一到夏天，大家的胃熱就較為大，總鍾愛吃些清涼的食材，而涼麵毫無疑問是極受大夥兒熱烈歡迎的口味特色美食之一。非常是大家不清楚要吃啥時，通常要來上一份可口的涼麵消夏。在全國各地涼麵中，秦食七涼皮備受大家鍾愛，其與眾不同的醋水調味品，讓吃完涼麵的人總有一種如何也吃不足的覺得。
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一、涼麵醋水熬料秘方一
1、醋挑選岐山縣頭道醋或老大燻醋10斤，倒進鋁鍋、不透鋼桶內，放水2斤煮沸，轉到文火。
2、薑片1斤切成片，大蒜剝皮1斤，倒進桶中3、選好調味品500克，辣角抓一把，倒進醋鍋。
3.調味品配置：八角1斤，小香2斤，麻椒1斤，八角茴香1斤，砂仁1斤，草扣3兩，白芍3兩，畢撥3兩，良姜3兩，白蔻2兩，香砂2兩，每10斤醋用混好的調味品500克。4、再新增天津市黃豆醬三袋，白砂糖2兩。
熬料方式：文火熬料1鐘頭，熬好後置放第二天再過慮出調味品，隨後應用。
二、涼麵醋水熬料秘方二
原材料秘方：水300克，醋1500克，放進砂仁2個、八角茴香2克、八角3個、良姜1克。
熬料方式：煮沸後靜止不動10分鐘等其製冷就可以。
一、涼麵醋水熬料秘方三
水300克，醋1500克，放進砂仁2個、八角茴香2克、八角3個、良姜1克，
熬料方式：煮沸後10分鐘製冷即好。醋要挑選穀物醋，白醋，越愛吃到離陝西省純正貼近的口感，我那麼較確實人，挑選的是陝西省寶雞蔡家坡航空件來的岐山縣醋，在深圳市確實沒法完成的同學們，俺試著過山西陳醋，也還能夠接納。廚方量很大，大夥兒能夠 依照佔比自主降低，熬料好的醋放到電冰箱能夠 冷餐會一個月上下，一次能夠 稍微多做一點。
四、醋為什麼還需要熬料
有些人會怪異醋還需要熬料？是的！陝西省當地涼麵的技術專業商家，應用的全是熬料過的熟醋，依據每家祖傳秘方加上調料。生醋和熟醋在味兒上，細心品味，是有差別的，加上過佐料之後，能夠 獲得更加濃香的複合型濃香型，並且生產加工過的熟醋，沒有那類刺喉嚨、刺鼻部的尖刻味兒，做到有醋勁、無醋味的人生境界。
一到夏天，大家的胃熱就較為大，總鍾愛吃些清涼的食材，而涼麵毫無疑問是極受大夥兒熱烈歡迎的口味特色美食之一。非常是大家不清楚要吃啥時，通常要來上一份可口的涼麵消夏。在全國各地涼麵中，秦食七涼皮備受大家鍾愛，其與眾不同的醋水調味品，讓吃完涼麵的人總有一種如何也吃不足的覺得。
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一、涼麵醋水熬料秘方一
1、醋挑選岐山縣頭道醋或老大燻醋10斤，倒進鋁鍋、不透鋼桶內，放水2斤煮沸，轉到文火。
2、薑片1斤切成片，大蒜剝皮1斤，倒進桶中3、選好調味品500克，辣角抓一把，倒進醋鍋。
3.調味品配置：八角1斤，小香2斤，麻椒1斤，八角茴香1斤，砂仁1斤，草扣3兩，白芍3兩，畢撥3兩，良姜3兩，白蔻2兩，香砂2兩，每10斤醋用混好的調味品500克。4、再新增天津市黃豆醬三袋，白砂糖2兩。
熬料方式：文火熬料1鐘頭，熬好後置放第二天再過慮出調味品，隨後應用。
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二、涼麵醋水熬料秘方二
原材料秘方：水300克，醋1500克，放進砂仁2個、八角茴香2克、八角3個、良姜1克。
熬料方式：煮沸後靜止不動10分鐘等其製冷就可以。
一、涼麵醋水熬料秘方三
水300克，醋1500克，放進砂仁2個、八角茴香2克、八角3個、良姜1克，
熬料方式：煮沸後10分鐘製冷即好。醋要挑選穀物醋，白醋，越愛吃到離陝西省純正貼近的口感，我那麼較確實人，挑選的是陝西省寶雞蔡家坡航空件來的岐山縣醋，在深圳市確實沒法完成的同學們，俺試著過山西陳醋，也還能夠接納。廚方量很大，大夥兒能夠 依照佔比自主降低，熬料好的醋放到電冰箱能夠 冷餐會一個月上下，一次能夠 稍微多做一點。
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四、醋為什麼還需要熬料
有些人會怪異醋還需要熬料？是的！陝西省當地涼麵的技術專業商家，應用的全是熬料過的熟醋，依據每家祖傳秘方加上調料。生醋和熟醋在味兒上，細心品味，是有差別的，加上過佐料之後，能夠 獲得更加濃香的複合型濃香型，並且生產加工過的熟醋，沒有那類刺喉嚨、刺鼻部的尖刻味兒，做到有醋勁、無醋味的人生境界。