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  • 1 # 使用者5587876211766

    只要一提到小吃,就會有很多小廚要看狼牙土豆!它絕對是四川么兒們最愛的街邊味道,用特殊刀具將土豆切成波浪狀,看上去非常像犬齒,故起名為狼牙土豆。

    傳統做法是先將土豆經過油炸後,再和料汁、香辛料攪拌均勻後作為零食來吃,考慮到夏天很多小廚都在跟脂肪做鬥爭,也覺得天氣太熱不願意做油炸的料理,黃小廚就貼心地把它改成了非油炸版哦~如果想更健康一些可將辣醬換成辣椒麵,這樣就沒有一點油啦,是不是很健康呢?

    改良版狼牙土豆

    食材

    土豆 2個 / 小蔥 / 大蒜

    香菜 1小把 / 小米椒 1個

    生抽 1大勺 / 辣椒醬 1大勺

    香醋 1大勺 / 花椒粉 半小勺

    鹽 / 孜然粉 半小勺 / 五香粉 半小勺

    步驟

    土豆洗淨去皮,用專門切狼牙土豆的切菜器切成1釐米厚的條狀。

    將切好的土豆放入冷水中洗去多餘的澱粉。水燒開加少許鹽,放入土豆煮3-5分鐘撈出後,立刻過一遍冷開水,放入盤中備用。❸

    小蔥、香菜、小米椒切碎,大蒜拍蒜泥,將所有調味料調製成調味汁。將調味汁淋在土豆上拌均勻,最後撒上白芝麻。

    TIPS

    ● 一大勺是15g左右,一小勺是5g左右,按個人口味加減

    ● 四川做法一般不放蒜,可按口味加芝麻

    ● 傳統做法是油炸,如想要焦脆的口感,可以煮熟後用油煎下

    ● 切土豆的工具可在網路渠道購買,還能切波浪薯格

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