先了解的身體，需要什麼樣的茶，找自己喜歡的口感和香氣，尋找一款自己愛喝的茶，當然也不建議只喝一款茶，可以適當跨開喝點沒喝過的茶。

好多茶友喝茶，都是從鐵觀音開始，而且接觸到的是清香型鐵觀音，並且是綠油油消青工藝的鐵觀音。這樣一來，喝到真正的高山優質正炒正味的清香型鐵觀音，你可能第一泡下來，就會覺得這茶很淡，根本沒有辦法喝，就開始評價，好差的茶。再看到傳統老工藝鐵觀音或者陳年鐵觀音，顏色是赤褐色的，可能還有梗，你可能會說，這是鐵觀音嗎？首先你要學會鐵觀音標準泡，45秒以上的泡法。而不是快進快出的泡法。而且好茶的標準，就是可以禁得起長時間浸泡，而且要越泡越好。如果你掌握這些，把正炒的鐵觀音泡到三四泡的時候，你就會發現這茶特別好。而且七泡有餘香，這才應了那好茶的那句話，一泡水二泡茶，三泡四泡是精華。

茶的最高層次也是茶水與香氣結合，香在水裡才是好茶，而次的鐵觀音正好相反，香氣聞著不錯，水裡卻空空的，滋味沒有，香氣也沒有。也有一些是雜香九味的，好茶是容不得半點雜香和雜味的。

找對人選對茶！

鐵觀音目前非常複雜了，高山低山還有田青，有安溪源產地的，還有周邊縣的，還有不是福建省的，還有工藝的區別。這些足以讓茶友頭大，雖然喜歡喝，但總喝不到正宗好喝的鐵觀音。

建議大家從以下幾點來考慮下手你喜歡的鐵觀音。

找信任的人喝正確的茶

魯迅先生說“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。喝茶養生，想享受好茶帶來的快樂，首先要能買到真正意義上的好茶，而不是花不菲的價格，卻是一堆品質很差的茶，這樣享受清福，也只能是一種夢想。

找到自己喜歡的香型

人對茶的三種感覺最為敏感：香氣、苦感和澀感，而喝茶的朋友，又常常把香氣排第一，但如果香氣純而高雅，確實是一款好茶。還有選擇對自己身體好的發酵程式，比如清香型更適合於大眾，而老鐵特別是新上市的，經過長時間烘焙，你必須不怕心上火才好，而且還要確定你喜歡那烘焙的味道。當然你也可以存幾年再喝。

好茶會貴，但貴的不一定是好茶。

如果是品質相同的茶，那麼價格應該是一樣的。可目前茶價是無底洞，沒有一套可行的價格評價。當然茶農那邊有最基本的工資和費用，所以會有一定的平衡價格，排除稀缺或者炒作的茶。而對於茶友來說，哪明白這茶究竟值多少錢呢？為了喝到好茶，只能信任貴的不會太差吧。

我根據茶葉的分類和主要泡製方法給大家介紹，可以自己根據口味來選擇。

安溪鐵觀音按照國家標準可分為兩大品類，即清香型和濃香型兩大香型；按市場產品則可以細分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音根據製作工藝不同又細分為正味型和酸香型兩種。

正味型（清香型）

分打青和正炒兩種做法。打青做法是採青後第二天早上（凌晨5－6點左右）開始看青做茶。而正炒做法則是採青後的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關注的是，澀和甜是能互相轉化的元素,所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。

酸香型（清香型）

根據製作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是採青後第二天約下午5點炒青。拔青製法一般是採青後第二天夜裡10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。

韻香型

韻香型鐵觀音是介於清香與濃香之間，於2007年由安溪鐵觀音集團研發成功並推向市場，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。

濃香型

屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正。溫馨提示：傳統濃香的具有醇厚，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發胖的朋友飲用。我們自己經常喝的就是傳統濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統鐵觀音放置時間長了成為老茶後，經過再烘烤，炭焙等深加工程式，口感、保健功效等更顯著。

陳香型

陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點。在很早以前，安溪人就懂得陳年鐵觀音有防暑、消脹、消氣、去膩消油等功效。