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1 # 子節跳不動
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2 # 平凡男人的半生
自己想喝豆漿的時候,一般在家裡都是自己泡的豆子,自己碾磨。
首先,豆漿機的品牌要好一點,這樣打出來的豆汁更加細膩,然後把粗的過濾掉,這樣的比較好。
因為都是自動加熱的機器,所以打出來的豆汁直接加一點白糖就可以喝了。
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3 # 張麗欣營養師
現磨的比較好,可以新增更多的食材,起到營養更加均衡的作用,我一般熬製豆漿的時候會新增上鷹嘴豆和或者是各種雜豆類,再新增上黑豆、蕎麥,薏仁米,小麥胚芽、青稞米、糙米、小米、大棗、核桃等等,摻在一起進行熬製,口感上有大棗、核桃的清香味道,並且營養也很豐富,孩子特別的愛喝。
一、為什麼熬豆漿的時候要新增上雜糧?
1、因為在《中國居民膳食指南(2016)》指出:推薦粗雜糧佔每天全部主食的 1/3 ~1/2。我們每天攝入全穀物和雜豆類 50~150 克,薯類 50~100 克。
2、我在豆漿裡新增的有穀物、有豆類,因為穀類蛋白質中,賴氨酸含量低,蛋氨酸含量高;豆類蛋白質中,賴氨酸含量高,蛋氨酸含量低,如果我們平常熬製豆漿的時候,放一種單一的食物時。都會導致蛋白質的利用率降低,因為只有賴氨酸和蛋氨酸同時多的情況下,才能使得蛋白質互補起來,從而讓其利用率提高。
二、雜糧米和雜豆不好熟,是不是應該提前泡製?
早上為了節省烹飪的時間,我一般得提前對雜糧進行浸泡處理,各種雜糧對水的抵抗力也是比較大的,比如紫米、糙米、黑米、燕麥粒兒食材比較硬的,泡4個小時左右,雜豆類泡上12個小時以上最好達到24小時。
現在天氣越來越熱了,在常溫下進行泡製可能容易出現黴菌感染,我們儘量的把所泡的米放在容器當中,保上保鮮膜放入冰箱浸泡一晚上就可以了,這樣做比較安全衛生。
在這裡給大家提醒一下燕麥片和小麥胚芽,不用提前浸泡,熬之前摻入浸泡的米就可以了。
三、熬製粗糧豆漿時加多少水更好喝?
煮雜糧豆漿加水是一門大學問,加多了豆漿的所含的營養物就少,喝完以後很容易餓,而水加多了就容易造成粥的口感不好喝,讓孩子感覺上也沒有什麼食慾,一般來說一份粗糧豆漿要加6~8倍的水,這個比例熬出來的豆漿不僅口感好,還能產生飽腹感,不容易感到飢餓。
如果我們每天堅持喝雜糧豆漿,它能夠有效的防止三高症狀、防止肥胖,控制體重、降低心血管疾病發病的風險,降低多種癌症的發病風險,還能促進胃腸的蠕動預防便秘、預防直腸癌的風險。
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4 # Nencen琿
傳統的理解和第一反應肯定是現磨豆漿好,事實如此嗎?
其實並不是這樣,現磨豆漿屬於純物理打磨,如果沒煮熟或者操作方法不當很容易出問題,而且口味不夠美味
相反選擇正規廠家的衝調豆漿,質量有保證的前提下,營養成分反而比現磨豆漿高,口味更好!~
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5 # 王思露營養師
豆漿,可以說是生活當中非常建議大家經常飲用的一種飲品。低糖低熱量且富含豐富的優質植物蛋白質,無論是早餐飲用還是加餐飲用都是非常不錯的一件事情。當然,豆漿的品種較多,有現磨豆漿也有衝調豆漿,有原味豆漿也有果味豆漿,那究竟哪種豆漿最為靠譜?生活中在選豆漿的過程中,我們該注意些什麼?健康喝豆漿,請您科學選擇。
什麼是衝調豆漿?衝調豆漿就是經過大豆磨漿之後,然後加熱、濃縮,最後經過噴霧乾燥製作成粉狀食品,在這個製作過程中還會加入一些像麥芽糖漿、增稠劑等食品新增劑物質。
衝調豆漿存在的問題:
從衝調豆漿的加工工藝就可以看出,衝調豆漿在加工的過程中其實並未有較大的營養缺失,只有熱敏性較強的維生素物質有少量的損失。衝調豆漿最值得注意的一個問題是容易存在大量的精製糖類物質,另外甜味劑、香精等新增劑的新增劑量較高。精製糖攝入過多容易增加肥胖、齲齒等慢性疾病的發生風險。
豆漿,到底是衝調的好還是現磨的好?營養方面相對比並不是您想的那樣:
經過試驗測定,現磨豆漿中蛋白質的含量是2.1%—3.7%,而衝調豆漿中的蛋白質含量比現磨豆漿要高出137%;另外,對於兩種豆漿,衝調豆漿中礦物質鈣和鐵元素的含量也更有優勢。論其原因,現如今的工業化生產手段會將豆粉打磨的更加精細,自然也就可以保留更多的營養物質。
有新增劑,並不代表著不安全:
雖然衝調豆漿中含有一部分新增劑物質,但是並不代表著它就不安全、它是勾兌的。
現磨豆漿相對而言其實也有可能存在食品衛生風險問題,比如說加工環境的衛生問題,再比如水分的新增量問題。
所以,兩種豆漿相比,衝調豆漿沒您想的那麼壞,現磨豆漿也沒您想的那麼好;如果是您自己家可以自榨豆漿,可以飲用;如果您實在沒時間,也完全可以選擇衝調豆漿,兩者皆可飲用。
健康飲用豆漿,安全為之,建議少加糖,完全煮沸之後再去飲用。豆漿是好東西,請您靠譜品鑑。
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現磨的比較好,因為無任何新增劑,還有就是比較乾淨因為現磨的話你可以看到他的用料,但是衝調的用料就不一定了!!!