1、疙瘩子
通渭疙瘩子以扁豆麵為主的一種食物，稱其為通渭最流行的食物也不為過。在通渭地區農忙時常常來不及做飯，麵條又不喜歡，那麼這種疙瘩子是很好的選擇。選取精製莜麵放入盆中，加入鹽等各種調料，然後打進去三到四個雞蛋，攪拌均勻。接著撒上面粉，並攪拌，使莜麵和麵粉全部均勻的黏在一起。將蔥辣椒姜等放入鍋中小炒，待佐料釋放出香味就可以加水。等鍋裡的水沸騰後，用筷子夾起疙瘩丟入鍋裡，注意這時不能攪拌，否則會全部碎掉。待鍋裡再次沸騰後才可以攪拌，加入一些青菜。疙瘩子做好以後，可以根據個人喜歡，加醋，或者就蒜吃。
2、懶疙瘩
以扁豆麵為主，適當混和莜麥面，加水拌攪成糊狀，剜取於鏟鍋上，以筷子豁成3~4釐米、粗1.5釐米左右的小疙瘩於開水鍋內，連續豁完後，煮熟調漿水食用。方疙瘩 先取莜麥面少量，糝入開水鍋內，稍滾一陣後，再糝入扁豆麵，煮熟盛碗內，調酸菜或炒菜食用。
3、攪團
“攪團”，就是一種“用麵粉攪成類似漿糊”的農家飯食，不光是通渭地區的一種飲食，它也流行於全甘肅地區。通渭攪團是由蕎麥麵和扁豆麵粉加水，製作成的一種可口食物，可為菜亦可為主食！勁道爽滑，配以紅油醋汁，青翠欲滴的香菜綠蔥，讓人慾罷不能！無論是溫度漸暖的春天還是寒氣逼人的隆冬，一碗涼拌或湯食的攪團，足以讓人神清氣爽，回味無窮！
4、涼粉
以扁豆加工成純淨澱粉，稱“粉面子”，可糝制“涼粉”。涼粉是通渭風味小吃之一，品種多樣，最多的就是扁豆涼粉，色澤嫩綠透亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的效果。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時節冷食最佳。用多種調料調製後清爽可口，酸辣香味具全。一般在盛夏天或特殊的日子裡，扁豆涼粉再配上用胡麻油製成的旱韮，未入口時，香味撲鼻，入口之時，含之如飴，嫩爽即化，清涼之極。
1、疙瘩子
通渭疙瘩子以扁豆麵為主的一種食物，稱其為通渭最流行的食物也不為過。在通渭地區農忙時常常來不及做飯，麵條又不喜歡，那麼這種疙瘩子是很好的選擇。選取精製莜麵放入盆中，加入鹽等各種調料，然後打進去三到四個雞蛋，攪拌均勻。接著撒上面粉，並攪拌，使莜麵和麵粉全部均勻的黏在一起。將蔥辣椒姜等放入鍋中小炒，待佐料釋放出香味就可以加水。等鍋裡的水沸騰後，用筷子夾起疙瘩丟入鍋裡，注意這時不能攪拌，否則會全部碎掉。待鍋裡再次沸騰後才可以攪拌，加入一些青菜。疙瘩子做好以後，可以根據個人喜歡，加醋，或者就蒜吃。
2、懶疙瘩
以扁豆麵為主，適當混和莜麥面，加水拌攪成糊狀，剜取於鏟鍋上，以筷子豁成3~4釐米、粗1.5釐米左右的小疙瘩於開水鍋內，連續豁完後，煮熟調漿水食用。方疙瘩 先取莜麥面少量，糝入開水鍋內，稍滾一陣後，再糝入扁豆麵，煮熟盛碗內，調酸菜或炒菜食用。
3、攪團
“攪團”，就是一種“用麵粉攪成類似漿糊”的農家飯食，不光是通渭地區的一種飲食，它也流行於全甘肅地區。通渭攪團是由蕎麥麵和扁豆麵粉加水，製作成的一種可口食物，可為菜亦可為主食！勁道爽滑，配以紅油醋汁，青翠欲滴的香菜綠蔥，讓人慾罷不能！無論是溫度漸暖的春天還是寒氣逼人的隆冬，一碗涼拌或湯食的攪團，足以讓人神清氣爽，回味無窮！
4、涼粉
以扁豆加工成純淨澱粉，稱“粉面子”，可糝制“涼粉”。涼粉是通渭風味小吃之一，品種多樣，最多的就是扁豆涼粉，色澤嫩綠透亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的效果。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時節冷食最佳。用多種調料調製後清爽可口，酸辣香味具全。一般在盛夏天或特殊的日子裡，扁豆涼粉再配上用胡麻油製成的旱韮，未入口時，香味撲鼻，入口之時，含之如飴，嫩爽即化，清涼之極。