150克大米用足量水泡一夜，至少八小時以上。

步驟 2

泡好的大米清洗幾遍裝入料理杯或破壁機，加入適量水(大米150＋水300＝450克)，即大米和水的總重量為450克即可，打得儘量細。

步驟 3

打細的大米漿倒進盆裡，加入50克玉米澱粉和1.5克鹽，攪拌均勻。

步驟 4

平盤裡刷薄油，舀一勺攪勻的大米糊鋪平盤底，米糊量不宜過多或過少，能輕鬆地完全蓋住盤底即可。

步驟 5

放進已燒開水的鍋裡，盤子直接放水面上，蓋上蓋子蒸一兩分鐘。

步驟 6

蒸至起大泡時表示已熟透。

步驟 7

將盤子夾起放進涼水盆裡，讓盤子漂浮在水面上降溫。

步驟 8

稍微冷卻後再刷一層油，沿盤子邊緣揭起米皮，米涼皮就做好了。

步驟 9

一張張地重疊起放在盤子裡，刷了油的才不會相互粘連。

步驟 10

切條！切完條後趕緊用食用油拌一拌以防粘連，要吃的時候再放其它的調料。

步驟 11

放各種調料涼拌，開吃！因為加了大米和玉米澱粉，是Q彈軟糯口感，可以加各種蔬菜絲一起涼拌增加口感。