

【製作】

1、胡蘿蔔，芹菜洗乾淨後胡蘿蔔切絲，芹菜切段。

2、土豆去皮後切絲。

3、土豆絲切好後放入清水浸泡一會，用清水清洗乾淨後瀝乾水分。

4、熱鍋裡放適量油，放入切好的蔥姜爆香。

5、先放胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔過油才好吃，所以先炒胡蘿蔔。

6、翻炒均勻後放入切好的芹菜絲翻炒均勻。

7、放入土豆絲翻炒均勻。

8、放入少許生抽。

9、放入適量鹽。

10、炒的過程中避免糊鍋，可以適當新增少量清水，一勺左右。大概新增2-3次，不要多了，否則就成燉菜了，就不好吃了。

11、炒至土豆斷生就可以出鍋了。

三、皮蛋豆腐

【材料】嫩豆腐1盒，皮蛋2個，香菜1棵

【製作】

1、將內脂豆腐取出後，裝到盤子裡，切成片。

2、將皮蛋去皮備用。

3、皮蛋切丁。

4、將切好的皮蛋放在豆腐上，撒上香菜。

5、放入適量的香油，生抽。

6、美味的皮蛋豆腐就做好了，是不是很簡單，清淡爽口！

如何在15分鐘內做好兩菜一湯？

今天這個問題——“如何在15分鐘內做好兩菜一湯？”

15分鐘完成兩菜一湯，也不是不能完成，但還是要做飯的人基本功熟練程度，有些人切個蔥花都要五分鐘，這種是無法完成的。

我覺得短時間內完成冷盤一湯至少要有兩個灶、兩個鍋（一個湯鍋、一個炒鍋），同時進行才可以。而且需要製作的人熟練製作菜餚的每個環節。

還有就是製作的菜餚流程要簡單，不能太複雜，成熟要快，不能太慢。所以，一些煨、燜、燉的烹調方式就不能選擇了。

簡單介紹幾個菜大家試一試。

第一組：番茄炒蛋、熗炒瓜條、蝦皮紫菜湯

第一步，湯鍋內加入熱水燒開，下入紫菜、蝦皮小火煮一分鐘保溫備用。在這一分鐘將番茄切成顆粒，雞蛋打散。

第二步，將黃瓜切粗條發少量的鹽鹽制一分鐘，在這一分鐘將雞蛋煎好並加入番茄炒製成熟，放入調味品調味起鍋成菜。大約3分鐘

第三步，鍋內放少量的油燒至三成熱（90度左右），再放入幹辣椒、花椒粒炒香，倒入醃製好的黃瓜條翻炒調味即成（約兩分鐘）

第四步，將湯鍋內滴入少量的色拉油和少量蔥花。（30秒）

總計時間8分鐘。再慢的人15分鐘也完成了。除非手殘黨。