葫蘆瓜不粘鐵也有苦的。葫蘆出現全株嚴重變苦是由於不同基因型的品種天然雜交，後代因基因互補產生葫蘆甙而引起的。因而葫蘆苦與外界環境條件及栽培條件無關。防止葫蘆變苦的措施主要是選用合適的栽培品種，特別是引進外地品種與當地的品種雜交，如屬於不同的基因型就可能引起葫蘆變苦。是否變苦，分辨主要靠試種後品嚐，變苦的一般就不能食用。

葫蘆瓜的功效是解毒消腫、除煩利尿：葫蘆瓜350克，蒜蓉、剁椒各30克，雞粉3克，生粉2克，食用油適量。葫蘆瓜洗淨切片，將剁椒、蒜蓉放碗中加雞粉、生粉、食用油拌勻，鋪在葫蘆瓜片上。然後一起放入蒸鍋，加蓋蒸5分素食的好處 至熟透取出，淋入適量熱油即可。

2．降脂減肥、消腫散結：葫蘆瓜400克，橄欖油4克，泡椒、鹽各適量。葫蘆瓜洗淨，切成細絲；泡椒切絲，鍋中倒油燒熱，下入葫蘆瓜炒熟，加鹽和泡椒炒勻入味即可。

然後葫蘆瓜絕對不能粘鐵，因為會中毒的

親身經歷，在公司食堂吃飯。是那種自助餐式的，有次打了葫蘆瓜，結果吃了幾口，硬是苦的麻口，趕緊給它倒掉，吃了以後感覺噁心反胃。現在對它是敬而遠之。

葫蘆瓜其實就是瓠瓜的俗稱，其中的苦瓠瓜與我們平時作為蔬菜食用的甜瓠瓜外形相似，它味苦且含有糖苷毒素，這種毒素受熱不易破壞分解，炒菜一般大家都用鐵鍋來炒菜，食用糖苷毒素含量較高的瓠瓜可引致食物中毒。 所以進食時發現瓠瓜有苦味就不要食用。

葫蘆瓜是一種比較常見的食物，葫蘆瓜富含有很多微量元素，以及增加機體免疫功能等諸多好處受到很多人的喜歡，但是有朋友會吃到有苦味的葫蘆瓜。

那是因為，葫蘆瓜會苦是因為在生長過程中受異常氣候以及土壤等因素的影響產生的變異出現苦味基因，苦葫蘆瓜含有鹼糖甙毒素，鹼糖甙毒素是一種植物毒素，不易分解。

很多人會用苦瓜來理解覺得良藥苦口，葫蘆瓜不像是苦瓜，苦並不是來清熱降火，而是會引起頭暈、噁心等中毒症狀，所以在煮葫蘆瓜的需要先鑑別是不是苦味以免引起身體上的損傷。

所以我們在切葫蘆瓜的時候，可以先將瓜蒂切開用舌尖舔嘗一下，如果有苦味則不能食用。

在超市買菜中也可以直接詢問導購員，讓他切一下，確定是否是苦的。

但也葫蘆瓜屬於涼性的食物也不能多吃，在食用的時候要注意挑選葫蘆瓜，不要挑選到苦味的葫蘆瓜，以免引起中毒的症狀。

葫蘆瓜粘鐵為什麼是苦的？

從這個問題的命題角度來看：＂葫蘆瓜粘鐵＂是前提條件，＂苦＂是結果。因為＂葫蘆瓜粘鐵＂引起了＂苦＂的是結果。

從唯物主義看來，人的味覺感受是由食物引起的。因此必定是有某種物質使得正常的葫蘆瓜變得異常，讓人吃起來產生了＂苦＂的感覺。

從邏輯角度分析，這裡就有三種可能：

第一，葫蘆瓜是苦的；

第二，鐵是苦的，葫蘆瓜粘到鐵，從而變得苦；

第三，葫蘆瓜和鐵都是苦的。

再進一步分析：

＂葫蘆瓜粘鐵＂是一個客觀現象，而＂吃起來是苦的＂這又是一個人的主觀感受。這裡就涉及到主觀因素和客觀因素兩個方面。

一、客觀存在很容易用客觀的標準去衡量，可以用科學的方法去檢驗，比如把粘鐵的葫蘆瓜拿去用化學的方法來檢驗它的成分。

二、主觀因素就很難用客觀的標準去衡量。因為＂苦＂是一個人的主觀感受，不同的人吃起來可能會產生不同的感覺，你吃了說是苦的，別人吃了可能就不覺得苦，或者不那麼苦。就像有些人喜歡吃苦瓜，而有些是碰都不會碰。主觀的因素很難量化，因此世界上才會有爭議，有不決定性。

總的來說，葫蘆瓜粘鐵為什麼苦，有太多的可能，似乎是一個深奧的哲學問題，簡直是一言難盡。

葫蘆瓜其實就是我們生活中經常所說的瓠瓜。它本身就有甜的和苦的兩種，而一般從外形上不好分辨。

那麼，為什麼葫蘆瓜會變苦呢？原因很多。

葫蘆瓜粘鐵變苦這個說法我不太同意。如果葫蘆瓜粘鐵變苦，就意味著所有的瓜都不能吃了，至少不能用鐵鍋做了。粘鐵變苦，或許只是碰巧，它本身就是苦的。

天氣也會使葫蘆瓜變苦。在我老家，黃瓜出來的季節，家裡人經常會說“太陽大時不要摘黃瓜，黃瓜是苦的”，所以我們都是太陽出來前去摘。

太陽太過毒辣，或者天氣太過乾旱，雨水太多，瓜藤被踩等原因都會造成瓜類變苦。

說起苦味，我們便會想到藥，內心也都是排斥的，中醫流傳下來的經驗也告訴我們，苦代表一種毒。

苦瓜為什麼是苦的呢？

葫蘆瓜的苦，不像苦瓜，是一種變了味的苦。它含有一種糖苷毒素，實用後會引起嘔吐，腹瀉等。

生活中，在食用葫蘆瓜時，如何避免吃飯到有毒的苦味瓜呢？

在購買時，我們儘量就買食用型的瓜。

其次，我們可以把瓜的兩端都去掉，用清水泡過之後，再炒。炒的時候，也一定要高溫炒熟，不能像綠葉蔬菜一樣，時間過短。這個時候再吃，如果還有苦味，為了健康考慮，就直接丟掉吧。