外脆裡嫩，鹹香可口，下酒的必備品

乾鍋小龍蝦食材介紹

龍蝦1000克，啤酒1罐，生薑5片，辣椒5片，大蒜頭1個，香葉2片，八角2個，花椒25粒，麻椒25粒，桂皮1塊，黑胡椒粉少許，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖半湯匙，甜麵醬1湯匙，蠔油2湯匙，香菜少許，鹽6克，

乾鍋小龍蝦的做法步驟

1、用牙刷清洗小龍蝦頭頭部、腹部，刷的時候水龍頭開流水狀態，一邊刷一邊沖洗

2、用剪刀成45度角從眼睛下方斜著剪開

3、用牙籤挑出沙囊

4、尾部中間拉出蝦線

5、清洗到五到六遍

6、 準備香料

7、清洗香料並瀝乾水份

8、用金龍魚AE純香菜籽油炒香料

9、爆炒至香味出來

10、倒入龍蝦，大火翻炒

11、龍蝦變色後加入甜麵醬和糖翻炒均勻

12、加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、啤酒翻炒均勻大火燜十分鐘，轉小火燜十五分鐘

13、燜的過程把香菜切好

14、放入蠔油和紅油大火收汁

15、放入香菜

16、翻炒均勻出鍋

家常做法是主料

小龍蝦750克、黃瓜1條

輔料

洋蔥1個、大蔥1條、滷水包1包、蒜1個、姜一塊、乾鍋包1包、啤酒1罐、花生油3湯勺

乾鍋小龍蝦步驟1

小龍蝦首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要走捷徑為了健康，再用鹽水養1小時

步驟2

用剪刀把頭（頭裡面的蝦胃要挑出來）和手腳剪掉

步驟3

全部清理乾淨備用

步驟4

材料洗淨

步驟5

黃瓜洋蔥切塊、大蔥切段、蒜拍扁、生薑切片

步驟6

熱鍋冷油爆香大蔥和蒜

步驟7

下乾鍋包炒出黃油

步驟8

大火開蓋煮至收汁

步驟9

下啤酒翻炒均勻

步驟10

龍蝦下鍋翻炒均勻，出鍋裝盤一盤好吃的乾鍋龍蝦誕生。

乾鍋龍蝦的做法還是比較簡單的，喜歡吃這道菜的人也比較多，特別是喜歡吃小龍蝦的人，對這道菜也是十分的鐘愛，我們來介紹下到底該怎麼做吧。

我們需要準備新鮮活的小龍蝦，龍蝦一定要清洗乾淨，特別是龍蝦的腹部，最好是用刷子刷乾淨，清理乾淨，多清洗幾遍。

準備好我們所需要的香料，八角，香葉，幹辣椒，麻椒等，這些香料可以用清水清理一下，鍋裡燒油，植物油最好，把香料放進去爆香出來。倒入清洗乾淨的龍蝦，翻炒至顏色變化。

還需要甜麵醬和糖加進去繼續翻炒均勻，最後加入生抽，老抽，黑胡椒粉，鹽適量，再放入適量的啤酒進去，大火燜燒十分鐘左右，再用小夥燜燒十分鐘左右，燜好之後放入點蠔油，紅油，開始收汁，最後一步翻入香菜，就可出鍋。這樣一道香氣十足的乾鍋小龍蝦就做好了，很簡單，大家可以多去嘗試一下。

乾鍋小龍蝦的做法

1去菜場買回活的小龍蝦，先去頭，一定要注意，別被夾著手，最好帶個手套；在把尾部蝦線去掉，最重要的一步就是洗小龍蝦了，拿刷子從肚子上來回多刷幾下，把髒東西刷掉，這一步很費時間的 ，想要吃到美味又幹淨的蝦，要提前準備的哦。小龍蝦蛋白質高，肉質鮮美。

2材料的準備

生薑 大蔥 辣椒 大蒜 花椒 香葉 料酒 生抽 鹽等口味不太一樣 香辣味 蒜蓉味 麻辣味根據喜好，自己可以調，

熱鍋倒油 生薑 大蔥 花椒 辣椒 香葉 炸出味道後放小龍蝦大火翻炒3分鐘，在放水 大夥燜20分鐘，收汁，最後撒蒜沫 出鍋。

乾鍋小龍蝦的做

1.小龍蝦用清水泡半天

2.抽出蝦腸

3.剪去蝦鬚

4.刷洗乾淨

5.再洗幾次，瀝乾水備用

6.生薑洗淨切片裝盤

7.大蒜切開裝盤

8.大蔥切段裝盤

9.胡椒裝盤

10.乾紅辣椒切碎裝盤

11.洋蔥洗淨，切條裝碗備用

12.熱鍋給油，下入盤裡的調料

13.炒香

14.下入小龍蝦

15.開大火翻炒

16.全變紅後加入料酒

17.炒香

18.加入滷汁

19.翻炒一分鐘

20.加入胡椒粉

21.鹽

22.醋

23.味極鮮醬油

24.味精，炒勻即可

25.小乾鍋置火上，給油

26.倒入洋蔥

27.再把炒好的小龍蝦倒在洋蔥上面

28.大火燒開即可

29.一道美味的乾鍋小龍蝦就做好了